Lista actualizada de libros de cocina gratuitos

Fecha de la última actualización: Noviembre de 2018

En este artículo recopilamos una serie de libros de cocina que se ofrecen de forma gratuita. Normalmente podrás descargar cualquiera de estos libros completamente gratis en formato PDF.

Evitamos incluir en esta lista aquellos libros gratuitos que para ser descargados obligan al usuario a registrarse en alguna página web o en algún servicio con el fin de obtener sus datos personales.

Además mantenemos actualizada esta lista, revisándola periódicamente y añadiendo cualquier nuevo libro de cocina gratuito que se encuentre disponible para su descarga.

Si has escrito un libro de cocina y lo ofreces gratuitamente, o si sabes de algún libro de cocina gratuito que no se encuentre en esta lista, no dudes en contactar con nosotros o en dejarnos un comentario en este mismo artículo. Lo añadiremos a la lista para que todo el mundo pueda disfrutar de él.

El libro de cocina "El arca del gusto en Perú. Productos, sabores e historias del patrimonio gastronómico" ha sido creado y editado por la organización Slow Food International.

La publicación de este libro se encuadra dentro del proyecto "El Arca del Gusto", del que ya os hemos hablado en Basmatic.

Este libro de cocina puede descargarse de forma totalmente gratuita y en sus 161 páginas se recogen los resultados de la investigación llevada a cabo por el movimiento Slow Food sobre la biodiversidad en Perú.

Como resultado de esta investigación se han catalogado 150 productos de interés alimenticio pertenecientes a diferentes zonas geográficas de Perú. Estos productos han sido incorporados al Arca del Gusto.

No se trata tan solo de ingredientes culinarios sino también de algunas recetas tradicionales de cocina peruana como: los Angelitos de Piura o la Melcocha de Lima.

Estos productos, así como la cultura gastronómica y los procesos relacionados con ellos, se encuentran en peligro de desaparición.

Este libro pretende dar a conocer estos productos, contribuyendo a sensibilizar al lector para tratar de evitar su desaparación y luchar contra la pérdida de la biodiversidad.

Gracias a este libro podrás conocer productos tan fascinantes como:

• El ají arnaucho.
• El cacaco blanco de Chulucanas.
• El cangrejo rojo de los manglares de Tumbes.
• El frijol de palo criollo.
• El carachi amarillo.
• El sanguito limeño.
• El zapallo de carga de Tacna.
• La chicha de molle.

De cada uno de los ingredientes encontraremos información sobre su zona de origen, su zona de producción y su estacionalidad.

Además encontraremos:

• Un análisis sensorial del producto.
• Información sobre por qué debería ser preservado.
• Información sobre su importancia dentro de las comunidades que lo producen.
• Usos gastronómicos del producto.

En el caso de las recetas de cocina, además encontraremos la lista de ingredientes y el método tradicional de elaboración.

Aunque en este libro no encontraremos fotografías de estos interesantes productos, sí que disponemos de un dibujo de cada uno de ellos.

Al final del libro disponemos de un listado de productores que pueden proporcionarnos más información sobre algunos de estos productos.

Puedes descargar el libro de cocina "El Arca del Gusto en Perú" en formato PDF y completamente gratis pulsando sobre el siguiente enlace:

KitchenAid es una conocida marca que fabrica diversos utensilios de cocina. Aunque fabrica diferentes tipos de electrodomésticos, su producto estrella son sus amasadoras.

Y es que las amasadoras KitchenAid son sinónimo de calidad y un codiciado gadget culinario para todos los aficionados a la panadería y la repostería casera.

Desde su página web, KitchenAid nos permite descargarnos gratuitamente y en formato PDF el libro de cocina que acompaña a sus amasadoras.

Se trata de un libro de cocina escrito en español y que consta de 248 páginas. Este libro está cargado de recetas de cocina y acompañado con fotografías de buena calidad.

Aunque este libro está pensado para elaborar las recetas usando una amasadora KitchenAid, resulta muy fácil adaptar las recetas para hacerlas con cualquier otro amasador o incluso sin la ayuda de ningún electrodoméstico amasador.

En este libro no sólo encontrarás recetas de masas, sino muchos tipos de recetas de cocina diferentes:

• Recetas de salsas: mayonesa, pesto, bechamel, salsa de tomate, ragú, etc.
• Recetas de masas: para pizza, masa quebrada, masa sablée, masa de hojaldre, masa para pasta, etc.
• Recetas de cócteles: daiquiris, limonadas, margaritas, etc.
• Recetas de entrantes y aperitivos: bruschetas, crostinis, blinis, guacamole helado, tzatziki, espumas, sopas, cremas, ensaladas, quiches, tortas, pizzas, etc.
• Recetas de pasta: linguine, tallarines, raviolis, tortellinis, ñoquis, canelones, lasaña, etc.
• Recetas de platos principales: pescados, hamburguesas, albóndigas, cordero, etc.
• Recetas de panes: pan de soda, pan de masa fermentada, focaccia, pan de pita, stollen, etc.
• Recetas de repostería: brioche, donuts, cruasanes, bizcochos, tartaletas, tarta de limón, tarta de manzana, strudel, tarta tatín, tarta de queso, etc.
• Recetas de sorbetes, helados, mousses.

El libro reúne 132 recetas de cocina y en general se trata de recetas muy sencillas. Puedes descargar completamente gratis este libro de cocina a través del siguiente enlace:

Si tienes problemas de intolerancia al glúten o convives con algún celíaco este libro puede resultar de gran ayuda.

En este libro de cocina, que puedes descargar en formato PDF de forma completamente gratuita, encontrarás un montón de ideas para comer sano y variado prescindiendo del glúten.

Este libro está escrito en español y tiene 50 páginas. El libro recopila recetas sin glúten del estupendo blog culinario Recetas De Rechupete y está editado por su autor. 

En este libro encontrarás 20 recetas aptas para celíacos.

Todas las recetas van acompañadas de una fotografía e incluyen:

• El listado de ingredientes.
• La dificultad de la receta.
• El coste estimado por persona.
• Y el tiempo necesario para su preparación. 

En general todas estas recetas son muy sencillas de elaborar y no requieren de ingredientes difíciles de conseguir.

Además todas las recetas están perfectamente explicadas paso a paso y son muy fáciles de seguir.

Las recetas propuestas en este libro son bastante variadas. Así, en sus páginas podrás encontrar, entre otras, las siguientes recetas:

• Zamburiñas a la plancha.
• Mejillones en salsa de Ribeiro.
• Fabes con almejas.
• Guiso de pulpo a la mugardesa.
• Carne ó caldeiro.
• Cochinillo segoviano al horno.
• Arroz con conejo y caracoles.

Hasta podrás encontrar en sus páginas la receta de la tradicional queimada gallega.

Puedes descargar este libro de recetas de cocina para celíacos completamente gratis y en formato PDF pulsando en el siguiente enlace:

"Recetas con chocolate" es otro libro de cocina que puedes descargar gratis en formato PDF. 

Se trata de una recopilación de 20 recetas cuyo ingrediente principal es el chocolate.

Resulta por tanto el libro ideal para los más golosos, entre los que sin duda nos incluimos.

Este libro ha sido publicado en el blog Recetas Comidas y consta de 24 páginas.

Cada una de las 20 recetas incluye:

• El listado de ingredientes.
• El tiempo necesario para la elaboración de la receta.
• El grado de dificultad de la receta.
• Una fotografía de la receta.
• Una explicación del proceso de elaboración.

Entre las recetas que encontrarás en este libro se encuentran:

• Galletas de chocolate.
• Magdalenas con chocolate.
• Brownies.
• Mousse de chocolate light.
• Souflé de chocolate.
• Tarta Sacher.
• Tarta de 3 chocolates.
• Volcán de chocolate.

Si ya se te está haciendo la boca agua leyendo los nombres de las recetas, puedes descargar este libro de recetas de chocolate en formato PDF y completamente gratis pulsando en el siguiente enlace:

Este es otro de los libros ofrecidos gratuitamente por el blog Recetas de Rechupete, del que somos fieles seguidores.

En este libro se realiza un recorrido por algunas recetas bien conocidas de la rica gastronomía italiana. Y, además, también se nos muestran otras recetas de cocina italiana no tan conocidas fuera de Italia.

Este libro de cocina está escrito en español y consta de 45 páginas, en las que encontrarás 18 suculentas recetas italianas.

Cada receta viene acompañada de:

• Una fotografía.
• La lista de ingredientes necesarios.
• Una detallada explicación paso a paso de su elaboración.
• El grado de dificultad de la receta.
• Una estimación del coste de la receta.
• El tiempo necesario para completar su elaboración.

Entre las recetas de este libro podrás encontrar platos tan deliciosos como estos:

• Risotto con cordero y alcachofas.
• Risotto con parmesano y limón.
• Masa para pizza.
• Espaguetis con almejas.
• Espaguetis con salsa carbonara.
• Pasta con salsa arrabbiata.
• Canelones rellenos de carne.
• Panacota de queso con caramelo.
• Tiramisú.

Para consultar todas estas recetas puedes descargar gratis este libro de recetas de cocina italiana pulsando sobre el siguiente enlace:

"Recetas de la Biosfera" es un libro de cocina publicado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España en colaboración con el organismo encargado de gestionar los Parques Nacionales españoles.

Se trata de un completo libro de recetas de cocina que se puede descargar gratuitamente. Este libro tiene 219 páginas y recopila más de 150 recetas típicas de las zonas en las que se encuentran cada una de las 20 reservas de la biosfera existentes en territorio español.

Todas estas recetas son recetas tradicionales elaboradas con productos de proximidad de cada una de esas zonas.

La selección de recetas se ha llevado a cabo mediante la realización de diferentes concursos de cocina en las zonas en las que se encuentran estas reservas de la biosfera.

En estos concursos ha participado la población de estas zonas y la selección final ha sido realizada por el personal encargado de la gestión de estas reservas.

Este libro de cocina pretende conservar estas recetas tradicionales que los habitantes de estos lugares han ido transmitiendo de generación en generación.

El libro servirá también para homenajear a los habitantes de las regiones en las que se encuentran estas importantes reservas de la biosfera.

Además, se pretende que el libro contribuya a incrementar la demanda de los excelentes productos locales de estas regiones, con el objetivo de mejorar su desarrollo.

Esta iniciativa forma parte del programa El Hombre y la Biosfera (MAB) de la Unesco, cuyo objetivo es el de fomentar el desarrollo socioeconómico sostenible en las reservas de la biosfera.

Para cada una de las recetas que componen el libro se incluye la siguiente información:

• Fotografía de la receta.
• Autor de la receta.
• Lista de ingredientes.
• Breve descripción de su proceso de elaboración.
• Información sobre la vinculación entre la receta y su región de procedencia.

Algunas de las recetas que podemos encontrar en este libro de cocina son:

• Arroz con gurumelos y pluma ibérica.
• Pan de higos.
• Sopa de los siete ramales.
• Chiretas.
• Cabrito guisado en salsa de huevo al estilo del valle de Bielsa.
• Crespillos.
• Guiso de patatas de hoz con cordero.
• Torta de Borona.
• Habas con Jabalí.
• Caldereta de cordero.
• Empanadillas de membrillo.

Y estas son solo unas pocas de las más de 150 recetas que forman este compendio de deliciosos platos de cocina tradicional.

Puedes descargar el libro de cocina "Recetas de la Biosfera" completamente gratis y en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

El libro de cocina "Recetas con Pollo" es otro libro completamente gratuito que ha sido publicado por el blog Recetas Comidas.

Seguro que sabrás que el pollo es una de las carnes más sanas y que suele incluirse en muchas dietas. Tanto si te encanta el pollo como si te ves obligado a comerlo con frecuencia por otros motivos, en este libro encontrarás un montón de ideas para cocinar el pollo de formas diferentes.

Este libro de 42 páginas nos ofrece 20 recetas cuyo ingrediente principal es el pollo.

El libro está ilustrado con fotografías de buena calidad y para cada una de estas 20 recetas se incluye:

• La lista de ingredientes y sus cantidades.
• El número de comensales para el que se indican estas cantidades.
• El tiempo necesario para preparar la receta.
• El grado de dificultad de la misma.
• Una fotografía de la receta una vez terminada.
• Una breve descripción del proceso de elaboración de la receta.
• Consejos para mejorar el resultado final.

Entre las recetas de pollo que podemos encontrar en este libro tenemos:

• Jamoncitos de pollo al cava.
• Pollo asado en salsa de cítricos.
• Brochetas de pollo a la mostaza y miel.
• Fingers de pollo con crujiente de maíz y salsa barbacoa.
• Rollitos de pollo y bacon en salsa de pimientos del piquillo.
• Pechugas de pollo en salsa con aceitunas.

Si ya se te está haciendo la boca agua sólo con leer los nombres de las recetas, recuerda que puedes descargar gratis el libro "Recetas con Pollo" en formato PDF pulsando en este enlace:

Si te encanta el pollo y estás buscando una forma original y diferente de prepararlo, no dejes de probar nuestra receta de pollo al estilo del general Tso. ¡Te va a encantar!.

Este libro titulado "La tortilla" ha sido realizado como un proyecto de colaboración entre el antiguo blog "A mí lo que me gusta es cocinar" y sus lectores.

Este estupendo blog de cocina ya no existe en la actualidad, aunque su autora ha abierto otro excelente blog llamado "The Mood Food". En The Mood Food encontraréis un montón de recetas de cocina interesantes y unas fotografías culinarias de altísima calidad. Es un blog muy recomendable.

Como resultado de este proyecto nació este pequeño libro de recetas de tortilla. El libro se publicó bajo licencia Creative Commons, es decir, de forma completamente gratuita.

Se trata de un libro de recetas de cocina de 25 páginas. En su interior incluye 20 recetas de tortilla, cada una de las cuales está ilustrada con una foto de la receta hecha por el autor de la misma.

Al tratarse de recetas y fotografías realizadas por diferentes autores, la calidad de las mismas es bastante variable.

Para cada receta, además tenemos la lista completa de los ingredientes necesarios y una descripción del proceso de elaboración de la misma.

Dentro de este libro encontraremos recetas como:

• Tortilla española de garbanzos.
• Tortilla de patatas chip.
• Tortilla de guírgolas a las 3 butifarras.
• Tortilla guisada.
• Milhojas de tortilla.
• Tortilla de espinacas con salmón, piñones y pasas.

Y estas son solo unas pocas de la veintena de recetas que componen el libro. Si lo tuyo son las tortillas, seguro que este es tu libro. 

Puedes descargar el libro de cocina "La Tortilla" de forma gratuita en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

El libro "Cocina Saludable" es otro libro que se encuentra disponible para su descarga gratuita en formato PDF. Se trata de un libro editado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y financiado por el Ministerio de Salud y el Ministerio de Agricultura chilenos.

El libro consta de de 148 páginas acompañadas de buenas fotografías. En él se nos proponen diferentes formas de incluir en nuestra dieta las cinco porciones de fruta y verdura que se recomienda ingerir diariamente.

Al comienzo del libro se habla de la importancia de llevar una vida sana y de cómo la cocina saludable nos puede ayudar a lograr este objetivo. 

A continuación el libro habla sobre la importancia del consumo de frutas y verduras y nos habla de las propiedades nutricionales de estos alimentos.

El resto del libro está dedicado a proporcionarnos recetas a base de frutas y verduras. Estas recetas están clasificadas en función de la comida para la que están pensadas:

• Desayuno.
• Almuerzo.
• Merienda.
• Cena.

Para cada receta se indican:

• La lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción del proceso de elaboración.
• La información nutricional correspondiente a una ración de la receta:
  • Calorías.
  • Gramos de grasa.
  • Gramos de proteínas.
  • Gramos de carbohidratos.
  • Gramos de fibra.
  • Miligramos de sodio.
  • Miligramos de colesterol.

Algunas de las recetas que podemos encontrar en este libro son:

• Crema de coliflor.
• Ceviche de salmón, palta y lechuga.
• Helado de durazno.
• Pollo al cilantro con arroz al pimiento.
• Pollo crocante con puré de patatas.
• Carne asada con hierbas.
• Gazpacho.
• Pollo a la naranja.
• Crema de calabaza.
• Alitas de pollo a la mostaza.

El libro termina proponiéndonos cuatro menús semanales muy saludables y variados.

Sin duda este libro es una estupenda iniciativa del gobierno chileno para concienciar a la población sobre la importancia de una dieta saludable. Y está lleno de propuestas para hacernos más sencillo el llevar una dieta sana y equilibrada.

Tanto si quieres tener un nuevo libro de recetas de cocina como si quieres un libro que te ayude a aprender cómo seguir una dieta sana, este libro puede resultarte de gran ayuda.

Puedes descargar completamente gratis y en formato PDF el libro "Cocina Saludable" pulsando sobre el siguiente enlace:

El libro "Cocina y Paz, Recetas de cocina con productos de desarrollo alternativo para la paz" es un libro de recetas de cocina que se puede descargar gratuitamente en formato PDF.

El libro ha sido editado por la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito, en colaboración con el gobierno de Colombia.

El objetivo de este libro de cocina es el de promover la utilización de los productos cultivados por los campesinos colombianos que participan en el progama "Desarrollo Alternativo".

Este programa ha sido creado por la Dirección de Gestión Territorial de Prosperidad Social del gobierno colombiano. Su objetivo es el de promover el desarrollo económico sostenible y mejorar la calidad de vida de los habitantes de aquellas zonas de Colombia afectadas por los cultivos de uso ilícito de los grandes cárteles de la droga.

Gracias a este programa los habitantes de estas zonas están cambiando estos cultivos de uso ilícito por el cultivo de productos agrícolas de gran calidad.

Estos productos son utilizados por algunos de los chefs colombianos de mayor prestigio y han recibido diversos reconomientos tanto en Colombia como a nivel internacional.

El libro comienza mostrándonos un listado de cooperativas y productores de estos productos agrícolas y ganaderos. En este listado podemos encontrar productores de:

• Café.
• Cacao.
• Panela.
• Plátano.
• Papaya.
• Miel.
• Ganado.
• Pesca.
• Lácteos.
• Huevos.
• Queso.
• Coco.

El resto del libro está dedicado a mostrarnos recetas de las diferentes regiones de Colombia:

• Región Caribe.
• Región Pacífica.
• Región Andina.
• Región Amazónica.
• Región Orinoquia.

Se trata de un libro de cocina de 74 páginas ilustrado con fotografías de gran calidad y que nos ofrece un total de 32 recetas de cocina colombiana.

Entre las recetas de este libro de cocina podemos encontrar:

• Estofado de costilla de res con cacao.
• Langostinos en leche de coco con calabaza y ensaladilla de chiles con chicharrón.
• Cerdo con costra de café y tortilla de yuca.
• Pannacotta de limonaria y pistachos con miel.
• Ossobuco  de cerdo, salsa de panela y cremoso de maíz.
• Ensalada de remolachas asadas y zanahorias parrilladas.
• Trucha, cremoso de yuca y emulsión de aguacate.
• Pollo frito con chutney de moras.

Cada una de las recetas está acompañada de una estupenda fotografía junto con los ingredientes necesarios y una detallada descripción del proceso de elaboración.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas "Cocina y Paz" pulsando sobre el siguiente enlace:

El gran libro de la cocina colombiana es otro libro de cocina que puedes descargar en formato PDF completamente gratis. Se trata de un libro de cocina de buena calidad editado por el Grupo de Patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Cultura de Colombia.

La edición de este libro se enmarca dentro del proyecto Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia. Este proyecto pone a disposición de la población una pequeña biblioteca de libros de cocina completamente gratuitos y cuyos contenidos son realmente interesantes.

Este libro, titulado "El gran libro de la cocina colombiana", destaca dentro de esta biblioteca y nos ha parecido el más interesante para un público general.

El libro consta de 352 páginas cargadas de estupendas recetas de la cocina colombiana.

Para cada una de estas recetas podemos consultar la lista de ingredientes y una explicación bastante detallada de su proceso de elaboración. Además, para cada receta se indica su grado de dificultad, así como el tiempo de cocción y el número de raciones que obtendremos al prepararla.

Las recetas se encuentran clasificadas en función de las regiones de Colombia a las que pertenecen. Además, para cada una de estas regiones se incluyen recetas de:

• Bebidas.
• Sopas.
• Aperitivos.
• Platos.
• Postres.

Algunas de las recetas que encontrarás en este completo libro son:

• Crema de aguacate.
• Sopa de cangrejo.
• Cebiche de camarones.
• Cazuela de mariscos.
• Calamares rellenos.
• Tortilla de plátano maduro.
• Lomo de cerdo acaramelado.
• Crema de café.
• Flan de naranjas agrias.
• Pionono.

El gran libro de la cocina colombiana se encuentra dividido en dos tomos.

Puedes descargar el primer tomo de este libro en formato PDF y completamente gratis pulsando sobre el siguiente enlace:

El segundo tomo de este libro consta de 44 páginas en las que se encuentran las fotografías de muchas de las recetas incluidas en el primer tomo. Aunque resulta un poco raro que las fotografías de las recetas se encuentren en un tomo diferente se agradece disponer al menos de fotografías de buena calidad de algunas de las recetas. 

Puedes descargar completamente gratis en formato PDF el segundo tomo del gran libro de cocina colombiana pulsando sobre el siguiente enlace:

El libro de cocina "Alimentos, recetas y algo más" ha sido editado por el Ministerio de Desarrollo Social del gobierno de Argentina. Se trata de un pequeño libro de 60 páginas que se ofrece de forma gratuita para su descarga en formato PDF.

El objetivo del libro es el de reunir una serie de recetas económicas que pueden ser elaboradas a diario de forma sencilla aún disponiendo de poco tiempo.

El libro no cuenta con fotografías de las recetas, aunque sí incluye algunas ilustraciones.

Tras una breve introducción sobre la alimentación humana, el libro expone una serie de recetas basadas en diferentes tipos de alimentos:

• Recetas basadas en panes, cremas y pastas, como:
  • Chipas.
  • Pasta frola.
  • Rosca de Reyes.
  • Bizcochuelo.
• Recetas basadas en productos de la huerta, como:
  • Zapallitos rellenos.
  • Pastel de berenjenas.
  • Milanesas de verduras.
  • Tomates en conserva.
• Recetas basadas en alimentos de origen americano, como:
  • Locro.
  • Polenta.
  • Ñoquis de calabaza.
• Recetas basadas en carnes, como:
  • Hígado con papas.
  • Pollo arvejado.
  • Pan de carne y zapallitos.
  • Puchero.
• Postres y dulces, como:
  • Panqueques.
  • Alfajor rápido o torta rogel.
  • Dulce de leche casero.
  • Pochoclo.

Por último también se incluyen algunas ideas sobre preparaciones para bebés que comienzan a comer. Estas son algunas de las más de 70 recetas incluidas en el libro. Todas ellas destacan por su extrema sencillez. 

Puedes descargar de forma completamente gratis el libro de cocina "Alimentos, recetas y algo más" pulsando sobre el siguiente enlace:

A continuación encontrarás un listado de enlaces con otros contenidos de Basmatic que pueden resultarte interesantes.