Recetario de cocina gratuito de las III Jornadas Gastronómicas de la Cerveza de Córdoba

La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Córdoba (Hostecor) tiene como objetivo defender los derechos de los empresarios del sector de la hostelería de la provincia española de Córdoba.

Para lograr este objetivo Hostecor realiza una gran variedad de actividades diferentes entre las que se encuentra la celebración de diversas jornadas gastronómicas.

Cada una de estas jornadas se encuentra dedicada a algún ingrediente culinario concreto o a algún producto gastronómico emblemático de la provincia de Córdoba.

Durante estas jornadas los establecimientos de hostelería cordobeses participan ofreciendo al público platos en los que se emplean dichos alimentos.

Estas jornadas permiten desestacionalizar el sector, haciéndolo menos dependiente de la afluencia de turistas concentrada especialmente en épocas muy concretas del año, como el verano.

En el año 2010 se celebraron en la provincia de Córdoba las terceras jornadas gastronómicas dedicadas a la cerveza.

Durante la celebración de estas jornadas, restaurantes y establecimientos de restauración de toda la provincia participaron creando platos en los que la cerveza se emplea como ingrediente.

A la finalización de estas jornadas, Hostecor recopiló las recetas de todos estos platos y con ellas publicó un recetario de cocina gratuito.

Este libro te resultará muy útil tanto si te gusta la cerveza como si necesitas aprender a incorporarla como ingrediente en tus platos.

Además, gracias a estas recetas conocerás mejor la gastronomía cordobesa.

A continuación te hablamos sobre este libro de cocina y te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF y completamente gratis.

Contenido del libro

"Libro de recetas de las III Jornadas Gastronómicas de la Cerveza de Córdoba" es un libro de cocina gratuito de 54 páginas publicado en 2010 por Hostecor.

En la publicación de este libro han colaborado, entre otras entidades:

• El Patronato Provincial de Turismo de Córdoba.
• La Diputación de Córdoba.
• El Consorcio de Turismo de Córdoba.

En su interior encontrarás una recopilación de las recetas de cocina presentadas a la tercera edición de las jornadas gastronómicas dedicadas a la cerveza celebradas en 2010 en la provincia española de Córdoba.

Se trata de recetas que incorporan diferentes tipos de cerveza entre sus ingredientes y que nos enseñan a usar la cerveza en nuestra cocina.

Además muchas de estas recetas se encuentran inspiradas en la cocina cordobesa y en la cocina andaluza por lo que nos permiten conocer mejor la gastronomía de estas regiones del sur de España.

Cada una de las recetas de este libro incluye la siguiente información:

• Lista de ingredientes.
• Una descripción del proceso de elaboración.
• Información sobre el restaurante creador de la receta.

Ninguna de estas recetas va acompañada de fotografías que nos permitan ver el resultado final o el procedimiento de elaboración.

Estas son las recetas con cerveza que encontrarás en este recetario de cocina gratuito de las III Jornadas Gastronómicas de la Cerveza de Córdoba:

• Lomo de cerdo ibérico a la cerveza rubia Cruzcampo con ciruelas y manzanas.
• Escabeche de caballa encebollada con cerveza rubia.
• Merluza a la cerveza Cruzcampo Oro.
• Carne a la cerveza rubia.
• Calamares en salsa de cerveza rubia.
• Filetes de pechuga de pollo a la cerveza rubia.
• Solomillo de buey a la cerveza rubia.
• Ensalada de escarola con mousse de gorgonzola y vinagreta de cerveza Cruzcampo.
• Lagrimitas de pollo crujientes maceradas en cerveza Shandy con ali-oli de foie.
• Solomillo de cerdo napado con salsa de "Palodu" y cerveza Guiness.
• Suprema de merluza a la cerveza rubia con gambas.
• Carrillada a la cerveza rubia.
• Turbante de lenguado con setas silvestres, salsa de cerveza rubia y crujiente de trigo.
• Bocadito de bizcocho con cerveza rubia, chocolate y gelatina de arándanos.
• Rape con langostinos en salsa holandesa a la cerveza Amstel.
• Solomillo de ternera brasa a la cerveza negra con Almadeira con boletus y espinacas.
• Crujiente de cerveza light y bacalao en salsa velouté de pimiento y manzana.
• Carbonada de buey con cerveza negra.
• Sorbete de cerveza rubia y naranja.
• Foie a la plancha con mermelada de cerveza negra y polvo pistacho.
• Magret de pato asado con salsa de cerveza negra y frutos del bosque.
• Suspiros de bacalao con cerveza rubia.
• Lomo de bacalao con salsa de cerveza rubia.
• Medallones de presa ibérica a la cerveza rubia con ajo y perejil.
• Pierna de cordero a la cerveza rubia con setas.
• Medallones de solomillo de cerdo con beicon y dátiles glaseados con miel y cerveza rubia.
• Paletilla de cordero lechal a la cerveza rubia.
• Escalopines de buey con salsa de cerveza Amstel.
• Dorada a la cerveza sin alcohol.
• Chuletitas de cordero a la cerveza negra.
• Medallones de salmón a la cerveza de trigo.
• Navarín con cerveza de abadía.
• Curry de pavo y cerveza negra.
• Ajoblanco de coco con sorbete de cerveza rubia y caviar de trucha.
• Presa ibérica con cebollitas en salsa de cerveza pilsen.
• Infusión de frutos rojos con helado de vainilla y granizado de cerveza negra.
• Gazpacho de cereza con gelée de cerveza negra y aceite de regaliz.
• Cochinillo lechal crujiente con patatas y cerveza pilsen.
• Almejas salteadas con cerveza lager.
• Fondue de quesos a la cerveza kriek.
• Espinacas, queso de Zuheros y manzana en Fisher.
• Ternera a la Judas.
• Manitas de cerdo con espuma de cerveza pilsen.
• Bacalao a la cerveza rubia.
• Merluza con almejas y cerveza sin alcohol.
• Merluza de pincho al horno con crema de Cruzcampo rubia y gratén de patatas con beicon.
• Entrecot de buey a la plancha, reducción de mostaza antigua y miel de caña y gelatina de Cruzcampo.
• Mousse de chocolate blanco y caramelos de cerveza negra.
• Torrija asada con gelatina de cerveza pilsen y tabbouleh con canutillo de vaca frita.
• Carbonada criolla de Vitel Thone Quilmes.
• Panqueque con frutillas, plátano macho y caramelo de cerveza negra.
• Conejo a la cerveza rubia Cruzcampo.
• Calamares en salsa de cerveza rubia.
• Pechugas en salsa de yogur y cerveza rubia.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas de cocina de las III Jornadas Gastronómicas de la Cerveza de Córdoba en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: