En esta guía de compra recopilamos y analizamos todos los libros que hemos ido leyendo sobre técnicas de cocina sous vide (o cocina al vacío) y técnicas de cocción a baja temperatura.
En esta guía te ofrecemos toda la información que necesitas para comprar un buen libro de cocina con el que iniciarte en la aplicación de estas técnicas culinarias independientemente de cuál sea tu nivel de conocimientos gastronómicos.
Al tratar sobre libros de cocina esta guía será algo diferente al resto de guías de compra que hemos elaborado. En este caso no hay características técnicas que explicar, ni una serie de puntos clave que tener en cuenta.
Pero sí podemos ofrecerte información sobre otros aspectos de estos libros de cocina, como por ejemplo:
A continuación puedes consultar el índice de contenidos de esta guía de compra y la tabla resumen comparativa con los libros analizados. Tras dicha tabla, podrás encontrar nuestro análisis sobre cada uno de estos libros.
Aquí tienes nuestra tabla resumen en la que de un vistazo podrás comparar los libros de cocina que hemos analizado sobre las técnicas de cocina al vacío y las cocciones a baja temperatura:
| Característica/Funcionalidad |  Cocina con Joan Roca a Baja Temperatura |  Modernist Cuisine |
|---|---|---|
| Nuestra valoración: | ||
| Precio: | Bajo | Alto |
| Relación calidad-precio: | Excelente | Excelente |
| Nivel dificultad: | Iniciación | Desde iniciación a avanzado |
| Calidad papel: | Muy alta | Excelente |
| Calidad encuadernación: | Muy alta | Excelente |
| Disponible e-book: | Sí | No |
| Calidad fotos: | Muy alta | Excelente |
| Número tomos: | 1 | 6 |
| Número recetas: | 82 | Más de 1.500 |
| Dificultad recetas: | Baja en general, algunas más elaboradas | Todos los niveles |
| Número páginas: | 347 | 2.478 |
| Tablas tiempos y temperaturas cocción: | Sí | Sí |
Fecha de la última actualización: Abril de 2019
En esta sección te resumimos toda la información sobre los libros de cocina que, según nuestro criterio, son los más adecuados para aprender tanto las técnicas propias de la cocina al vacío (o cocina cous vide) como las técnicas de cocción a baja temperatura.
En todo momento analizamos estos libros de cocina pensando en la aplicación de estas técnicas culinarias en las cocinas de nuestros hogares y no en las cocinas profesionales.
Además, te contamos qué libros son los más adecuados para iniciarse en el apasionante mundo de la cocina al vacío y a baja temperatura. Y también qué libros te permitirán seguir avanzando y mejorando una vez que conozcas y domines las técnicas básicas.
Si conoces a algún aficionado/a a la cocina que aún no esté usando las técnicas de cocina al vacío y de cocción a baja temperatura, seguro que cualquiera de los libros que te recomendamos para iniciarse en este mundo serán un excelente regalo.
Cualquier aficionado/a a la cocina al que le guste cocinar en casa habitualmente y sorprender a sus comensales con nuevas recetas estará encantado/a si le regalas uno de estos libros. Seguro que le estarás regalando muchos momentos de felicidad entre los fogones. Y seguro que te dará las gracias haciéndote disfrutar con suculentas preparaciones culinarias.
Aquí están nuestras recomendaciones en cuanto a libros sobre cocina al vacío y cocina a baja temperatura.
A continuación te mostramos una lista de enlaces que iremos ampliando con más información sobre libros de cocina al vacío (cocina sous-vide), cocina a baja temperatura, y cualquier tema relacionado con estas técnicas culinarias y su aplicación en nuestras cocinas domésticas.
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