Calcula tiempos y temperaturas de cocción sous vide usando esta herramienta gratuita.

Cuando nos disponemos a cocinar un alimento empleando las técnicas de cocina sous vide resulta habitual que nos surjan dudas:

  • ¿Qué temperatura utilizo para el baño de cocción?
  • ¿Cuánto tiempo tardará en alcanzarse la temperatura deseada en el centro del alimento que quiero cocinar?
  • ¿Será segura esta temperatura o estaré poniendo en riesgo mi salud o la de mis comensales?
  • ¿Será suficiente esta temperatura para eliminar las poblaciones de patógenos que suelen encontrarse en este tipo de alimento?

Por eso, en Basmatic hemos creado una aplicación web gratuita que nos ayuda a dar respuesta a todas estas preguntas: nuestra calculadora de tiempos de cocción sous vide.

Esta aplicación se basa en las conocidas ecuaciones de Baldwin.

Sí, el matemático y cocinero que creó las famosas Tablas Baldwin en las que se basan las apps para cocina al vacío de marcas como Anova Culinary o ChefSteps.

Esta calculadora te indica si estás usando temperaturas y tiempos de cocción seguros.

Un nuevo estudio científico encuentra una sencilla forma para eliminar la Salmonella de la cáscara del huevo

Cada año se producen millones de casos de salmonelosis en todo el mundo.

Y buena parte de ellos están producidos por las bacterias de Salmonella presentes en las cáscaras de los huevos.

Un equipo de científicos de la Universidad de Flinders (Australia) acaba de publicar un avance de los resultados de su último estudio.

En él nos muestran el sencillo método que han encontrado para eliminar por completo las bacterias de Salmonella presentes en la cáscara de los huevos.

Y lo mejor de este método es que puede aplicarse sin necesidad de sofisiticados equipos.

Y no solo eso, sino que además con este método se conservan todas las propiedades orgnolépticas del huevo y no se altera su estructura.

De modo que puedes utilizar estos huevos libres de bacterias de Salmonella para cualquier elaboración en la que usarías normalmente huevos frescos.

Si quieres conocer en qué consiste este sencillo método… ¡sigue leyendo!

Receta de "pulled pork" sous vide: el relleno ideal para cualquier pan

El “pulled pork” es un plato delicioso que además resulta muy versátil en la cocina.

Esta sabrosa carne de cerdo deshilachada con su intenso sabor a barbacoa es el relleno ideal para todo tipo de:

  • Sandwiches.
  • Fajitas.
  • Arepas.
  • Panes de pita.
  • Panes tipo bao.
  • Dumplings.

Además incluso puedes usar esta carne como relleno para empanadas y empanadillas. 

O como el acompañamiento perfecto para un pisto o para mezclar con un plato de pasta.

En esta receta te enseñamos a utilizar las técnicas de cocina sous vide para lograr un resultado perfecto cada vez que elabores “pulled pork”.

El proceso no puede ser más fácil… ¡y el resultado no puede ser más sabroso!

Los mejores libros gratuitos de cocina tradicional: una recopilación repleta de sabiduría culinaria

A pesar de ser la base de toda la cocina que conocemos en la actualidad, la cocina tradicional es injustamente valorada en multitud de ocasiones.

La cocina tradicional es un gran compendio de sabiduría culinaria y un rico patrimonio gastronómico-cultural que nos enseña cómo extraer todo el sabor de cada ingrediente.

Y también cómo elaborar deliciosas recetas de cocina empleando los productos locales y de temporada.

Aprovechando lo que la tierra y el mar nos ofrecen en cada estación.

En este artículo recopilamos los mejores libros gratuitos de cocina tradicional publicados por diversas entidades, organizaciones y fundaciones.

Todos ellos son ofrecidos por estas entidades para que pueden ser descargados completamente gratis por cualquier persona interesada.

En estos libros encontrarás información de un valor incalculable con la que aprenderás a utilizar mejor cada ingrediente y a elevar tu cocina a otro nivel.

Además, en ellos descubrirás fascinantes recetas de cocina que reúnen toda la sabiduría y la historia culinaria de diversos pueblos, regiones y países.

Los mejores y más originales regalos para aficionados a la cocina, cocineros y cocinillas.

¿Llevas tiempo pensando en un regalo para esa persona a la que le encanta la cocina y no encuentras qué regalarle?

En Basmatic tenemos la solución.

En este artículo hemos recopilado nuestros gadgets y utensilios de cocina favoritos y con ellos hemos elaborado una lista de regalos muy originales que encantarán a cualquier persona apasionada por la cocina.

Aquí encontrarás regalos para todos los bolsillos que harán muy feliz a cualquier cocinero, sea profesional o aficionado.

¡Sigue leyendo y encuentra el regalo ideal para esa persona tan especial!

Una recopilación con los mejores libros gratuitos de recetas de cocina navideña

Falta ya muy poco tiempo para que se enciendan los alumbrados navideños de las calles y para que comencemos a escuchar villancicos.

Sí, un año más la Navidad está a la vuelta de la esquina.

Y esto quiere decir que aquellos que cocinamos en casa tenemos que empezar a pensar en qué vamos a cocinar para nuestros seres queridos.

A veces nos falta la inspiración, otras nos puede la responsabilidad por querer hacer felices a los nuestros y no encontramos un menú navideño que nos convenza.

Por eso, desde Basmatic queremos poner nuestro granito de arena para que estas navidades puedas crear fantásticas comidas y cenas navideñas.

Y para darte ese empujoncito que te falta o esa idea que haga saltar la chispa que te lleve a diseñar el menú navideño perfecto, en este artículo hemos recopilado los mejores libros gratuitos de recetas de cocina para Navidad.

En ellos encontrarás multitud de ideas con las que diseñar deliciosas cenas y comidas navideñas que además podrás elaborar en poco tiempo.