Los mejores libros gratuitos de cocina mexicana para descargar en PDF.

La cocina mexicana es una de las más cocinas más complejas, coloridas y sabrosas del mundo.

En ella se combinan las tradiciones culinarias milenarias existentes en la región con influencias de otras cocinas del mundo.

Dando lugar a platos que son una explosión de colores y sabores.

Reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010, la cocina mexicana nos ofrece platos que son ya universales como el guacamole, los tacos o las fajitas.

En Basmatic hemos recopilado los mejores libros gratuitos de cocina mexicana y con ellos hemos elaborado el listado que te mostramos en este artículo.

En él encontrarás libros que no solo te permitirán disfrutar de las recetas de los platos más conocidos de esta cocina.

Además en ellos también encontrarás las recetas de sus platos más tradicionales y desconocidos.

Descarga completamente gratis estos libros de cocina mexicana en PDF y que... ¡Viva México!

Cómo hacer salsa bechamel: una receta fácil con un resultado perfecto y sin grumos.

En este artículo te hablamos sobre la salsa bechamel.

Y te ofrecemos una receta muy sencilla y prácticamente infalible para hacer una salsa bechamel perfecta y sin grumos en menos de 30 minutos.

Esta salsa es una de esas preparaciones básicas de cocina que se utilizan en infinidad de recetas.

Para su elaboración necesitas solo 3 ingredientes.

Pero el resultado es absolutamente delicioso.

En cuanto domines cómo elaborar esta salsa lo tendrás muy fácil para elaborar deliciosas croquetas, lasañas, canelones y otras muchas recetas.

Descubre la forma maś fácil de hacer una salsa de bechamel perfecta y todas las variaciones que puedes elaborar de esta salsa.

Desde una una salsa bechamel sin gluten a una versión vegana sin ingredientes de origen animal.

¡Sigue leyendo!

Los mejores libros gratuitos de cocina colombiana para descargar en PDF

La cocina colombiana es el fruto de la fusión entre la cocina de las poblaciones indígenas indoamericanas con otras cocinas como la española y la africana.

Aunque también ha recibido influencias de otras cocinas como la inglesa, la francesa e incluso la árabe.

Esta fusión de tradiciones culinarias ha dado lugar a recetas tan conocidas como:

  • La bandeja paisa.
  • El ajiaco santafereño.
  • La arepa de huevo.
  • La patarasca.

En este artículo hemos recopilado los mejores libros gratuitos de cocina colombiana.

Y te los ofrecemos para que puedas descargarlos en formato PDF completamente gratis.

Además, si te interesa la cocina colombiana te recomendamos que visites este artículo con frecuencia, ya que actualizaremos a menudo esta lista añadiendo nuevos libros.

Cómo hacer ñoquis de patata caseros: una receta sencilla, deliciosa e infalible explicada paso a paso.

En este artículo te explicamos paso a paso cómo hacer unos ñoquis de patata caseros realmente deliciosos.

Una receta muy sencilla, que puedes elaborar de forma muy rápida y con muy pocos ingredientes y con un resultado espectacular.

Además te contamos todos los trucos para que puedas obtener unos ñoquis perfectos y todas las salsas con las que puedes acompañarlos.

Te aseguramos que en cuanto pruebes esta receta la harás una y otra vez.

Además a los niños suelen encantarles los ñoquis y resultan ideales para introducirlos en la cocina.

¿A qué esperas para elaborar estos deliciosos ñoquis de patata caseros?

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Calculadora al lado de 2 piezas de carne envasadas al vacío para ser cocinadas empleando las técnicas de cocina sous vide

Calcula tiempos y temperaturas de cocción sous vide usando esta herramienta gratuita.

Cuando nos disponemos a cocinar un alimento empleando las técnicas de cocina sous vide resulta habitual que nos surjan dudas:

  • ¿Qué temperatura utilizo para el baño de cocción?
  • ¿Cuánto tiempo tardará en alcanzarse la temperatura deseada en el centro del alimento que quiero cocinar?
  • ¿Será segura esta temperatura o estaré poniendo en riesgo mi salud o la de mis comensales?
  • ¿Será suficiente esta temperatura para eliminar las poblaciones de patógenos que suelen encontrarse en este tipo de alimento?

Por eso, en Basmatic hemos creado una aplicación web gratuita que nos ayuda a dar respuesta a todas estas preguntas: nuestra calculadora de tiempos de cocción sous vide.

Esta aplicación se basa en las conocidas ecuaciones de Baldwin.

Sí, el matemático y cocinero que creó las famosas Tablas Baldwin en las que se basan las apps para cocina al vacío de marcas como Anova Culinary o ChefSteps.

Esta calculadora te indica si estás usando temperaturas y tiempos de cocción seguros.

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Yema de huevo al lado de su cáscara y su clara

Un nuevo estudio científico encuentra una sencilla forma para eliminar la Salmonella de la cáscara del huevo

Cada año se producen millones de casos de salmonelosis en todo el mundo.

Y buena parte de ellos están producidos por las bacterias de Salmonella presentes en las cáscaras de los huevos.

Un equipo de científicos de la Universidad de Flinders (Australia) acaba de publicar un avance de los resultados de su último estudio.

En él nos muestran el sencillo método que han encontrado para eliminar por completo las bacterias de Salmonella presentes en la cáscara de los huevos.

Y lo mejor de este método es que puede aplicarse sin necesidad de sofisiticados equipos.

Y no solo eso, sino que además con este método se conservan todas las propiedades orgnolépticas del huevo y no se altera su estructura.

De modo que puedes utilizar estos huevos libres de bacterias de Salmonella para cualquier elaboración en la que usarías normalmente huevos frescos.

Si quieres conocer en qué consiste este sencillo método… ¡sigue leyendo!