¿Has escuchado hablar sobre el humo líquido y no sabes lo que es?. Entonces has de saber que el humo líquido es el responsable del delicioso aroma y sabor ahumado que encuentras en el jamón y el bacon ahumado y en la mayoría de alimentos con sabor a barbacoa.
En este artículo te contamos qué es exactamente el humo líquido. También te explicamos cómo se fabrica y si su consumo supone algún riesgo para la salud.
En esta completa guía resolvemos todas tus dudas sobre qué recipiente escoger para cocinar al vacío en casa. Te explicamos de forma clara y sencilla por qué unos recipientes son más adecuados que otros para aplicar las técnicas de cocina sous vide.
Desde teñir de verde intenso un esponjoso bizcocho hasta impregnar de una suave y dulce fragancia un pollo marinado al estilo tailandés. La hoja de pandano o pandán es uno de los condimentos más versátiles que podemos utilizar en la cocina.
Su exótica fragancia, con matices de vainilla y frutos secos, tiene la capacidad de transportarnos al sudeste asiático, ya que es precisamente su peculiar aroma el que caracteriza la cocina de esta región.
El hverabraud es un pan dulce de centeno típico de la gastronomía islandesa que resulta ideal para acompañar quesos, pescados o patés. Su nombre quiere decir “pan de aguas termales”, aunque también se conoce como “pan de volcán”, porque se cuece enterrado en el suelo, al calor natural que desprenden los suelos volcánicos de Islandia.
Pero lo mejor de todo es que lo puedes hacer en casa ¿Quieres saber cómo? Te lo contamos a continuación, ¡sigue leyendo!
El pan de maíz está muy ligado a la tradición gallega. Es muy típico del sur de Galicia y del norte de Portugal y es el acompañamiento perfecto para muchos platos. En esta receta te explicamos cómo elaborar un delicioso pan de maíz de forma completamente diferente. Este pan está cocinado en raciones individuales a baja temperatura y dentro de tarros de cristal de la marca Weck.
En este artículo conocerás las cubetas Lacor para cocina sous vide. Se trata de cubetas de policarbonato transparente, resistentes a golpes y que disipan muy poco calor. Esto las convierte en un recipiente ideal para cocinar al vacío en casa. Se comercializan en diversos tamaños y también hay tapas disponibles.
