La xantana es un ingrediente natural obtenido a partir de la fermentación del almidón de maíz.

Que ha llegado a convertirse en un ingrediente imprescindible en cualquier cocina profesional.

Además, la enorme cantidad de usos que podemos darle en la cocina hacen que este ingrediente esté también cada vez más presente en las cocinas domésticas.

En este artículo te lo contamos todo sobre la xantana, también conocida como xantano o goma xantana.

Y además de enseñarte a utilizarla, te explicamos todos los usos que se le pueden dar en una cocina.

Enseñándote cómo gracias a la xantana podrás mejorar tus salsas, tus masas, y todo tipo de platos.

Y también cómo usarla para lograr que las masas sin gluten queden mucho más elásticas.

Logrando así panes sin gluten esponjosos y deliciosos que no se desmigan con facilidad.

¡No te lo pierdas y sigue leyendo!

La cocina costarricense todavía es una gran desconocida para muchas personas.

Pero desde hace más de una década el Gobierno de Costa Rica está haciendo una gran labor para recuperar y poner en valor su cocina tradicional.

Estamos convencidos de que este trabajo pronto empezará a dar sus frutos y cada vez se hablará más de esta cocina.

Y que pronto Costa Rica se convertirá en un destino tremendamente atractivo para el turismo gastronómico.

En este artículo encontrarás información sobre la cocina costarricense.

Y un listado con los mejores libros gratuitos de cocina costarricense que diversas entidades, tanto públicas como privadas, han publicado en internet.

A través de estos libros descubrirás una cocina vibrante, llena de tradición y color y sobre todo... ¡de mucho sabor!.

Sigue leyendo y descarga todos estos libros en formato PDF y completamente gratis.

La transglutaminasa es una enzima que está presente en nuestro organismo.

Y que juega un importante papel en la regeneración de la piel y otros tejidos de nuestro cuerpo.

Además, la transglutaminasa lleva décadas empleándose en la industria alimentaria.

Haciendo posible la elaboración de productos que consumimos habitualmente como el surimi, las salchichas y muchos embutidos y alimentos procesados.

Esta enzima también es conocida como "pegamento para carne" o "pegamento para alimentos".

Y desde hace unos años algunos de los mejores chefs del mundo han comenzado a utilizarla para crear platos sorprendentes y espectaculares.

En este artículo te explicamos qué es la transglutaminasa y cómo se produce.

Y te explicamos dónde comprarla y cómo utilizarla en la cocina.

Pero, sobre todo, te hablamos de sus muchos y fascinantes usos culinarios.

¡Sigue leyendo!

La cocina española se encuentra hoy en día entre las mejor valoradas del mundo.

Este nivel de reconocimiento actual no hubiese sido posible sin la labor de las madres y abuelas que han transmitido las tradiciones culinarias españolas de generación en generación.

Y tampoco sin la labor de grandes chefs reconocidos en todo el mundo que han sabido basarse en esta tradición para elevar la cocina española hasta cotas impensables hace tan solo unas décadas.

En Basmatic hemos querido homenajear a la cocina española recopilando los mejores libros gratuitos de cocina española.

Todos estos libros se ofrecen de forma gratuita para su descarga en PDF.

Y nos ofrecen un completísimo recorrido por la cocina española.

Desde la más tradicional a la más vanguardista.

Con miles de recetas que nos descubren lo mejor de esta cocina.

Y entre las que encontrarás espectaculares recetas de algunos de los mejores chefs del mundo.

¡No te pierdas estos libros!

¿Sueles reutilizar los frascos de cristal que compras en el supermercado para elaborar conservas o mermeladas caseras?

Entonces seguro que más de una vez habrás intentado retirar las etiquetas adhesivas de estos frascos.

Y seguro que habrás perdido un montón de tiempo para lograrlo y además habrás dejado la cocina llena de diminutos trozos de etiqueta.

Si te suena esta situación, te encantará el truco que te contamos en este artículo.

Gracias a él podrás eliminar las etiquetas adhesivas de cualquier bote de cristal de forma muy rápida y sencilla.

Además, lo conseguirás sin apenas esfuerzo y sin ensuciar nada.

¡Sigue leyendo y descubre cómo lograrlo!

Anova Culinary es una marca conocida por revolucionar la forma en la que cocinamos en nuestros hogares.

Esta revolución comenzó llevando el roner hasta las cocinas domésticas cuando hasta entonces este utensilio estaba reservado a las cocinas profesionales.

Y continuó creando algunos de los mejores roners del mercado, recipientes para cocina sous vide e incluso envasadoras al vacío.

Ahora, Anova Culinary vuelve a tratar de revolucionar las cocinas domésticas lanzando al mercado un horno que combina convección y vapor.

Y que ofrece muchas de las funcionalidades de los hornos utilizados en las cocinas profesionales.

Pero a un precio muy contenido.

En este artículo te contamos todo lo que puede hacer este horno y por qué es tan novedoso.

Y te contamos sus ventajas e inconvenientes y todo lo que necesitas saber sobre él.

Si eres una persona apasionada por la cocina o te encantan los nuevos gadgets para cocinar… ¡sigue leyendo!

La cocina peruana está considerada como una de las más interesantes y variadas del mundo.

Su fama, cada vez más extendida, es sin duda bien merecida, ofreciéndonos platos que hace ya tiempo que han traspasado las fronteras de Perú, como:

• El ceviche.
• La mazamorra morada.
• La causa limeña.
• El lomo saltado.
• El arroz chaufa.
• Los anticuchos.
• Etc.

Se trata de una cocina diversa, fruto de múltiples influencias y sobre todo... llena de sabor y color.

En este artículo te hablamos sobre la cocina de Perú.

Y te ofrecemos una recopilación de los mejores libros gratuitos de cocina peruana de internet.

Entre ellos encontrarás magníficos libros y recetarios de cocina y cientos de recetas de cocina peruana.

Desde la cocina peruana más tradicional a la más vanguardista.

¡No te pierdas estos libros, puedes descargarlos todos completamente gratis en PDF!

La cocina mexicana es una de las más cocinas más complejas, coloridas y sabrosas del mundo.

En ella se combinan las tradiciones culinarias milenarias existentes en la región con influencias de otras cocinas del mundo.

Dando lugar a platos que son una explosión de colores y sabores.

Reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2010, la cocina mexicana nos ofrece platos que son ya universales como el guacamole, los tacos o las fajitas.

En Basmatic hemos recopilado los mejores libros gratuitos de cocina mexicana y con ellos hemos elaborado el listado que te mostramos en este artículo.

En él encontrarás libros que no solo te permitirán disfrutar de las recetas de los platos más conocidos de esta cocina.

Además en ellos también encontrarás las recetas de sus platos más tradicionales y desconocidos.

Descarga completamente gratis estos libros de cocina mexicana en PDF y que... ¡Viva México!