En la provincia española de Córdoba, ubicada en la comunidad autónoma de Andalucía, se produce el vino Montilla-Moriles.
Este vino se elabora exclusivamente con uvas blancas de la variedad Pedro Ximénez y cuenta con una Denominación de Origen encargada de velar por la calidad de los vinos comercializados bajo esta denominación.
Se trata de vinos generosos cuya graduación alcohólica ronda los 20 grados y que poseen una gran complejidad aromática y una elevada salinidad en el paladar.
Estas características organolépticas convierten a estos vinos en excelentes potenciadores del sabor de cualquier alimento.
Y por ello se trata de vinos muy utilizados como ingrediente en diversas preparaciones culinarias.
En el año 2009 la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Córdoba (Hostecor) celebró unas jornadas gastronómicas con el fin de promocionar las excepcionales cualidades de estos vinos como ingredientes culinarios.
Durante estas jornadas, restaurantes y establecimientos de restauración de toda la provincia de Córdoba elaboraron platos que incorporaban entre sus ingredientes los vinos de Montilla-Moriles.
Estos platos fueron degustados por el público durante estas jornadas y, una vez finalizadas, Hostecor publicó un libro de cocina gratuito en el que se recopilan todas estas recetas.
A continuación de lo contamos todo sobre este recetario de cocina.
Y al final de este artículo te ofrecemos un enlace que te permitirá descargar este libro en formato PDF y completamente gratis.
"Recetario I Jornadas Gastronómicas del vino Montilla Moriles" es un libro de cocina gratuito de 80 páginas publicado en 2009 por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Córdoba (Hostecor).
Este libro fue patrocinado por:
En su interior encontrarás las recetas con las que restaurantes de toda la provincia de Córdoba participaron en las primeras Jornadas Gastronómicas del Vino Montilla-Moriles.
Se trata de recetas en su mayoría inspiradas en la cocina cordobesa y en la cocina andaluza que tienen en común la utilización de los vinos de la Denominación de Origen Montilla Moriles como ingrediente culinario.
Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:
Desgraciadamente ninguna de estas recetas incluye una fotografía que nos permita ver el plato terminado.
Esta es una de las páginas de este recetario de cocina gratuito de las I Jornadas Gastronómicas del Vino Montilla-Moriles.
Estas son las recetas que encontrarás en el interior de este recetario de cocina gratuito de las I Jornadas Gastronómicas del Vino Montilla Moriles:
Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas de cocina de las I Jornadas Gastronómicas del Vino Montilla Moriles en PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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