La provincia española de Granada es la provincia andaluza con menos kilómetros de costa.
Costa Granadina o Costa Tropical es el nombre con el que se conoce a la comarca granadina que se encuentra bañada por el Mar de Alborán.
En estas aguas se capturan pescados y mariscos de gran calidad entre los que destacan pescados azules como:
En torno a estos productos del mar se ha creado una rica tradición de cocina marinera, repleta de platos que reúnen todo el sabor de estas costas.
El Observatorio del Mar publicó un libro de cocina gratuito dedicado a estos productos marinos.
Con el objetivo de:
En la publicación de este libro han colaborado:
A continuación te contamos lo que encontrarás en el interior de este libro gratuito de cocina granadina.
Y te ofrecemos un enlace para que puedas descargarlo en formato PDF completamente gratis.
"La Cocina Marinera de la Costa Tropical" es un libro de cocina gratuito de 118 páginas publicado en 2007 por el Observatorio del Mar de Granada.
Al comienzo del libro encontrarás información sobre la pesca en las costas de Granada, cuya historia se remonta a la época del Neolítico.
Gracias a esta información descubrirás la importancia que tuvieron las industrias de salazones y de producción de garum ubicadas en esta región durante la época romana.
Así como el importante desarrollo de la pesca y el marisqueo en estas costas granadinas durante la época árabe o la época nazarí.
En esta introducción también encontrarás información sobre el papel que los productos del mar han jugado tanto en la alimentación humana como en la gastronomía.
La siguiente sección del libro nos habla sobre las especies de pescados y mariscos de las costas granadinas más interesantes desde el punto de vista culinario:
Sobre cada una de estas especies encontrarás una descripción con información sobre:
"Arroz con mejillones y gamba blanca" es una de las recetas incluidas en este libro gratuito de cocina marinera de la costa de Granada.
El resto del libro nos ofrece una colección de recetas de cocina tradicional marinera de las costas de Granada.
Estas recetas han sido aportadas por restaurantes o escuelas de hostelería de las localidades granadinas en las que existe una mayor tradición culinaria en la elaboración de este tipo de recetas:
Cada uno de estos restaurantes aporta 4 recetas con pescados y mariscos de la zona.
Para cada uno de estos establecimientos encontrarás:
Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:
Estas son las recetas de cocina tradicional marinera de las costas de Granada que encontrarás en este recetario gratuito:
Al final del libro encontrarás información sobre la importancia del pescado en una dieta saludable, proporcionada por el Catedrático de Fisiología D. Emilio Martínez de Victoria Muñoz.
Además también encontrarás:
"Lomos de caballa al aroma de ajo y salsa de anchoas" es otra de las deliciosas recetas que encontrarás en este libro gratuito de cocina con pescados y mariscos de las costas de Granada.
Puedes descargar en PDF y completamente gratis el libro "La Cocina Marinera de la Costa Tropical" dedicado a la cocina tradicional marinera de la costa de Granada pulsando sobre el siguiente enlace:
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