Recetario de cocina gratuito "Nuevos sabores del mar a la mesa"

ANASOL es el acrónimo de la Asociación Nacional de Armadores de Buques de Pesca en el Gran Sol de España.

Esta asociación reúne a los armadores de barcos pesqueros españoles que faenan en aguas europeas del Gran Sol pertenecientes a Francia, Irlanda y Reino Unido.

Estos barcos utilizan en su mayoría las técnicas pesqueras del arrastre y el palangre y suelen faenar en estas aguas durante períodos que superan los 10 días y que no suelen alcanzar los 20 días.

Algunas de las especies capturadas por estos barcos son:

  • Rape.
  • Caballa.
  • Merluza.
  • Calamar.
  • Jurel.
  • Abadejo.
  • Cigala.
  • Pulpo.
  • Raya.
  • Pota.

Junto a estas especies, estos barcos también capturan de forma involuntaria otras especies de pescados y mariscos que son descartadas debido a que no existe demanda para su consumo.

Estas son las conocidas como especies de descarte.

Sin embargo, los estudios realizados por ANASOL muestran que algunas de estas especies poseen un elevado valor nutricional y gastronómico.

Por ello, ANASOL está tratando de dar a conocer estas especies de pescados y mariscos y tratando de promover su consumo.

Para lograr estos objetivos, entre otras acciones ANASOL publicó este libro de cocina titulado "Nuevos sabores del mar a la mesa".

Para ello ANASOL contó con la colaboración del antiguo Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente del Gobierno de España y con la del Fondo Europeo de Pesca (FEP).

Además, ANASOL ofrece este libro para que pueda ser descargado gratuitamente en formato PDF.

Contenido del libro

"Nuevos sabores del mar a la mesa" es un pequeño libro de 24 páginas con formato de recetario de cocina.

En sus páginas encontrarás una colección de recetas de cocina elaboradas con las siguientes especies de pescados y mariscos:

  • Langostilla (Munida spp).
  • Granadero (Coryphaenoides rupestris).
  • Arete (Chelidonichthys cuculus).

Estas especies de mariscos y pescados eran hasta ahora descartadas.

Sin embargo poseen un elevado contenido en minerales, vitaminas, proteínas y ácidos grasos poliinsaurados Omega-3.

Además las propiedades organolépticas de estas especies les otorgan un elevado interés gastronómico.

Churros de granadero con papas arrugás y mojo picón cuya receta encontrarás en este recetario gratuito de cocina con especies de descarte

"Churros de granadero con papas arrugás y mojo picón" es una de las recetas incluidas en este recetario gratuito de cocina con especies de pescados y mariscos de descarte.

Cada una de las recetas del libro incluye la siguiente información:

  • Número de raciones obtenidas.
  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Descripción del proceso de elaboración.
  • Una fotografía de buena calidad de la receta terminada.

Estas son las recetas de cocina con especies de mariscos y pescados de descarte que encontrarás en este recetario de cocina gratuito:

  • Arete con ajada y langostilla.
  • Granadero con fideos y langostilla.
  • Churros de granadero con papas arrugás y mojo picón.
  • Empanada de "millo" (maíz) abierta de granadero.
  • Granadero in saor estilo veneciano.
  • Arete al horno con alioli y patatitas al vapor.
  • Arete a la espalda con crujiente de col.
  • Pote de granadero.

Se trata de recetas de cocina muy sencillas que toman prestadas ideas de la cocina tradicional para obtener el máximo sabor de estos pescados y mariscos.

Pote de granadero cuya receta se incluye en este libro de cocina gratuito

"Pote de granadero" es otra de las recetas de cocina con pescados y mariscos de descarte incluidas en este recetario gratuito de cocina titulado "Nuevos sabores del mar a la mesa".

Descargar gratis el recetario de cocina "Nuevos sabores del mar a la mesa"

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina con mariscos y pescados de descarte titulado "Nuevos sabores del mar a la mesa" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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