Recetario gratuito del Premio "Fish & Chefs"

En el año 2013 el antiguo Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) del Gobierno de España organizó un certamen culinario con el nombre de "Fish&Chefs".

Para ello contó con la ayuda del Fondo Europeo de Pesca (FEP).

Este concurso se enmarcaba dentro de la campaña "Valora tu pescado".

Esta campaña trataba de poner en valor los productos de origen pesquero y acuícola, promoviendo además su consumo.

En él podía participar cualquier chef profesional aportando una receta elaborada a base de pescados o mariscos.

Las recetas participantes podían concursar en las siguientes categorías:

• Pescados blancos.
• Pescados azules.
• Conservas.
• Mariscos.

Un jurado se encargó de seleccionar las recetas finalistas.

Los creadores de estas recetas se enfrentaron en una final celebrada en Madrid en Noviembre de 2013.

Tras la finalización del concurso, se publicó este libro de cocina titulado "Fish&Chefs" en el que se recopilan las recetas de cocina presentadas al concurso que resultaron finalistas.

Además, el Gobierno de España ofrece este libro para que pueda ser descargado gratuitamente en formato PDF por cualquier persona interesada.

Este libro de 12 páginas tiene formato de recetario de cocina.

Cada una de sus recetas nos proporciona la siguiente información:

• Nombre de su creador/a.
• Lista de ingredientes.
• Descripción detallada del proceso de elaboración.
• Una pequeña fotografía de buena calidad de la receta terminada.
• Una fotografía del chef elaborando su receta.

Algunas de estas recetas incluyen múltiples elaboraciones y todas ellas cuentan con presentaciones y emplatados a la altura de cualquier restaurante de alta cocina.

Estas son las recetas a base de pescados y mariscos que encontrarás en este recetario gratuito de cocina titulado "Fish&Chefs":

• Rape asado con falso arroz negro.
• Pastel de hígado de rape, cigala, espagueti de mar y piel de lechuga de mar y espirulina con lactonesa de soja, wakame y erizos.
• Chuletillas de lenguado en villaroise de torta del casar con mernier de Amanita caesarea.
• Chicharro marinado con carnaroli de falso pesto de espinaca, salmón curado a la sal y Boletus.
• Tartar de jurel con gambas de motril, cilantro, lima y mahonesa de aguacate.
• Lomo de caballa.
• Salpicón de marisco B12.
• Mojito de almejas.
• Mar y bosque: milhojas con gambas, boletos y mascarpone.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas finalistas del premio "Fish & Chefs" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: