La Fundación Canaria Parque Científico Tecnológico de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria publicó este libro de cocina titulado "Recetario de pescados olvidados y emergentes en Gran Canaria".
Además, esta fundación ofrece este libro para que pueda ser descargado gratuitamente en formato PDF por cualquier persona interesada.
Para la publicación de este recetario, contó la colaboración del Cabildo de Gran Canaria, la Asociación de Cocineros, Panaderos y Reposteros Mojo Picón y otras asociaciones y clubes gastronómicos.
Y además contó con la colaboración de diferentes restaurantes y empresas canarias ligadas al mundo de la restauración.
Las Islas Canarias son uno de los principales destinos turísticos españoles.
Su fantástico clima durante prácticamente todo el año y sus espectaculares playas y paisajes atraen cada año a miles de visitantes de todo el mundo.
Además, su gastronomía y los fantásticos productos culinarios que nos ofrecen estas islas se suman a sus muchos atractivos turísticos.
Este fantástico libro de cocina titulado "Recetario de pescados olvidados y emergentes en Gran Canaria" nos descubre una parte no muy conocida de la gastronomía de estas islas.
En sus 130 páginas este libro nos proporciona gran cantidad de información sobre diversas especies de pescados de las Islas Canarias.
Algunos de estos pescados se consumían antiguamente y han caído prácticamente en el olvido.
Otros han comenzado a utilizarse recientemente y resultan cada vez más apreciados.
Algunos de estos pescados han sido ya reconocidos con la marca Gran Canaria Calidad.
Y estamos seguros de que la mayoría del resto de pescados mencionados en este libro pronto contarán con este sello de calidad.
Uno de los objetivos de este libro es el de dar a conocer estas especies de pescados, contribuyendo así a ponerlos en valor y a diversificar las capturas en las aguas de este archipiélago.
Receta de "Herrera rellena de pesto rojo en infusión de algas y naranja" incluida en este recetario gratuito de cocina canaria de pescado.
Además, este libro trata de promover el consumo de productos de proximidad y de temporada, así como fomentar la cocina tradicional de las Islas Canarias.
Las 30 recetas incluidas en este libro han sido creadas por algunos de los chefs más destacados de la Comunidad Autónoma Canaria.
Se trata de espectaculares recetas de alta cocina que sacan el máximo partido de estas especies de pescado.
Estas recetas se encuentran clasificadas en función del contenido en grasas del pescado empleado como ingrediente principal:
Para cada uno de estos pescados encontrarás una completa ficha informativa en la que también se incluye su información nutricional.
Cada una de las recetas del libro incluye la siguiente información:
"Milhojas de salmón del alto" es otra de las recetas incluidas en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario de pescados olvidados y emergentes en Gran Canaria".
Estas son las espectaculares recetas de cocina canaria con pescado que encontrarás en este libro gratuito titulado "Recetario de pescados olvidados y emergentes en Gran Canaria":
En este libro de cocina gratuito encontrarás esta receta de "Roncador con chimichurri de mango y caviar de naranja con su jugo".
"Seifía rellena de tapenade de algas y burgados" es otra de las espectaculares recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina canaria con pescados y mariscos.
Al final del libro encontrarás una pequeña sección de bibliografía.
En ella encontrarás una colección de libros que te permitirán saber más sobre las especies de pescado del archipiélago canario.
Puedes descargar completamente gratis el "Recetario de pescados olvidados y emergentes en Gran Canaria" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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