Libro de cocina gratuito "Pescador Cocinero: Historias de Mar, Ríos y Lagos"

"A comer pescado" es el nombre de un programa de ámbito nacional llevado a cabo por el Ministerio de la Producción del Gobierno de Perú.

Se trata de una fantástica iniciativa destinada a fomentar el consumo de pescado y otros recursos hidrobiológicos entre la población peruana.

En el marco de este programa el gobierno peruano lleva a cabo actividades destinadas a enseñar a la población cómo aprovechar los recursos marinos para alimentarse de forma más sana y saludable.

Entre estas actividades se encuentra la publicación de libros y recetarios de cocina que pueden ser descargados gratuitamente en PDF por cualquier persona interesada.

En nuestra sección de libros de cocina gratuitos encontrarás muchos de estos libros publicados dentro del programa nacional "A comer pescado".

Estos libros suelen tener formato de recetario de cocina y nos ofrecen una gran oportunidad para descubrir la cocina peruana, una de las cocinas más interesantes del mundo.

Además, el programa nacional "A comer pescado" cuenta con un fantástico canal en Youtube.

En él encontrarás infinidad de vídeos relacionados con este programa y entre ellos encontrarás multitud de recetas de cocina peruana.

Algunas de estas recetas están elaboradas por algunos de los chefs peruanos más reconocidos en todo el mundo.

El libro del que te hablamos en este artículo es otro de los libros de cocina gratuitos publicados dentro de este programa nacional "A comer pescado" del Gobierno de Perú.

Contenido del libro

"Pescador Cocinero: Historias de Mar, Ríos y Lagos" es un libro de cocina gratuito publicado por el Gobierno de Perú dentro del programa nacional "A comer pescado".

Se trata de un libro de 150 páginas con formato de recetario de cocina publicado en 2016.

El objetivo de este libro es el de visibilizar y poner en valor la gran labor que llevan a cabo los pescadores artesanales peruanos.

En las páginas de este libro se recogen las historias personales de 55 de estos pescadores.

Además, cada uno de ellos nos ofrece una de las recetas a base de pescados y mariscos que elaboran habitualmente durante sus días de pesca.

Este recetario de cocina representa una oportunidad única para descubrir la cocina peruana más auténtica.

Decenas de platos de pescado y marisco elaborados por los propios pescadores basándose en la gran tradición culinaria peruana.

Páginas de este recetario gratuito de cocina peruana con pescados y mariscos en las que se ve la receta del escabeche de pescado sabor paiteño

En este recetario gratuito de cocina peruana con pescado y marisco encontrarás la receta de este "escabeche de pescado sabor paiteño".

Para la elaboración de este libro de cocina, los autores recorrieron más de 6.000 kilómetros de costa y riberas de ríos y lagos peruanos.

El objetivo era el de encontrar pescadores artesanales que además cocinasen y pudiesen aportar su saber culinario y sus mejores recetas con pescados y mariscos a este libro.

Para ello se organizó un concurso destinado a escoger al mejor pescador cocinero.

De los pescadores cocineros encontrados se seleccionaron 55 cuyas historias personales y recetas se incluyen en este libro.

Cada una de las recetas del libro nos proporciona la siguiente información:

  • Nombre del pescador que aporta la receta.
  • La historia personal de este pescador.
  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Número de raciones obtenidas.
  • Descripción del proceso de elaboración.
  • Una fotografía de buena calidad de la receta ya finalizada.
Páginas de este recetario gratuito de cocina peruana con pescados en las que se ve la receta de jugoso

"Jugoso" es otra de las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina peruana con pescados y mariscos.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas que encontrarás en este libro gratuito de cocina peruana con mariscos y pescados:

Recetas de la región de Tumbes

  • Ostras al ajo.
  • Langosta a lo macho.
  • Majarisco tumbesino.
  • Horneado de atún a la paila.
  • Pasado al agua.

Recetas de la región de Piura

  • Sudado de cabrilla con chicha de jora.
  • Arroz con todito.
  • Escabeche de pescado.
  • Escabeche de pescado sabor paiteño.
  • Escabeche talareño.

Recetas de la región de Lambayeque

  • Sudado de suco y chalaquito con chicha de jora.
  • Arroz con mariscos.
  • Tortilla de raya.

Recetas de la región de Ancash

  • Picante de mariscos.
  • Jugoso.
  • Jugoso de jurel.
  • Arroz con mariscos.
  • Charquicán.
Receta de patarascha de tucunaré incluida en las páginas de este recetario gratuito de cocina peruana con mariscos y pescados

"Patarashca de tucunaré" es otra de las recetas de cocina peruana con pescados y mariscos incluida en este recetario gratuito.

Recetas de la región de Lima

  • Parihuela de pintadilla.
  • Cachema frita a lo "macho".
  • Picante de pota.
  • Pescado frito con sarsa criolla.

Recetas de la región de Callao

  • Choritos a la chalaca.
  • Arroz con mariscos.
  • Tiradito 3 colores.
  • Tiradito de lenguado.
  • Cebiche de lenguado y lisa.

Recetas de la región de Ica

  • Bonito enrollado en salsa de mariscos.
  • Picante de pulpo.
  • Sopa seca de raya.
  • Arroz con timbirimba marino salvaje.
  • Cebiche de caballa.

Recetas de la región de Arequipa

  • Revuelto de erizos.
  • Chicharrón de choros.
  • Picante de cochayuyo.
  • Sánguche de raya.
  • Chupe de camarones.
Receta de picante de cochayuyo incluida en las páginas de este recetario gratuito de cocina peruana

"Picante de cochayuyo" es otra de las deliciosas recetas de cocina peruana con productos del mar que encontrarás en este libro de cocina gratuito.

Recetas de la región de Moquegua

  • Lapas con pota arrebozada.
  • Cebiche de cabinza.
  • Sudado de caballa.
  • Chupe de cangrejos con caracol.
  • Reventado de cangrejos con galleta.

Recetas de la región de Puno

  • Thimpo de carachi y mauri.
  • Asado a la olla de trucha con quinua graneada.
  • Wallaqe de carachi y mauri.
  • Sudado de carachi.
  • Thimpo de carachi.

Recetas de la región de Loreto

  • Patarashca de tucunaré.
  • Sudado de tucunaré.
  • Ahumado de sábalo.
  • Pango de paiche.
  • Pango de palometa.
Receta de thimpo de carachi incluida en las páginas de este recetario gratuito de cocina peruana con mariscos y pescados

"Thimpo de carachi" es otra de las recetas con productos del mar que encontrarás en este recetario gratuito de cocina peruana.

Descargar gratis el libro de cocina peruana "Pescador cocinero"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina peruana con productos del mar titulado "Pescador cocinero. Historias de mar, ríos y lagos" pulsando sobre el siguiente enlace:

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