Los ajíes son unos pequeños y deliciosos pimientos picantes que se han convertido en uno de los sellos de identidad de la cocina peruana.
Tanto es así, que en Perú los ajíes forman ya parte del patrimonio nacional y son motivo de orgullo para sus habitantes.
Los ajíes son el fruto de las plantas del género Capsicum y también se conocen en otros lugares con el nombre de chiles, pimientos o uchus.
En Perú existen infinidad de variedades de ajíes.
Algunas de estas variedades se remontan a la época precolombina y se han preservado gracias a la labor de generaciones de agricultores peruanos.
Y te resultará difícil encontrar alguna receta de cocina peruana en la que entre sus ingredientes no se encuentre alguna de estas variedades de chiles.
Para reconocer la importancia de este ingrediente fundamental en la cocina peruana, el Ministerio de Agricultura de Perú publicó el libro de cocina del que te hablamos en este artículo.
"Ajíes Peruanos. Sazón para el mundo" es un libro de cocina gratuito publicado en 2009 por el Ministerio de Agricultura de Perú.
La publicación de este libro ha sido posible gracias a la colaboración de diversas entidades:
En las 122 páginas de este libro se recoge la opinión de diversos sectores de la población peruana sobre la importancia del ají en la cocina peruana:
Este libro es un auténtico tratado sobre el ají peruano.
Y una fantástica oportunidad para saber más sobre este ingrediente y cómo utilizarlo en la cocina.
En este libro encontrarás información sobre:
En los mercados peruanos se comercializan infinidad de variedades diferentes de ajíes.
Además, este fantástico libro incluye información sobre:
En la sección del libro titulada "ají somos" encontrarás mucha información sobre por qué el ají se ha convertido en un ingrediente esencial de la cocina peruana.
Y también de su cultura y de su arte.
En la sección titulada "pungente y pujante" encontrarás información sobre:
"Puca picante" es una de las recetas de cocina que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Ajíes Peruanos. Sazón para el mundo".
La sección titulada "el rey de la cocina" está dedicada por completo a la presencia e importancia del ají en la cocina peruana.
Aquí encontrarás abundante información sobre la utilización del ají en la cocina de Perú a lo largo de la historia.
Y también información sobre los diferentes tipos de ajíes y de preparaciones culinarias que se elaboran con ellos en las diferentes regiones de Perú:
En esta sección también encontrarás información sobre:
El resto del libro es una recopilación de recetas de cocina peruana en las que diferentes tipos de ajíes se convierten en protagonistas de cada plato.
Cada una de estas recetas aporta la siguiente información:
En el libro de cocina gratuito "Ajíes Peruanos. Sazón para el mundo" encontrarás la receta de este delicioso cebiche norteño.
Estas son las recetas de cocina peruana con ajíes que encontrarás en este libro de cocina gratuito:
Tras esta colección de recetas encontrarás una pequeña bibliografía.
En ella se incluyen diversos libros y recursos que te permitirán profundizar en los diversos temas relacionados con los ajíes que se tratan en este libro.
Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Ajíes Peruanos. Sazón para el mundo" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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Hola, muchas gracias por estos libros, pero estoy buscando este libro: "El Arte De la Cocina Peruana: 47 Sopas Típicas Del Perú". Si pudieran subirlo por favor lo necesito igual que "El Arte De La Cocina Peruana: 47 Recetas Típicas del Perú".