Libro de cocina gratuito "Recetario de Camote"

El camote (Ipomoea batatas) es una planta herbácea originaria de los países de América Latina.

Esta planta se cultiva por su raíz bulbosa en forma de tubérculo y su cultivo se inició en la región noroeste de Sudamérica.

Esta raíz, se conoce con diferentes nombres:

  • Camote.
  • Batata.
  • Boniato.
  • Moniato.
  • Patata dulce.
  • Pata dulce.

Se trata de una raíz muy apreciada en gastronomía, que posee un sabor dulce y un elevado contenido en fibra y fécula.

Además contiene minerales, vitaminas y antioxidantes y es una buena fuente de carbohidratos.

El camote o batata puede utilizarse como ingrediente culinario en recetas de cocina de todo tipo, tanto dulces como saladas.

Puedes comprobar con qué ingredientes combina la batata en nuestra aplicación de maridaje de ingredientes culinarios.

Perú es uno de los lugares del mundo en los que existe una mayor variedad genética de camote.

Además, el camote es un alimento muy presente en la gastronomía peruana, como demuestra la producción anual de más de 250.000 toneladas de camote en Perú.

Sus propiedades nutricionales unidas a sus cualidades organolépticas lo convierten un delicioso ingrediente culinario y en un gran alimento.

Por este motivo, el Gobierno de Perú trata de promover su consumo entre la población.

La publicación de este libro de cocina gratuito del que hoy te hablamos forma parte de las acciones llevadas a cabo por el Gobierno de Perú para fomentar el consumo de esta deliciosa raíz.

Contenido del libro

"Recetario de camote" es un libro de cocina gratuito de 56 páginas publicado en 2004 por el Centro Internacional de la Papa (CIP) del Gobierno de Perú.

En la elaboración de este libro también ha colaborado otras entidades peruanas:

La publicación de este libro se enmarca dentro del proyecto "Desarrollo de Productos de Camote en América Latina".

Además de promover el consumo de camote, este libro también pretende recuperar las tradiciones culinarias y el conocimiento popular en torno a esta deliciosa raíz comestible.

Una de las páginas de este libro gratuito de recetas con camote o batata

Una de las páginas interiores de este libro de cocina gratuito de recetas con batata.

Las entidades responsables de su publicación organizaron un concurso culinario en la Cooperativa Agraria La Quebrada-Cañete en el año 2001.

Y un nuevo concurso en el año 2002 en la Municipalidad de San Luis de Cañete.

Las recetas presentadas a estos concursos debían utilizar camote como ingrediente principal.

En este libro con formato de recetario de cocina se recopilan las mejores recetas presentadas a ambos concursos.

Estas recetas nos permiten descubrir toda la sabiduría popular y las tradiciones culinarias relacionadas con este sabroso alimento propias de estas regiones de Perú.

Cada una de estas recetas nos proporciona la siguiente información:

  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Breve descripción del proceso de elaboración.
  • Sugerencias de presentación.
  • Sugerencias para acompañar la receta.
  • Información sobre la persona que aporta la receta.

Se trata de recetas muy sencillas basadas en la cocina peruana tradicional.

Aunque la descripción del proceso de elaboración es algo escueta, no tendrás problemas para elaborar ninguna de estas recetas.

Lo único que se echa en falta en este libro es una fotografía mostrando el resultado final obtenido al elaborar cada una de las recetas.

A continuación te mostramos el listado de recetas con camote que encontrarás en este recetario de cocina gratuito:

Recetas de entradas con camote

  • Camote relleno con queso.
  • Causa de camote rellena con atún.
  • Causa de camote rellena con verduras y pollo.
  • Escabeche de pollo con camote.
  • Ocopa de camote.
  • Tamal de camote.
  • Tortilla de camote.

Recetas de sopas con camote

  • Crema de camote.
  • Menestrón de camote.
Página de este libro de cocina gratuito presentando la sección de segundos platos con camote

Otra de las páginas de este libro de cocina gratuito de recetas con camote (batata o boniato).

Recetas de segundos platos con camote

  • Carapulcra de camote.
  • Cau Cau de camote.
  • Charquicán con camote.
  • Estofado de camote.
  • Lomo saltado de atún con camote.
  • Lomo saltado con camote.
  • Patita con camote.
  • Puré de camote.
  • Raya seca con camote (charquicán).
  • Seco con camote.

Recetas de postres con camote

  • Bienmesabe de camote.
  • Bombita de camote.
  • Camotillo.
  • Conserva de camote.
  • Dulce de camote.
  • Flan de camote.
  • Glaceado de camote.
  • Manjarblanco de camote.
  • Mazamorra de camote.
  • Mermelada de camote.
  • Palomitas de camote.
  • Pastel de camote.
  • Peras rellenas con manjar de camote.
  • Pie de camote con crema pastelera.
  • Suspiro de camote.
  • Torreja de camote con miel.

Recetas de papillas y bebidas con camote

  • Bebida caliente de camote.
  • Jugo de camote.
  • Refresco de camote.
  • Mazamorra de camote (Papilla).
  • Papilla de camote con hígado.
  • Papilla de camote con pescado.
Imagen que acompaña la sección de recetas de postres con camote de este recetario de cocina gratuito

Imagen que introduce el capítulo dedicado a los postres con camote de este recetario de cocina gratuito.

Descargar gratis el libro de cocina "Recetario de camote"

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