Libro gratuito de cocina peruana "Recetario... nutritivo, económico y saludable" - Tomo 2

"Recetario... nutritivo, económico y saludable" es un libro gratuito de cocina peruana publicado en 2011 por el Instituto Nacional de Salud del Gobierno de Perú.

El objetivo de este libro es el de proporcionar un conjunto de recetas altamente nutritivas que se pueden elaborar con ingredientes de bajo coste.

De modo que estas recetas puedan ser utilizadas por los sectores más desfavorecidos de la población peruana para seguir una dieta saludable que cubra sus necesidades nutricionales.

Los expertos del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN) de Perú diseñaron para este libro un conjunto de recetas adaptado a las necesidades de este sector de la población.

Y adaptado también a sus costumbres y tradiciones culinarias.

El Gobierno de Perú puso la versión digital de este libro de cocina a disposición de la población para su descarga gratuita en formato PDF.

Esta versión digital se encuentra dividida en varios tomos y en este artículo te hablamos del segundo de ellos.

En este tomo encontrarás 77 páginas repletas de recetas:

• De menestras.
• Con carne de pollo.
• Con sangre de pollo.

Todas estas recetas están basadas en la cocina tradicional peruana y nos permiten conocer mejor esta colorida y deliciosa cocina.

Cada una de las recetas del libro proporciona la siguiente información:

• Número de raciones obtenidas.
• Lista de ingredientes.
• Descripción paso a paso del proceso de elaboración.
• Una fotografía de gran tamaño de la receta terminada.
• Información nutricional sobre la receta, indicando:
  • La energía aportada en kilocalorías.
  • Gramos de proteínas.
  • Miligramos de hierro.

Estas son las recetas que encontrarás en este libro gratuito de cocina tradicional peruana titulado "Recetario... nutritivo, económico y saludable":

Recetas a base de menestras

• Escabeche de frijol.
• Escabeche de pallares.
• Estofado de frijoles.
• Frijol a la casilda.
• Frijol al estilo chifa.
• Frijol moreno con relleno.
• Frijol primaveral.
• Frijoles al laurel.
• Frijoles con acelga.
• Frijoles gratinados.
• Garbanzos guisados.
• Guiso de habas.
• Picante de frijol.
• Puré de arvejas secas.
• Puré de pallares.
• Seco de frijoles.

Recetas a base de carne de pollo

• Caigua rellena.
• Cau cau de pollo.
• Estofado de pollo.
• Mixtura de verduras con pollo.
• Pepián de choclo con pollo.
• Pollo a lo criollo.
• Pollo en salsa de maní.
• Pollo sabroso con verduras.

Recetas a base de sangre de pollo

• Albóndigas en salsa verde.
• Arroz a la jardinera con sangrecita.
• Arroz chaufa sorpresa.
• Chanfainita de sangrecita.
• Estofado de sangrecita con pallares.
• Hamburguesa de sangrecita.
• Olluco guisado con sangrecita.
• Picante de sangrecita.
• Quinua a la princesa con sangrecita.
• Sangrecita a la italiana.
• Sangrecita en salsa de maní.
• Sangrecita saltada.

Puedes descargar completamente gratis el 2º tomo del libro de cocina peruana tradicional titulado "Recetario... nutritivo, económico y saludable" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: