Libro gratuito de cocina peruana "Recetario de trucha"

"A Comer Pescado" es el nombre de un programa desarrollado por el Ministerio de la Producción del Gobierno de Perú.

Este programa persigue objetivos como los siguientes:

• Formar a la población peruana para que pueda seguir una alimentación más saludable.
• Mostrar la importancia y las ventajas de incorporar pescados y mariscos a la dieta.
• Trabajar con toda la cadena productiva de los productos marinos para lograr estos objetivos.

Para alcanzar estos objetivos se realizan múltiples actividades formativas, como:

• Talleres con niños en edad escolar.
• Showcookings.
• Conferencias.
• Publicaciones de libros.
• Acciones en redes sociales.
• Etc.

Como parte de estas acciones divulgativas el Gobierno de Perú publicó el libro de cocina gratuito titulado "Recetario de trucha".

Tal y como sugiere su título en este libro encontrarás una colección de recetas de cocina en las que las truchas son el ingrediente estrella.

La trucha es un pescado de la familia de los salmónidos.

Se trata de un pescado azul que vive en aguas dulces, frías y limpias.

La trucha es el pescado azul que posee un menor contenido en grasa.

Solemos encontrar diversos platos con truchas en el recetario de platos tradicionales de cualquier lugar en el que abunde este pescado.

Aunque en muchos de estos lugares el número de formas de cocinar este pescado es bastante recucido.

Este recetario nos muestra 9 formas diferentes de cocinar truchas que han sido creadas por grandes chefs peruanos.

Contenido del libro

"Recetario de trucha" es un libro de cocina gratuito publicado en 2017 por el Ministerio de la Producción del Gobierno de Perú.

Su publicación se realiza en el marco del Programa Nacional "A Comer Pescado" del gobierno peruano.

Se trata de un recetario de 20 páginas dedicado por completo a las truchas.

En sus páginas encontramos 9 recetas de cocina con truchas creadas por grandes chefs peruanos.

Estas recetas no solo nos muestran lo mejor de la rica gastronomía peruana.

Además nos ofrecen formas muy diferentes y sabrosas de cocinar este pescado.

Algunas de estas recetas muestran influencias de otras cocinas como la cocina japonesa.

Cada una de las recetas del libro proporciona la siguiente información:

• Nombre y fotografía del chef que aporta la receta.
• Número de raciones obtenidas.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Descripción detallada de los pasos necesarios para su elaboración y emplatado.
• Composición nutricional de cada ración indicando:
  • Energía en kilocalorías.
  • Gramos de: proteínas, hidratos de carbono y grasas.
  • Miligramos de: hierro y calcio.

Estas son las recetas con trucha que encontrarás en este recetario de cocina gratuito:

• Causa de arracacha con trucha en salsa de tumbo - Chefs Alcides Alegre y Javier Muñiz.
• Trucha a la parrilla en salsa de pachamanca - Chef: Miguel Intiquilla.
• Trucha a la plancha con majado de yuca - Chef: Kumar Paredes.
• Trucha al vapor - Chef: Masa Hamada.
• Trucha misoyaki - Chefs: Jorge Tomita, Mayra Flores y Renato Kanashiro.
• Trucha al grill con solterito - Chef: Enrique Paredes.
• Trucha curada con vegetales - Chef: Heine Herold.
• Nigiri (sushi) de causa con trucha - Chef: Enrique Paredes.
• Tiradito de trucha - Chef: Masa Hamada.

Y como siempre ocurre con los libros del Programa Nacional "A Comer Pescado" puedes encontrar todas estas recetas en su canal de Youtube.

A continuación puedes ver el vídeo de la receta "Causa de arracacha con trucha en salsa de tumbo" incluida en este recetario.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina peruana titulado "Recetario de Trucha" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: