Recetario y guía básica para una alimentación saludable

El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes está basado en el primer sistema de alimentos equivalentes, creado por la Asociación Americana de Dietistas en 1950.

Estos sistemas se crearon como una herramienta para ayudar a las personas que padecen Diabetes Mellitus a la hora de diseñar menús para alimentarse de forma adecuada.

Permitiéndoles sustituir unos alimentos por otros que proporcionan cantidades equivalentes de los principales nutrientes.

La Asociación Mexicana de Diabetes (AMD) utilizó el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes como base para publicar el libro de cocina gratuito titulado "Recetario y guía básica para una alimentación saludable".

A continuación te explicamos qué es lo que encontrarás en el interior de este libro.

Y también te proporcionamos un enlace que te permitirá descargarlo gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Recetario y guía básica para una alimentación saludable" es un libro de cocina gratuito de 48 páginas publicado por la Asociación Mexicana de Diabetes (AMD).

Al comienzo del libro encontrarás una pequeña guía sobre nutrición y alimentación saludable.

Repleta de consejos para ayudarte a alimentarte de la forma más sana y equilibrada posible.

Controlando además los niveles de:

• Glucosa.
• Triglicéridos.
• Colesterol.

Y contribuyendo así a prevenir el sobrepeso, la obesidad y todas las patologías provocadas por un exceso de peso corporal.

En esta primera parte del libro encontrarás información sobre el método del plato.

Este método es una forma sencilla de diseñar menús que contengan las cantidades adecuadas de los principales nutrientes usando un plato como referencia.

En esta sección además encontrarás:

• Un completo listado de consejos pensados para ayudarnos a mejorar nuestra alimentación.
• Una serie de consejos para seguir alimentándonos correctamente cuando nos toque comer fuera de casa.
• Información sobre la fibra alimentaria, sus tipos y su influencia sobre los niveles sanguíneos de glucosa.
• Información sobre los diferentes tipos de grasas, sus efectos sobre el organimo y diferentes recomendaciones sobre su consumo.

Al final de esta sección encontrarás 2 menús completos diseñados por los especialistas de la Asociación Mexicana de Diabetes (AMD) en los que se ponen en práctica todos estos consejos y recomendaciones.

Cada uno de estos menús está calculado para aportar 1.500 kilocalorías al día repartidas en 4 comidas diarias.

E incluye un listado de alimentos alternativos empleando el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.

Estos menús están confeccionados a partir de las recetas que encontrarás en el recetario de cocina saludable que ocupa la segunda parte del libro.

Cada una de las recetas de este recetario proporciona la siguiente información:

• Número de porciones que obtendrás.
• Tamaño de cada porción.
• Lista de ingredientes necesarios, indicando además:
  • El grupo de alimentos al que pertenece.
  • Número de equivalentes.
  • Equivalentes por ración.
• Descripción paso a paso del proceso de elaboración.
• Información sobre los valores nutricionales aportados por cada una de las porciones:
  • Energía en kilocalorías.
  • Gramos de:
    • Proteínas.
    • Lípidos.
    • Hidratos de carbono.

Desafortunadamente ninguna de estas recetas va acompañada de una fotografía en la que se muestre el plato terminado.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina saludable titulado "Recetario y guía básica para una alimentación saludable":

Recetas de sopas

• Sopa de frijol.
• Sopa de papa (patata).
• Sopa de nopal.
• Sopa de nopal con champiñones y setas en chile guajillo.

Recetas de platos fuertes

• Pitas con espinaca.
• Tamales de queso.
• Bocadillos de calabaza.
• Pencas de nopal.
• Chayotes rellenos.
• Portobello relleno.
• Bolitas de requesón con aguacate.
• Burrito de claras con vegetales.
• Chilaquiles bajos en grasa.
• Enfrijoladas horneadas con queso fresco.
• Pancakes de avena.
• Avena de fresa.

Recetas de ensaladas

• Ensalada mediterránea.
• Berenjenas y calabazas asadas al pesto.
• Ensalada capresse.

Recetas de postres

• Manzana al horno.
• Manzanas horneadas al vino blanco.
• Mousse frío de mango.
• Arroz con leche.
• Plátanos con chocolate.
• Jalea de fruta sin azúcar.

Recetas de bebidas

• Agua de limón y pepino.
• Jugo verde.
• Horchata de avena.

Al final del libro encontrarás una sección con información sobre cómo interpretar correctamente la información nutricional incluida en las etiquetas de los alimentos comercializados en la actualidad.

Y sobre cómo debemos utilizar esta información para escoger aquellos alimentos que nos permitan alimentarnos de forma saludable.

A continuación encontrarás una sección con información sobre cómo utilizar elementos cotidianos como referencia a la hora de medir cantidades de alimentos.

Y, por último, una pequeña bibiografía en la que se citan las referencias bibliográficas empleadas para la elaboración de este libro.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina titulado "Recetario y guía básica para una alimentación saludable" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: