“Comer Sano. 74 Recetas Seleccionadas por los mejores cocineros de La Rioja” es un libro gratuito de cocina publicado por la Consejería de Salud de La Rioja, en el marco de su Programa de Hábitos Saludables.
La finalidad de este libro es divulgar buenos hábitos alimentarios, dados los crecientes problemas de sobrepeso y obesidad en la población riojana, que además presenta una elevada incidencia de sobrepeso en la población infantil.
Y es que, a pesar de que La Rioja es una de las principales regiones productoras de verduras y hortalizas en España, la inmensa mayoría de su población no cumple las recomendaciones diarias de consumo de estos alimentos.
Así, en el año 2006 la Consejería de Salud de La Rioja lanzó un reto a los cocineros más representativos de esta región española: elaborar un libro de cocina con recetas que fueran muy apetecibles pero con un contenido calórico moderado.
El resultado de este reto es este fantástico libro, que a lo largo de sus 124 páginas recopila 74 recetas de cocina saludable, todas ellas acompañadas de su aporte nutricional, sus calorías, y una valoración desde el punto de vista sanitario aconsejando o desaconsejando su consumo en determinadas patologías.
El libro comienza con una serie de indicaciones generales para llevar una alimentación sana, para pasar enseguida al recetario, que se estructura en primeros platos, segundos platos y postres.
"Alcachofa crujiente con foie macerado con té verde e infusión de manzanilla" y "Alcachofas de Calahorra con crema de vino blanco y aceite riojano de arbequina" son dos de las recetas incluidas en este libro de cocina saludable.
Finalmente, se incluye un capítulo con recomendaciones sobre las recetas, en donde se ofrece información adicional acerca de sus propiedades nutricionales, así como si resultan o no adecuadas en caso de sufrir alguna patología, como colesterol alto, gota, enfermedad celiaca o diabetes.
Las recetas de este libro han sido elaboradas por los siguientes cocineros:
Puedes descargar completamente gratis en formato PDF el libro de cocina saludable "Comer sano: 74 recetas seleccionadas por los mejores cocineros de La Rioja" pulsando sobre el siguiente enlace:
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