Menús con corazón 2006. Si cuidas tu alimentación, cuidas tu corazón

Menús con corazón es una serie de recetarios gratuitos publicados por la Fundación Española del Corazón en colaboración con Nueces de California.

Esta primera edición del recetario, titulada "Si cuidas tu alimentación, cuidas tu corazón", ha sido elaborada en colaboración con 5 destacados chefs:

• Carles Gaig (Restaurante Gaig, Barcelona).
• Paco Roncero (Terraza del Casino de Madrid, Madrid).
• Josep Quintana (Restaurante Torrijos, Valencia).
• Juan Marcos (Taberna del Alabardero, Sevilla).
• Daniel García (Restaurante Zortziko, Bilbao).

Este recetario cardiosaludable nos propone sustituir determinados alimentos por otros más sanos, con el objetivo de mejorar nuestra salud cardiovascular sin renunciar a una alimentación variada y apetecible.

Por este motivo, y respaldándose en los resultados de varios estudios científicos, el recetario incluye a las nueces como ingrediente destacado, defendiendo que su consumo ayuda a reducir los niveles de colesterol y reduce el riesgo de sufrir enfermedades coronarias.

Las recetas incluidas en este recetario son las siguientes:

• Ensalada de contrastes, espárragos y atún caramelizado.
• Salmonetes de la costa con pesto de guisantes.
• Manzana al horno, leche baja en grasa y nueces.
• Lomo de txitxarro con crema de ajos sobre rúcula y harina de nueces.
• Lomo de conejo relleno de dátile al tomillo limonero.
• Intxaursaltza con helado de canela.
• Ensalada de salmón a baja temperatura con hinojos y nueces.
• Lomo de conejo relleno de picada de nueces y tallarines de sepia.
• Arena de nueces, helado de pera y aire de vainilla.
• Vieiras salteadas con sopa de nueces y alcachofas a la albahaca.
• Pintada con puré de remolacha y vinagreta de nueces y lima.
• Gazpacho de frutas con nueces.
• Ensalada de pimientos asados con hojas de primavera y nueces.
• Lomos de bacalao con ajoblanco y ensalada de brotes y nueces.
• Infusión de manzana con blinis de chocolate y nueces.

Puedes descargar completamente gratis el Recetario "Menús con corazón. Si cuidas tu alimentación, cuidas tu corazón", Edición 2006 pulsando sobre el siguiente enlace: