Libro gratuito de recetas saludables "Cocina sana para los peques... y toda la familia"

El Servicio Riojano de Salud del Gobierno de La Rioja puso en práctica su 2º Plan de Salud entre los años 2009 y 2013.

Uno de los principales objetivos de este plan era el de promover los hábitos de vida saludables entre la población de esta comunidad autónoma española.

Este plan trataba así de prevenir diversas enfermedades crónicas como la obesidad o la diabetes a través del ejercicio físico y una alimentación sana y equilibrada.

Entre las acciones llevadas a cabo dentro de este plan se encuentra la publicación del libro de cocina gratuito sobre el que te hablamos en este artículo.

Contenido del libro

"Cocina sana para los peques... y toda la familia" es un libro de cocina gratuito de 194 páginas publicado en 2009 por el Servicio Riojano de Salud.

Al comienzo del libro encontrarás abundante información sobre cómo llevar una vida saludable.

Y también sobre cómo alimentar a los niños de forma sana y equilibrada y por qué resulta tan importante alimentar a los niños de forma saludable durante su etapa de crecimiento.

Al comienzo del libro y tras una pequeña introducción encontrarás una sección de recomendaciones generales.

En ella encontrarás una gran recopilación de consejos para llevar una dieta equilibrada y unos hábitos de vida saludables.

Así como consejos dedicados específicamente a los más pequeños de la casa.

La siguiente sección del libro contiene una serie de recomendaciones de alimentación y estilo de vida saludable mucho más concretas:

• Cuál es número de comidas diarias más adecuado.
• Qué debe incluir cada una de estas comidas.
• Cuántas veces por semana es recomendable consumir los diversos grupos de alimentos.
• Qué nutrientes nos aporta cada uno de estos alimentos.
• Sugerencias para mejorar nuestra alimentación y hacerla más saludable.
• Etc.

A continuación encontrarás una sección con información sobre los diferentes nutrientes que podemos encontrar en los alimentos:

• Para qué sirve y por qué necesitamos cada uno de estos nutrientes.
• Qué tipos hay de cada uno de estos nutrientes.

Y también una sección con abundante información sobre higiene y seguridad alimentaria.

La siguiente sección del libro está dedicada a las técnicas culinarias y resume los principales métodos y técnicas que podemos utilizar para cocinar todo tipo de alimentos.

También encontrarás una sección con información sobre las diferentes gamas de alimentos existentes.

Y una tabla que nos indica:

• Con qué frecuencia debemos consumir cada grupo de alimentos.
• Qué ración debemos consumir de cada uno de estos alimentos.

El resto del libro es un completo recetario en el que encontrarás una enorme colección de recetas de cocina que te ayudarán a llevar una alimentación sana y equilibrada.

Estas recetas se encuentran agrupadas por grupos de alimentos.

Para cada uno de estos grupos de alimentos encontrarás consejos específicos sobre su consumo y los beneficios que pueden aportar a tu salud.

Cada una de las recetas del libro proporciona la siguiente información:

• Lista de ingredientes.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Una fotografía de la receta terminada o de alguno de sus ingredientes principales.
• Una tabla de información nutricional en la que se especifica:
  • Energía en kilocalorías.
  • Gramos de:
    • Hidratos de carbono.
    • Lípidos.
    • Proteínas.
• Advertencias cuando la receta no es apta para celíacos o personas intolerantes a la lactosa.

Todos los contenidos del libro y las recetas que se incluyen en él han sido elaborados y revisados por las diplomadas en nutrición humana y dietética:

• Teresa Ponce de León Martínez.
• Elisa Cervera Añó.

Estas son las recetas de cocina saludable que encontrarás en este recetario gratuito titulado "Cocina sana para los peques... y toda la familia":

Recetas saludables con legumbres

• Alubias blancas con calamares.
• Garbanzos con arroz al horno.
• Garbanzos con espinacas y huevo duro.
• Garbanzos con pimientos y huevo.
• Garbanzos con pisto.
• Lentejas con acelgas y bacalao.
• Lentejas con crema de verduras.
• Pochas con verduras.

Recetas sanas con verduras y hortalizas

• Alcachofas con jamón.
• Berenjenas al horno.
• Berenjenas rellenas de arroz integral.
• Borraja con patata.
• Cardo en conserva con refrito de ajo y perejil.
• Coliflor con bechamel.
• Crema de calabacín y puerros.
• Crema de verduras.
• Espinacas con champiñon y queso.
• Gazpacho.
• Guisantes con sepia.
• Judías verdes con patata, jamón y tomate.
• Menestra de verduras.
• Pastel de berenjena.
• Pencas de acelga rellenas de jamón serrano.
• Pisto.
• Verduras al horno.

Recetas de ensaladas

• Ensalada agridulce.
• Ensalada completa de garbanzos.
• Ensalada de aguacate.
• Ensalada de alubias.
• Ensalada de escarola con granadas.
• Ensalada de la tierra.
• Ensalada de pasta vegetal.
• Ensalada de pepino, manzana y yogur.
• Ensalada de pescados.
• Ensalada de salmón y queso.
• Ensalada española.
• Ensalada mixta.
• Ensalada templada de gulas.
• Ensalada tropical.
• Ensalada variada con sardinas en aceite de oliva.
• Ensalada vegetal de arroz.

Recetas saludables con pasta, arroz o patatas

• Arroz con calabaza al horno.
• Arroz con verduras.
• Arroz multicolor.
• Arroz tres delicias.
• Corona de arroz con champiñones.
• Empanadillas al horno de José.
• Fajitas de pollo.
• Fideuá de carne.
• Lasaña fría.
• Macarrones con atún y huevo duro.
• Mi lasaña.
• Panecillos rellenos.
• Pasta con setas y gambas.
• Patatas al horno.
• Patatas con huevos.
• Patatas en salsa verde.
• Pizza con masa de hojaldre.
• Pizza integral con verdura.
• Risotto de setas.

Recetas saludables con pescado

• Albóndigas de merluza congelada en salsa con verduras.
• Bacalao al horno con patatas.
• Bacalao al horno con pimientos y gambas.
• Bonito con tomate.
• Calamares en su tinta.
• Colitas de rape con patatas y langostinos.
• Filetes de halibut con salsa ligera de naranja.
• Montado de anchoas con bonito al horno.
• Pastel de pescado.
• Perca al horno.
• Pimientos rellenos de pescado.
• Pulpitos con tomate.
• Salmón al microondas.
• Salmonetes del tío Ramón.
• Salpicón de marisco.
• Sepia con verduras y patata.

Recetas sanas y equilibradas con carne

• Albóndigas de carne.
• Conejo estofado.
• Creps de pollo con espinacas.
• Dorado de pollo y conejo.
• Lomo con piña.
• Pastel de carne y patata.
• Pimientos rellenos de carne.
• Rollitos de pollo al horno.
• Solomillo relleno de frutas envuelto en hojaldre.
• Ternera guisada.

Recetas con huevos

• Huevo con guisantes.
• Huevos rellenos de pimientos del piquillo.
• Revuelto de verduras.
• Tortilla de espinacas.
• Tortilla de merluza.
• Tortilla de setas con jamón.

Recetas de salsas

• Lactonesa.
• Salsa agridulce de mostaza.
• Salsa besamel.
• Salsa de cebolla.
• Salsa de frutos secos.
• Salsa de hortalizas y hierbas aromáticas.
• Salsa de la huerta.
• Salsa de la tía Pepa.
• Salsa de piñones para pescados.
• Salsa de tomate.
• Salsa de yogur.
• Salsa suave de cebolla y pimiento.
• Salsa vinagreta completa.
• Salsa vinagreta con huevo duro.
• Salsa vinagreta de tomate.
• Vinagreta de fresas.

Recetas de postres saludables

• Arroz con leche.
• Bizcocho casero.
• Bizcocho de zanahoria y almendra.
• Bizcocho integral al cacao.
• Crepes de frutas y chocolate.
• Flan.
• Gelatina con frutas.
• Granadas con zumo de naranja.
• Las naranjas de Rosa.
• Macedonia de frutas.
• Magdalenas afrutadas.
• Natillas con frutas.
• Sorbete de pera.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas saludables "Cocina sana para los peques... y toda la familia" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: