Libro gratuito de cocina cardiosaludable "Menús con corazón 2009"

La Fundación Española del Corazón es una institución sin ánimo de lucro cuyo objetivo es el de educar a la población sobre la adopción de hábitos de vida saludables como medio de prevención de las enfermedades del corazón.

Estas enfermedades tienen una alta incidencia en la población española. Esta incidencia podría ser reducida drásticamente con la adopción de una dieta sana y cardiosaludable.

Como parte de sus labores de divulgación de los hábitos de vida cardiosaludables, la Fundación Española del Corazón viene publicando cada año una colección de libros de cocina gratuitos titulada "Menús con corazón".

Este libro del que hablamos a continuación es la quinta publicación realizada dentro de esta colección.

Se trata de un libro de cocina de 44 páginas publicado en el año 2009. Para su publicación la Fundación Española del Corazón contó con la colaboración de Nueces de California.

Tras su publicación este libro fue puesto a disposición de la población de forma completamente gratuita.

Se trata de un libro con formato de recetario que incluye una colección de recetas de cocina cardiosaludables creadas por un elenco de chefs españoles de gran prestigio.

Los chefs participantes en esta edición son:

• José Manuel Galindo - Restaurante Arbolagaña (Bilbao).
• Ricard Camarena - Restaurante Arrop (Gandía).
• Fermí Puig - Restaurante Drolma (Barcelona).
• Miguel Díaz, Ernesto Malasaña y José Luis Carabias - Restaurante Gastromium (Sevilla).
• Fernando Pérez - Restaurante Zaranda (Madrid).

Se trata de recetas en las que se sustituyen determinados ingredientes culinarios por otros más saludables para lograr así un plato igual de sabroso pero más sano para nuestro corazón.

En todas estas recetas, las nueces tienen un especial protagonismo al tratarse de un alimento altamente nutritivo y beneficioso para nuestra salud. Estos beneficios hacen que muchas veces las nueces sean catalogadas como un "superalimento".

Estos frutos secos no solo tienen un alto contenido en ácidos Omega 3, sino que también contienen cantidades significativas de magnesio, cobre, fósforo, vitamina B6 y ácido fólico, así como diversos antioxidantes.

Cada una de estas recetas incluye la siguiente información:

• Chef y restaurante creadores de la receta.
• Listado de ingredientes necesarios.
• Número de raciones obtenidas.
• Una detallada descripción del proceso de elaboración.
• 3 fotografías ilustrando diversos pasos de esta elaboración.
• Una buena fotografía a toda página de la receta terminada y emplatada.

Estas son las recetas de cocina cardiosaludable que encontrarás en esta edición de 2009 de la colección de libros de cocina gratuitos "Menús con corazón":

Restaurante Arbolagaña

• Copa de naranja sanguina, anchoas, olivas y polvo de nueces.
• Bacalao con puré de patatas y nueces sobre caldo de espinas tostadas.
• Chocolate con leche y toffe de nueces.

Restaurante Arrop

• Guisantes estofados con nueces y jugo de mejillones.
• Presa en adobo de nueces con berejena asada.
• Cuajada de limón, miel, romero y nueces.

Restaurante Drolma

• Ensalada de langostinos con vinagreta de nueces.
• Sepia estofada con picada de nueces.
• Soufflé tostado de nueces.

Restaurante Gastromium

• Crema de ajos y nueces.
• Bacalao ahumado con praliné de nueces.
• Copa mediterránea de nueces, limón y tomillo.

Restaurante Zaranda

• Ensalada waldorf con pularda ahumada y nueces.
• Lomo de jurel con costra de nueces y aceitunas.
• Sopa de nueces con pastel de zanahoria.

Al final del libro encontrarás una pequeña sección con recomendaciones de la Fundación Española del Corazón para adoptar una dieta más sana y que nos permita tener nuestros niveles de colesterol dentro de los parámetros recomendados.

Puedes descargar completamente gratis el Recetario "Menús con corazón. Por una alimentación cardiosaludable", Edición 2009 en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: