Libro de cocina gratuito "Recetas Saludables"

“Recetas saludables” es un publicación gratuita desarrollada conjuntamente entre la Escuela de Hostelería de Langreo y la Consejería de Sanidad del Principado de Asturias.

El objetivo de esta publicación es fomentar hábitos alimenticios saludables entre la población asturiana mediante la difusión de un recetario de platos apetitosos y saludables basados en la tradición culinaria asturiana.

El recetario incluye 25 recetas de aperitivos, entradas, segundos platos y postres. Todas las recetas están valoradas nutricionalmente y se pueden combinar entre sí para crear multitud menús saludables con un aporte calórico total de alrededor de 2000 kcal.

Todos los platos han sido elaborados por el profesorado y alumnado de la Escuela de Hostelería de Langreo, a partir de las recomendaciones incluidas en la "Dieta Saludable" elaborada por la Consejería de Sanidad del Principado de Asturias y la Sociedad Asturiana de Cardiología.

Además, las recetas han sido revisadas por la nutricionista de la Dirección General de Salud Pública de la Consejería de Sanidad del Principado de Asturias, y cuentan con el aval de ocho prestigiosas sociedades médicas:

• Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN).
• Sociedad Asturiana de Hipertensión y Riesgo Cardiovascular (SAHRVA).
• Sociedad de Geriatría y Gerontología del Principado de Asturias (SGGPA).
• Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia (SEMG-Asturias).
• Sociedad Asturiana de Medicina Interna (SAMI).
• Sociedad Asturiana de Diabetes, Endocrinología y Nutrición (SADENO).
• Sociedad Asturiana de Medicina Familiar y Comunitaria (samfyc).
• Sociedad Neurológica Asturiana (SNA).

Para cada receta se indica:

• El número de comensales.
• El tiempo de preparación.
• La dificultad de la receta.
• Una fotografía del plato terminado.
• La lista de ingredientes necesarios.
• Los pasos de elaboración.
• Los alérgenos presentes.
• los ingredientes necesarios, los pasos de preparación, su valoración nutricional y los alérgenos presentes.

• Capuchino de guisantes con polvo de jamón y huevo de codorniz.
• Crema de calabaza.
• Lomo de sardina con sésamo y tartar de tomate.
• Mejillones con vinagreta.
• Salpicón de fabas con langostinos.
• Tosta de pan de centeno con aguacate y salmón ahumado.
• Fabas estofadas.

• Fabas estofadas.
• Lomo de bacalao sobre crema de garbanzos.
• Repollo guisado con chipirones.
• Salteado de fréjoles con jamón y salsa de tomate.
• Tomates rellenos de pollo.
• Verdinas con pulpo.

• Conejo en escabeche de módena.
• Lomo de bonito sobre pisto de berenjena.
• Lomo de cerdo con piña.
• Lubina en papillote.
• Merluza con lechuga de mar sobre lenteja caviar.
• Rape con crema de calabaza y setas confitadas.

• Copa de fruta asada de temporada con frutos secos.
• Frixuelos de avena con manzana salteada.
• Gelificado de frutas.
• Mousse de chocolate y aguacate.
• Pastel de zanahoria con piña y nueces.
• Pudding de mango.

Por último, en el capítulo final del libro se recopilan una serie de útiles consejos para seguir una dieta saludable.

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