Recetario Luruaco

La arepa de huevo es un tipo de arepa que se fríe y se rellena con un huevo entero.

Este tipo de arepa se cocina en buena parte del Caribe, aunque en la localidad colombiana de Luruaco existe una larga tradición culinaria en torno a estas arepas.

Tanto es así que desde 1988 cada año se celebra en este municipio el Festival de la Arepa de Huevo para ensalzar esta deliciosa preparación.

Durante los 3 días de celebración de este festival, las cocineras de la localidad compiten por obtener diversos premios culinarios.

El patrimonio gastronómico que rodea a las arepas de huevo ha sido preservado con mimo por las mujeres que habitan la localidad de Luruaco.

Las arepas de huevo se elaboran con harina de maíz de la variedad "Cuba" y se fríen en calderos llenos de aceite colocados directamente sobre el fuego.

Esta variedad de maíz confiere a la arepas elaboradas con su harina una textura especial.

Una vez fritas, estas arepas se abren y se rellenan con huevo. Además al relleno se le añaden diferentes preparaciones.

Una vez rellenas, las arepas de huevo vuelven a freírse hasta que adquieren un apetitoso color dorado.

Esta elaboración tiene sus orígenes en una mezcla de las tradiciones de las poblaciones indígenas con algunas tradiciones africanas y españolas.

Con el objetivo de preservar las tradiciones culinarias que se han desarrollado en el municipio de Luruaco en torno a las arepas de huevo, la Fundación Leonor Espinosa (FUNLEO) realizó en 2018 el programa "Fortalecimiento y formación de portadoras de tradición gastronómica de Luruaco para la salvaguarda de los saberes tradicionales".

Para ello FUNLEO contó con la colaboración del Ministerio de Cultura de Colombia y la de la Alcaldía de Luruaco.

Durante la duración de este programa se realizaron en Luruaco una serie de laboratorios creativos gastronómicos.

Además se publicó este libro de cocina titulado "Recetario Luruaco" que FUNLEO ofrece para que cualquier persona interesada pueda descargarlo gratuitamente.

Contenido del libro

Se trata de un libro de cocina de 36 páginas con formato de recetario en el que se recopilan las diferentes preparaciones, rellenos y aderezos con los que se acompañan las arepas de huevo en la localidad de Luruaco.

Arepas de huevo rellenas acompañadas de diferentes aderezos

En la imagen puedes observar las deliciosas arepas de huevo luruaqueñas acompañadas de diferentes aderezos.

Cada una de las recetas del libro proporciona la siguiente información:

  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Cantidad de la elaboración final obtenida.
  • Utensilios de cocina necesarios.
  • Una explicación detallada del proceso de elaboración.
  • Consejos y sugerencias adicionales sobre la receta.

Además, cada una de las recetas del libro viene acompañada de una fotografía del resultado final.

Recetas incluidas en el libro

Estas son las recetas de cocina que encontrarás en este libro gratuito titulado "Recetario Luruaco":

Relleno de guiso de conejo ahumado desmechado para rellenar arepas de huevo luruaqueñas

El guiso de conejo ahumado desmechado es uno de los rellenos para las arepas de huevo cuya receta encontrarás en este recetario gratuito.

Ajíes

Los ajíes son una preparación muy utilizada en la cocina colombiana para acompañar frituras hechas a base de tubérculos o harinas de cereales.

En el libro encontrarás las recetas de:

  • Ají de aguacate.
  • Pasta de ají natural.

Vinagres

  • Vinagre en agua de coco.
  • Vinagre de piña.

Rellenos para arepas de huevo

  • Guiso de conejo ahumado desmechado.
  • Relleno de carne de res / cerdo.
  • Relleno de caracol.
  • Relleno de pescado.
  • Relleno de camarón.
  • Chicharrón carnudo de cerdo.
Chicharrón carnudo de cerdo

"Chicharrón carnudo de cerdo" es otra de las recetas de rellenos para arepas de huevo que encontrarás en este libro de cocina gratuito.

Descargar gratis el libro de cocina "Recetario Luruaco"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Recetario Luruaco" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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