Libro gratuito de recetas con setas "Micogastronomía I"

Cesta de Setas es una página web dedicada al apasionante mundo de la micología.

En ella encontrarás abundante información sobre todo tipo de setas y cómo diferenciar las setas comestibles de aquellas que resultan tóxicas.

Además encontrarás información sobre los diferentes tipos de hábitats en los que puedes encontrar setas comestibles.

Y una sección dedicada a micogastronomía.

Es decir, una sección con información sobre recetas de cocina en las que las setas comestibles se utilizan como ingredientes culinarios.

Esta página web publicó este libro de cocina titulado "Micogastronomía I (2010-2013)".

Además, ofrece este libro de forma gratuita para que pueda ser descargado por cualquier persona interesada.

Se trata de un libro de 122 páginas en el que se recopilan una gran cantidad de recetas elaboradas con setas comestibles.

En sus páginas descubrirás nuevas formas de cocinar todo tipo de setas y encontrarás muchas ideas para sacar el máximo partido a este delicioso ingrediente que es un auténtico regalo culinario de nuestros bosques.

Para cada una de estas recetas el libro proporciona la siguiente información:

• Lista de ingredientes.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Recomendaciones, sugerencias o alternativas de preparación.
• Una fotografía de la receta terminada y otra de la seta utilizada como ingrediente principal ubicada en su hábitat natural.

Estas son las recetas de cocina con setas que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Micogastronomía I":

• Revuelto de los césares (Amanita Caesarea).
• Ensalada gourmet de oronjas.
• Tostada de boletus y cebolla dulce.
• Risotto con boletus edulis.
• Huevo gourmet.
• Boletus con almejas.
• Timbal de confit de pato y boletus.
• Palmoniza de Bisimbre con mahonesa de boletus.
• Paella de arroz a la milanesa con boletus.
• Sopa de cebolla y bujarones (Calocybe gambosa).
• Barquitas de perrechicos (Calocybe gambosa).
• Pastel de pescado y perrechicos.

• Tosta de usones.
• Tostada con crema de cantharellus.
• Natillas con rebozuelos.
• Torrijas con rebozuelos.
• Licor de cantharellus.
• Profiteroles cantharellos.
• Pizza de trompetas amarillas (Cantharellus lutescens).
• Salteado de trompetas y gulas.
• Hamburguesas con cantharellus y cebolla dulce.
• Fideuá con trompeta negra (Craterellus cornucopioides).
• Conejo al ajillo con trompeta negra.
• Pulpo con trompetas de los muertos.
• Gambones en salsa de ostras y trompetas.
• Caviar de trompetas sobre crema de perrechicos.
• Vieiras en su salsa con cornucopioides.
• Risotto de trompetas de los muertos.
• Ensalada de marzuolus (Hygrophorus marzuolus).
• Revuelto de marzuelus, trigueros y ajetes.
• Paté de hígado y marzuelos.

• Alcachofas con marzuelos.
• Salteado de primavera.
• Patatas con bacalao y colmenillas.
• Morchellas en su salsa.
• Carrilleras de cerdo con morchellas.
• Mousse de foie con colmenillas.
• Morchellas en su salsa 2.
• Gazpacho manchego con colmenillas.
• Colmenillas con salsa de boletus y Pedro Ximénez.
• Arroz meloso de conejo con aegeritas (Agrocybe aegerita).
• Sepia encebollada con senderuelas (Marasmius oreades).
• Patatas con champiñones al cabrales.
• Rovellones (Lactarius sanguiflus) con vino viejo.
• Ragout de capuchinas (Tricholoma portentosum).
• Copa de requesón y pie azul (Lepista nuda).
• Setas de cardo (Pleurotus eryngii) con gambas.
• Alubias blancas con tricholoma.
• Fabes con macrolepiotas.
• Timbal de merluza con portentosum.
• Alcachofas con russulas de temporada.

• Longaretas de monte y Tortilla de longaretas.
• Canelones lepistoides.
• Habas de temporada con longaretas.
• Callos de erythropus.
• Garbanzos con setas.
• Sobrasada con setas.
• Croquetas de setas.
• Hígado de ternasco encebollado con setas.
• Mojete con setas.
• Empanada de setas con sorpresa.
• Empanada de setas y morcilla.
• Pollo gourmet.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas de cocina con setas "Micogastronomía I" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: