II Guía Gastronómica de cocina tradicional "Los guisos de la abuela"

Cartagena es una ciudad española ubicada en la costa de la Comunidad Autónoma de Murcia, bañada por las aguas del Mar Mediterráneo.

La Concejalía del Área de Atención Social del Ayuntamiento de Cartagena publicó en el año 2009 este libro de cocina titulado "Los guisos de la abuela. II Guía Gastronómica de cocina tradicional".

Para ello contó con la colaboración del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales del Gobierno de España.

El objetivo con la publicación de este libro era el de recopilar toda la sabiduría culinaria atesorada por las personas de edad más avanzada del Ayuntamiento de Cartagena y su comarca.

Estas personas conservan en su memoria un tesoro gastronómico formado por infinidad de recetas tradicionales que están a punto de desaparecer.

Iniciativas como la publicación y difusión de este libro son las que pueden evitar que estas recetas lleguen a desaparecer.

Por eso el Ayuntamiento de Cartagena permite que este libro pueda ser descargado completamente gratis por cualquier persona interesada.

Descargando este libro no solo disfrutarás de un completo recetario de cocina tradicional. Además, cocinando estas recetas y difundiéndolas ayudarás a evitar su desaparición.

Además descubrirás la rica gastronomía de la ciudad española de Cartagena y la de su comarca, así como los ingredientes culinarios más utilizados en la cocina tradicional de esta región.

Contenido del libro

Este libro tiene formato de recetario y consta de 98 páginas repletas de recetas tradicionales.

Cada una de estas recetas aporta la siguiente información:

• Información sobre la persona que proporciona la receta.
• Lista de ingredientes.
• Número de raciones obtenidas.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Una fotografía de la receta terminada.

Estas son las recetas de cocina tradicional que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Los guisos de la abuela. II Guía gastronómica de cocina tradicional":

• Ajo Colorao.
• Albóndigas de bacalao con patatas.
• Arroz y habichuelas con cerdo.
• Caballa al pisto.
• Calamares rellenos.
• Caldereta de cordero.
• Caldereta de pescado.
• Callos cartageneros.
• Callos en salsa.
• Cazuela de patatas, almejas y rape.
• Cocido con pollo, patatas y pelotas.
• Cocido madrileño.
• Conejo con tallarines.
• Conejo en salsa.

• Costillejas con fideos.
• Dorada con salsa de trigueros.
• Empedrao.
• Encebollado.
• Escabeche de estornino.
• Estofado con membrillo.
• Estofado de cuello de cordero.
• Estofado de ternera.
• Fabes con almejas.
• Fideos con costillejas de cerdo.
• Fricandó (guiso catalán).
• Gachastortas con conejo.
• Garbanzos con fideos.
• Garbanzos con gurullos.
• Garbanzos con macarrones.
• Gazpacho de conejo.
• Guiso de codillo y puntas de pecho.
• Guiso de cordero.
• Guisado de garbanzos, habichuelas y habas.
• Guiso de gurullos.
• Guiso de merluza.

• Guiso de patatas a la bella estación.
• Guiso de patatas con pescado.
• Guiso de pelotas con bacalao.
• Guiso de pelotas de campo.
• Guiso de raya.
• Guisado del tiempo con arroz.
• Habichuelas con arroz.
• Habichuelas con fideos.
• Habichuelas con gambas.
• Habichuelas del pastor.
• Habichuelas en caldo.
• Lentejas con arroz.
• Lentejas con chorizo.
• Lentejas estofadas.
• Magra con alubias.
• Manitas de cerdo en salsa.
• Merluza a la gallega.
• Merluza a la vasca.
• Mondongo con garbanzos y arroz.
• Mondongo viudo.
• Olla gitana.
• Olla gitana murciana.

• Patas y callos de cordero con garbanzos y arroz.
• Patatas con bacalao y huevo.
• Patatas con pescado.
• Patatas mejoradas.
• Pechugas de pollo a la manzana.
• Pelotas galileas.
• Pescado al ajo colorao.
• Pollo a la cerveza.
• Pollo al champiñón.
• Pollo borracho.
• Pollo con ciruelas.
• Pollo en pepitoria.
• Potaje de alubias con acelgas, bacalao y huevo.
• Potaje de acelgas y bacalao.
• Potaje de garbanzos con arroz.
• Potaje de garbanzos con macarrones.
• Potaje de pencas, hinojos y acelgas con arroz.
• Potaje de Semana Santa.
• Potaje de trigo.
• Potaje flamenco.

• Rabo de ternera estofado.
• Salsa de albóndigas.
• Salsa de guisantes con jamón.
• Salsa de lomo.
• Salsa de merluza con nata.
• Sémola con pescado de roca.
• Sémola palmesana.
• Sepia con pelotas.
• Sobreasado.
• Solomillo de cerdo al vino dulce con dátiles.
• Solomillo en salsa.
• Solomillo relleno.
• Sopa de ajo.
• Tortilla guisada.
• Zarzuela de pescado y marisco.

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "II Guía Gastronómica de cocina tradicional. Los guisos de la abuela" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: