Los mejores libros gratuitos de cocina tradicional: una recopilación repleta de sabiduría culinaria

Desgraciadamente la cocina tradicional está muy lejos de obtener el reconocimiento que sin duda merece.

Esta cocina es la base de toda la cocina actual y sin ella resultaría imposible haber llegado al nivel de desarrollo gastronómico actual.

La cocina tradicional reúne toda la sabiduría culinaria de pueblos, comarcas y países y es en sí misma un patrimonio tanto cultural como gastronómico de valor incalculable.

Esta cocina es el reflejo de la historia de una región y en ella son reconocibles las influencias de todos los pueblos que la han habitado.

E incluso las de los pueblos con los que los habitantes de esa región han comerciado.

Afortunadamente son cada vez más los chefs que tratan de otorgar a la cocina tradicional la importancia que siempre debería haber tenido.

Y también son cada vez más las iniciativas destinadas a rescatar del olvido antiguas recetas que se han transmitido oralmente de madres a hijas durante generaciones y que corren serio riesgo de perderse para siempre.

Algunas de estas iniciativas de las que te hemos hablado en Basmatic son:

En Basmatic también queremos colaborar para evitar que toda la riqueza aportada por la cocina tradicional caiga el olvido.

Por eso con este artículo queremos poner nuestro granito de arena para recuperar las recetas de nuestras madres y de nuestras abuelas.
 

Recuperar el sabor de esos guisos a fuego lento que hacían chup chup durante horas en la cocina de leña y llenaban la casa de aromas increíblemente deliciosos.

Por eso, en este artículo hemos recopilado los mejores libros de cocina tradicional que diversas entidades ofrecen gratuitamente para su descarga.

A través de estos libros descubrirás recetas de cocina fascinantes y la historia culinaria de diversas regiones y culturas.

Leyéndolos aprenderás multitud de cosas nuevas que te ayudarán a llevar tus recetas de cocina a otro nivel.

Atrévete a elaborar las recetas de cocina tradicional que encontrarás en estos libros.

Porque haciéndolo estarás realizando el mayor homenaje a nuestras madres y abuelas y a todas las personas que han luchado para preservar todo este saber culinario.

Patrimonio alimentario de Chile. Productos y preparaciones de la Región del Biobío

"Patrimonio Alimentario de Chile" es el nombre de una colección de libros de cocina gratuitos publicada por la Fundación para la Innovación Agraria del Gobierno de Chile.

Esta colección forma parte de un proyecto del gobierno chileno destinado a documentar el patrimonio culinario de cada una de las regiones de Chile.

Cada uno de los libros de esta colección documenta los alimentos ligados a la historia y la gastronomía típica de una de las regiones chilenas.

Poniendo en valor este valioso legado culinario y preservándolo para las generaciones venideras.

En este artículo te hablamos de uno los libros de cocina de esta colección, titulado "Patrimonio alimentario de Chile. Productos y preparaciones de la Región del Biobío".

Este libro de 439 páginas se publicó en 2016 y nos muestra los alimentos que definen la cultura gastronómica de la región chilena del Biobío.

Y nos permite descubrir algunos de sus platos más tradicionales.

Un Paseo por La Campiña y Los Alcores. Las recetas de nuestra tierra

Campiña-Alcores es una comarca situada en la provincia española de Sevilla, formada por los municipios de Cañada Rosal, Carmona, Écija, Fuentes de Andalucía, El Viso de Alcor, La Campana, La Luisiana y Mairena del Alcor.

El libro “Un paseo por La Campiña y Los Alcores: Las Recetas de Nuestra Tierra” recopila 43 platos de la cocina tradicional de esta comarca.

Se trata de un libro de gran calidad, donde se realiza un gran esfuerzo por recuperar las recetas más representativas de la cultura gastronómica de esta región.

Accede a toda la información sobre este libro y descárgalo gratis en PDF pulsando sobre el enlace que encontrarás a continuación.

Libro de cocina gratuito "Dénia, cocina de tradición y mar"

Dénia es una ciudad española perteneciente a la Comunidad Autónoma de Valencia que posee una gran cantidad de atractivos turísticos.

De entre todos ellos destaca su rica gastronomía. Y gracias a los fantásticos productos del mar como la gamba roja y a la gran labor de los chefs locales, la fama como destino turístico gastronómico de esta ciudad no para de crecer.

Tanto es así que en 2015 Dénia fue galardonada con el título de Ciudad Creativa de la Gastronomía, una prestigiosa distinción otorgada por la UNESCO.

Para contribuir a la difusión de esta rica gastronomía y promover su conocimiento, el Ayuntamiento de Dénia publicó este libro de cocina gratuito titulado "Dénia, cocina de tradición y mar".

En sus páginas encontrarás una estupenda recopilación de las recetas más emblemáticas de esta región.

Se trata de recetas en las que los productos del mar tienen un protagonismo especial y en las que la rica tradición culinaria de esta región logra extraer todo el sabor de estos productos.

Libro gratis de cocina "Canarias: Tierra de mojos"

El libro de cocina "Canarias: tierra de mojos" trata sobre la elaboración culinaria más representativa de las Islas Canarias: el mojo canario.

Este libro gratuito consta de 68 páginas y en él, su autor, Rogelio Quintero se rodea de otros cocineros canarios para regalarnos una estupenda colección de recetas cuya base son los mojos.

Este recetario, que puedes descargar completamente gratis, nos ofrece una completa visión de la rica gastronomía canaria a través de su preparación más conocida.

¿A qué esperas para descargarlo?

Libro gratuito "Gastronomía de la provincia de Toledo"

"Gastronomía de la provincia de Toledo" es una publicación gratuita de la Diputación de Toledo que nos ofrece un recorrido por los productos típicos de la cocina toledana.

Se trata de un libro de cocina muy completo, que comienza con una introducción a la gastronomía toledana y sus productos típicos, para pasar a un completo recetario que recopila casi sesenta recetas de la cocina toledana.

Todas las recetas se encuentran perfectamente explicadas y cuentan con fotografías de gran calidad.

Un libro que, sin duda, recomendamos, y que puedes descargar completamente gratis en formato pdf.

Libro de cocina gratuito: "Recetario Gastronomía Tradicional Altoandina"

"Recetario Gastronomía Tradicional Altoandina" es un libro de cocina gratuito de 262 páginas publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Este libro es fruto del proyecto "Fortalecimiento de Organizaciones Indígenas y Apoyo al Rescate de Productos Tradicionales en Zonas Altoandinas de  Perú y Ecuador" llevado a cabo por la FAO en estos países.

En sus páginas encontrarás información sobre los productos agroalimentarios típicos de las regiones andinas de Ecuador.

Y una extensa colección de recetas de cocina tradicional de estas áreas de la Cordillera de los Andes.

Gracias a estas recetas descubrimos una gastronomía rica y fascinante que nos ofrece infnidad de ideas que podemos aplicar en nuestra cocina.

Pulsando sobre el botón que encontrarás a continuación accederás a toda la información sobre este recetario de cocina tradicional altoandina.

Y al enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

¡No te lo pierdas!

Libro gratuito de cocina mexicana "Recetario de Platillos Saludables 2020"

"Recetario de platillos saludables 2020" es un libro de cocina gratuito publicado en 2020 por el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia del Estado de Guanajuato.

Se trata de un recetario de 68 páginas en el que encontrarás algunas de las mejores recetas de cocina mexicana participantes en el 8º Concurso Regional Elaboración del Platillo Saludable.

Este concurso culinario tiene como objetivo promover los hábitos de vida saludables entre la población del estado mexicano de Guanajuato.

Y en este libro encontrarás las recetas finalistas de la 8ª edición de este certamen.

Se trata de recetas muy coloridas y saludables elaboradas con ingredientes de bajo coste y fácilmente accesibles que nos muestran lo mejor de la cocina tradicional de esta región de México.

En este artículo te ofrecemos toda la información sobre este libro de cocina mexicana y un enlace que te permitirá descargar este recetario gratuitamente en formato PDF.

Pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación y sigue leyendo.

Recetario de cocina gratuito de la olla Ninja Foodi

Ninja Foodi es una de las ollas programables más vendidas y mejor valoradas por los usuarios.

Además de funcionar como olla a presión también funciona como freidora de aire y puede cocinar al vapor o a baja temperatura.

La división mexicana de la multinacional Costco publicó un recetario de cocina gratuito dedicado a esta olla a presión eléctrica.

Se trata de un libro de cocina de 24 páginas en el que encontrarás una colección de recetas de cocina para la olla Ninja Foodi.

Pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación para acceder a toda la información sobre este libro de cocina.

Y al enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF y completamente gratis.

Recetario de cocina gratuito de los Premios Horeca 2017

En este artículo te hablamos de la XVIII edición de los Premios Horeca, celebrada en la provincia española de Zaragoza en 2017.

Y también del recetario de cocina gratuito publicado tras la finalización de este prestigioso concurso culinario para profesionales de la cocina.

En este libro encontrarás las mejores recetas presentadas a esta edición del concurso.

Se trata de recetas inspiradas en la cocina tradicional zaragozana, aunque entre ellas no solo encontrarás recetas tradicionales.

Sino también recetas que utilizan las técnicas de cocina más vanguardistas.

Pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación y sigue leyendo.

En este artículo te ofrecemos toda la información sobre este libro de cocina gratuito.

Y un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Libro de cocina gratuito "Patrimonio Alimentario de Chile: Productos y Preparaciones de la Región de Tarapacá"

En este artículo te hablamos de uno de los libros de cocina gratuitos pertenecientes a la colección "Patrimonio Alimentario de Chile".

Esta fantástica colección de libros, publicada por el Ministerio de Agricultura de Chile, nos muestra los productos agroalimentarios y las preparaciones culinarias ligadas a las tradiciones alimentarias de las diferentes regiones de Chile.

Ofreciéndonos una oportunidad única para descubrir la auténtica cocina tradicional chilena y los ingredientes que se emplean en ella.

El libro del que te hablamos en este artículo está dedicado a los ingredientes y preparaciones culinarias de la Región de Tarapacá.

Y nos ofrece 308 páginas repletas de información y recetas para conocer mejor la cocina tradicional de esta región chilena.

Pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación para acceder a toda la información sobre este libro de cocina.

Y al enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF completamente gratis.

Libro gratuito de cocina peruana "Pescados, Historias y Recetas del Perú"

"Pescados, historias y recetas del Perú" es un libro de cocina gratuito publicado en el marco del "Programa Nacional A Comer Pescado" del Gobierno de Perú.

Este libro nos ofrece información sobre la cocina peruana y las tradiciones culinarias surgidas en Perú en torno a los productos del mar.

Y además incluye una colección de recetas de cocina peruana elaboradas con pescado.

Estas recetas son las ganadoras de un concurso culinario organizado por el "Programa Nacional A Comer Pescado" entre los comedores populares peruanos.

Y nos permiten descubrir recetas tradicionales peruanas en las que diferentes especies de pescado juegan un papel esencial.

En este artículo encontrarás toda la información sobre este libro de cocina.

Y un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Para seguir leyendo solo tienes que pulsar sobre el botón que encontrarás a continuación.

Recetario de cocina gratuito "Los mejores aliados para tu cocina"

Unilever Food Solutions (UFS) es una de las empresas de alimentación más grandes del mundo.

Para promocionar sus productos, UFS suele publicar diversos recetarios de cocina gratuitos de gran calidad.

En los que encontramos fantásticas recetas creadas por grandes chefs.

En este artículo te hablamos de uno de estos libros, titulado "Los mejores aliados para tu cocina".

Se trata de un recetario de cocina gratuito de 23 páginas en el que encontrarás una colección de recetas que nunca pasan de moda y que gustan a prácticamente todo el mundo.

En este artículo te ofrecemos toda la información sobre este libro de cocina gratuito.

Y también un enlace que te permitirá descargarlo gratuitamente en formato PDF.

Para seguir leyendo tan solo tienes que pulsar sobre el botón que encontrarás a continuación.

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Estoy buscando la receta de un postre de albóndigas de chocolate de Granada que mi madre llamaba “Chupacharcos”, ¿podéis ayudarme a encontrarla?

Hola, María Teresa. En este libro https://basmatic.com/libros-cocina-gratis/recetario-cordoba-saborea-sabe... encontrarás una receta que se llama así, aunque no son unas albóndigas de chocolate. De todos modos visita con frecuencia nuestra sección de libros de cocina gratuitos porque si encontramos algún libro que incluya la receta, lo publicaremos.