El vegetarianismo es un tipo de alimentación consistente en prescindir de todo tipo de carnes y pescados.
Aunque el vegetarianismo pueda parecernos algo muy reciente, sus orígenes se remontan mucho más atrás de lo que podría parecer.
Así, la primera asociación vegetariana del mundo se fundó en 1847 en la ciudad de Manchester.
Desde entonces este tipo de asociaciones han proliferado del mismo modo que el número de personas vegetarianas.
Los motivos que pueden llevar a una persona a seguir este tipo de alimentación pueden ser muy variados.
Desde personas que alegan motivos de salud a personas que luchan por defender los derechos de los animales y se oponen a cualquier utilización de los mismos para el beneficio humano.
Otras personas se convierten en vegetarianas por motivos ecológicos o con la finalidad de ayudar a preservar el medio ambiente.
Otras, en cambio, siguen una dieta vegetariana por motivos religiosos o éticos.
Dentro del vegetarianismo podemos diferenciar 2 tendencias principales:
El número de personas que sigue una dieta vegetariana en cualquiera de estas variantes no cesa de aumentar.
En algunos países como la India el porcentaje de la población que sigue una dieta vegetariana se encuentra entre el 30% y el 40%.
En otros países en los que no existe esta influencia del hinduismo los números son menos impresionantes, pero seguimos hablando de porcentajes importantes de la población.
Así, según Eurostat, en el año 2003 entre el 8% y el 9% de la población de Alemania seguía una dieta vegetariana.
Y a pesar de estas cifras tan importantes, la cantidad de libros de cocina vegetariana de calidad es mucho más reducido de lo que cabría esperar.
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