Los mejores libros gratuitos de cocina colombiana para descargar en PDF

En este artículo recopilamos los mejores libros gratuitos de cocina colombiana de Internet.

Si te interesa este tipo de cocina, visita esta página a menudo ya que la actualizamos con frecuencia añadiendo nuevos libros.

Al igual que ocurre con la cocina de otros países la cocina de Colombia es el fruto de la fusión entre las cocinas de los pobladores indígenas y las diferentes culturas con las que han convivido a lo largo de la historia.

Así, la cocina colombiana es el fruto de la fusión entre la cocina de los pobladores indígenas indoamericanos y:

  • Diversas cocinas europeas: aunque la principal influencia procede de la cocina española también existen influencias de la cocina inglesa y francesa.
  • La cocina africana de los esclavos africanos que fueron llevados a Colombia para trabajar en los cañaverales y las minas.
  • La cocina árabe de los migrantes árabes que llegaron a Colombia en los siglos XIX y XX.

Esta peculiar fusión gastronómica ha dado lugar a una gran variedad de recetas y tradiciones culinarias.

En las preparaciones culinarias colombianas se utilizan principalmente los productos frescos, destacando ingredientes como:

  • Tubérculos: yuca, patata.
  • Cereales: maíz, arroz, trigo.
  • Mariscos y pescados.
  • Frijoles y otras plantas leguminosas.
  • Carnes: cabra, cuy, pollo, cerdo.
  • Diferentes frutas tropicales, como: papaya, banana, mango, maracuyá, etc.
  • El ñame.
  • Los plátanos.

En Colombia existen infinidad de especialidades culinarias regionales, pero no existe realmente un plato nacional colombiano reconocido de forma universal.

Aunque quizás los platos que más se acercan a la posibilidad de recibir este reconocimiento son el sancocho y las arepas.

La cocina colombiana es muy diversa.

Y esta diversidad es el reflejo de la diversidad geográfica, cultural y étnica existente en Colombia, así como el reflejo de la diversidad de su fauna y su flora.

Así, en Colombia existen cocinas muy diferentes propias de sus diferentes regiones, cada una con sus peculiaridades y sus propias tradiciones culinarias:

  • Cocina de la Costa Atlántica.
  • Cocina de la Costa del Pacífico.
  • Cocina de las regiones selváticas.
  • Cocina de la región de los llanos.
  • Cocina de la región andina.
  • Cocina de las regiones de los valles y planicies.

Otras especialidades culinarias de merecida fama en las diferentes regiones de Colombia son:

  • La bandeja paisa o bandeja montañera, receta típica de Antioquía.
  • El mote de queso costeño.
  • La lechona tolimense.
  • El ajiaco, receta típica de la región santafereña.
  • La lechona huilense.
  • Cocido boyacense.
  • La arepa de huevo.
  • El caldo de pollo.
  • El mute.
  • La patarasca.
  • Los tamales.
  • Los arroces.
  • Las mazamorras.
  • Etc.

En los siguientes libros de cocina gratuitos encontrarás gran cantidad de información sobre la cocina colombiana y su origen.

Y también una gran colección de recetas de cocina que te permitirán conocer en profundidad la cocina de Colombia.

A continuación encontrarás el listado completo con los mejores libros gratuitos de cocina colombiana de Internet.

Y recuerda que esta lista se actualiza con frecuencia.

Y que puedes descargar todos y cada uno de estos libros en formato PDF completamente gratis.

Recetario "Cocina y Paz: Recetas de cocina con productos de Desarrollo Alternativo"

En este artículo te hablamos de "Cocina y Paz: Recetas de cocina con productos de Desarrollo Alternativo", un libro de cocina gratuito publicado por el Gobierno de Colombia.

Se trata de un recetario de cocina de 84 páginas creado por el chef de origen italiano Rafaello di Sauro Basile.

En su interior encontrarás recetas de cocina elaboradas con ingredientes y productos tradicionales de Colombia.

Si quieres disfrutar de estas fantásticas recetas y aprender de todo el saber culinario de este gran chef, pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación.

Al hacerlo accederás a toda la información sobre este libro y al enlace que te permitirá descargarlo gratuitamente en formato PDF.

Recetario gratuito de cocina tradicional colombiana "¿A qué sabe Colombia?"

"¿A qué sabe Colombia?" es el nombre de un concurso de cocina tradicional combiana celebrado por la fundación Acción Cultural Popular (ACPO).

El objetivo de este concurso es el de dar a conocer las tradiciones culinarias de los campesinos de toda Colombia.

Y también el de recuperar y preservar este importante patrimonio cultural y gastronómico.

Tras la celebración de este concurso, sus organizadores publicaron un recetario de cocina gratuito con el mismo nombre.

En el que encontrarás las mejores recetas de cocina tradicional colombiana presentadas a este certamen.

Un libro repleto de deliciosas recetas, fantásticas fotografías y mucha información sobre las tradiciones culinarias de las regiones rurales Colombia.

Y que no puedes perderte.

Pusando sobre el botón que encontrarás a continuación accederás a toda la información sobre este libro de cocina.

Y al enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Recetario gratuito de cocina colombiana "Premio Nacional de Gastronomía 2007/2008/2009"

"Premio Nacional de Gastronomía 2007/2008/2009" es un espectacular libro de cocina gratuito publicado por el Ministerio de Cultura de Colombia.

En sus 68 páginas encontrarás 5 recetas de cocina colombiana que han resultado ganadoras en alguna de las categorías del Premio Nacional de Gastronomía de Colombia en los años 2007, 2008 o 2009.

Estas recetas son el fruto de diversos trabajos de recuperación de las tradiciones culinarias colombianas.

Y nos permiten descubrir la cocina colombiana más tradicional y auténtica.

Además en este libro encontrarás mucha información sobre la gastronomía tradicional colombiana y sobre algunos de los ingredientes culinarios empleados en esta cocina.

Pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación para saber más sobre este fantástico libro y para acceder al enlace que te permitirá descargarlo en PDF completamente gratis.

Libro gratuito de cocina tradicional indígena amazónica "La Tierra de la Abundancia"

"La Tierra de la Abundancia.  Las cocinas tradicionales indígenas del sur del Departamento del Amazonas" es un libro de cocina publicado y ofrecido gratuitamente por el Ministerio de Cultura de Colombia.

Se trata de un estupendo libro de cocina de 92 páginas publicado en el año 2015 y dedicado por completo a las tradiciones culinarias de los indígenas que habitan el sur del Departamento del Amazonas, en Colombia.

En este libro no solo encontrarás mucha información sobre la gastronomía de estos pueblos, sino que también encontrarás una recopilación de sus recetas de cocina.

Estas recetas son un reflejo del conocimiento que estos indígenas atesoran sobre la tierra y los productos que les ofrece, así como de las tradiciones gastronómicas que han sabido preservar durante siglos gracias a la transmisión oral.

Pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación para obtener más información sobre este libro y descargarlo gratis en PDF.

Libro de cocina gratuito "Recetario Naya. Recetas de arroz"

"Recetario Naya, recetas de arroz" es un libro de cocina gratuito publicado en 2016 por la Fundación Leo Espinosa (FUNLEO) con el objetivo de fomentar el consumo y el aprovechamiento del arroz para lograr el empoderamiento de la Comunidad Naya.

La Comunidad Naya está formada por los descendientes de los africanos que a finales del Siglo XVII  se asentaron en la cuenca hidrográfica del Río Naya, en el Valle del Cauca, en la costa del Pacífico de Colombia.

Estas comunidades ribereñas ha conservado su cultura y sus tradiciones, manteniéndolas vivas a lo largo de los siglos gracias a la transmisión oral.

Gracias a este sentido de identidad y a este afán por preservar sus tradiciones hoy podemos disfrutar de toda la riqueza culinaria y todo el saber gastronómico de estas comunidades.

En este recetario gratuito podrás encontrar mucha información sobre la Comunidad Naya y conocer sus tradiciones culinarias gracias a las 22 recetas con arroz incluidas en sus 52 páginas.

Libro gratuito de cocina colombiana "Antología Culinaria de Guapi y Timbiquí"

"Antología culinaria de Guapi y Timbiquí" es un libro de cocina gratuito de 72 páginas editado en 2015 por la Fundación Leo Espinosa (FUNLEO) y la Fundación ACUA.

Se trata de un libro que pone en valor la riqueza cultural y la diversidad biológica de las comunidades afrodescendienes que habitan en la región del Pacífico Colombiano.

Así este libro nos muestra la enorme diversidad natural y gastronómica de estas culturas, permitiéndonos descubrir nuevos ingredientes culinarios propios de esta región y mostrándonos su riqueza culinaria a través de 24 variadas recetas de cocina.

Descubre la riqueza de la cocina y de los productos de Colombia descargando este libro completamente gratis en PDF.

Libro Gratuito de Cocina Colombiana: Recetario Llanero de Villavicencio

Villavicencio es un municipio ubicado en el centro de Colombia y también la capital del Departamento del Meta, en la Región de Los Llanos Orientales.

Además de ser un importante foco de actividad comercial en los últimos años está convirtiéndose en un importante destino turístico.

Y uno de los elementos que han logrando que cada año más turistas visiten esta ciudad es su fascinante y atractiva gastronomía.

Para promocionar la gastronomía de este municipio, el Instituto de Turismo de Villavicencio publicó un libro de cocina gratuito titulado "Recetario llanero".

En su interior encontrarás una colección de recetas con algunos de los platos más representativos de la cocina de este municipio y de la región colombiana de Los Llanos Orientales.

Si quieres descubrir la cocina más auténtica de esta región de Colombia, pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación.

Recetario gastronómico gratuito del municipio de Puerto Nariño - Amazonas, y sus comunidades aledañas

Puerto Nariño es un municipio ubicado en Colombia, en el Departamento del Amazonas.

El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia desarrolló en este municipio un programa destinado a potenciar sus tradiciones gastronómicas.

Con el objetivo de usarlas como base para para convertir a este municipio en destino turístico sostenible.

Este proyecto contó con la colaboración de la Fundación Leo Espinosa (Funleo) y  parte del fruto de este trabajo es el recetario de cocina gratuito del que te hablamos en este artículo.

Se trata de un libro de cocina de 60 páginas que nos permite descubrir la cocina ancestral de esta región de Colombia.

Y en el que también encontrarás recetas que renuevan estas tradiciones culinarias empleando técnicas más actuales y utilizando los ingredientes tradicionales de forma diferente.

Pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación para acceder a toda la información sobre este libro de cocina gratuito.

Y al enlace que te permitirá descargarlo en PDF completamente gratis.

Recetario gratuito de cocina colombiana "Feria culinaria encuentro de saberes y sabores"

"Encuentro de saberes y sabores" es una feria culinaria que comenzó a celebrarse en el departamento colombiano de Vaupés en 2015.

Tras la celebración de la 1ª edición de esta feria se publicó un libro de cocina gratuito titulado "Feria culinaria encuentro de saberes y sabores".

Que nos habla sobre los ingredientes y preparaciones culinarias típicas de esta región de Colombia.

Y que nos ofrece una recopilación de recetas de cocina tradicional colombiana del departamento de Vaupés.

En este artículo encontrarás:

  • Toda la información sobre este libro de cocina.
  • Un enlace para descargarlo gratuitamente en formato PDF.

Para acceder a esta información y seguir leyendo, pulsa sobre el siguiente botón.

Recetario gratuito de cocina colombiana "Cocina y Tradición. Sabores Populares de Buenaventura"

"Cocina y Tradición. Sabores Populares de Buenaventura" es un libro de cocina gratuito publicado en 2014 por el Ministerio de Cultura del Gobierno de Colombia.

El objetivo de este libro es el de recuperar y preservar las tradiciones culinarias de la costa colombiana del Pacífico.

Se trata un libro de 41 páginas con formato de recetario de cocina.

En el que encontrarás una colección de recetas de cocina tradicional de esta región colombiana aportadas por cocineras de la localidad de Buenaventura.

Si quieres descubrir la cocina tradicional de esta región de Colombia pulsa sobre el botón que encontrarás a continuación.

Al hacerlo accederás a toda la información sobre este libro de cocina y al enlace de descarga gratuita en formato PDF.

Recetario gratuito de cocina colombiana "Memorias alrededor del fogón"

"Memorias alrededor del fogón" es el título de un libro de cocina gratuito publicado en 2011 por el Sistema de Bibliotecas Públicas de Medellín (Colombia).

Se trata de un recetario de cocina colombiana de 72 páginas.

En su interior encontrarás las recetas aportadas por los participantes en el Mes del Patrimonio dedicado a la cocina tradicional colombiana celebrado en los Parques Biblioteca de Medellín.

Entre estas recetas encontrarás desde recetas muy tradicionales a recetas tan sorprendentes como un arroz con coca-cola y pasas.

Pulsando sobre el botón que encontrarás a continuación accederás a toda la información sobre este recetario y al enlace de descarga gratuita en PDF.

Libro de cocina gratuito "Recetario gourmet de frutos de la Amazonía"

Desde hace más de 30 años en la Región Amazónica de Colombia se están desarrollando diversos programas para investigar y estudiar los frutales amazónicos.

Además, estos programas tratan de aprovechar estos recursos de forma sostenible para desarrollar la economía de estas regiones.

En el marco de estos programas el Instituto de Investigación de Recursos Biológicos Alexander von Humbolt publicó el libro de cocina gratuito titulado "Recetario gourmet de frutos de la Amazonía".

Se trata de un recetario de cocina amazónica de 69 páginas publicado en el año 2005.

En su interior descubrirás 3 fascinantes frutas amazónicas.

Y además encontrarás una gran colección de recetas de cocina amazónica en las que se emplean estas frutas para elaborar deliciosos platos, salsas e incluso postres y bebidas.

Pulsa sobre el siguiente botón para acceder a toda la información sobre este recetario de cocina y al enlace de descarga gratuita en formato PDF.

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