Recetario gratuito de cocina tradicional colombiana "¿A qué sabe Colombia?"

Acción Cultural Popular (ACPO) es una fundación creada en Colombia en 1947.

Fue entonces cuando su fundador creó una pequeña emisora de radio con el objetivo de mejorar la educación de los campesinos de las zonas rurales circundantes.

El éxito de esta iniciativa llevó a esta fundación a crear toda una red de emisoras conocidas con el nombre de Escuelas Radiofónicas.

Esta metodología se extendió incluso más allá de las fronteras colombianas.

Implantándose hasta en 24 países.

En la actualidad ACPO sigue con su labor formativa a través de las ondas radiofónicas.

Pero también a través de internet con las Escuelas Digitales Campesinas.

Y también por medio de su periódico: Elcampesino.co.

El pasado año 2019, para celebrar el Día Mundial de la Alimentación, la fundación ACPO celebró la primera edición del certamen culinario "¿A qué sabe Colombia? Saberes de cocina, sabores del fogón".

El objetivo de este concurso era el de recuperar y preservar las tradiciones culinarias de los campesinos de toda Colombia.

Poniendo además en valor estas tradiciones y la labor que estas personas realizan produciendo los alimentos que consumimos.

En este certamen culinario podía participar cualquier persona de Colombia interesada en compartir las mejores recetas de cocina tradicional de las áreas rurales de su región.

Una vez finalizado el concurso, sus organizadores publicaron un libro de cocina gratuito con el mismo nombre.

En el que se incluyen las mejores recetas presentadas al mismo.

A continuación te contamos lo que encontrarás en el interior de este libro.

Y al final del artículo te ofrecemos un enlace para que lo descargues gratuitamente en formato PDF.

Contenido del libro

"¿A qué sabe Colombia? Saberes de cocina, sabores del fogón" es un libro de cocina gratuito publicado por la fundación Acción Cultural Popular (ACPO).

Este libro se publicó en Febrero de 2020, consta de 48 páginas y tiene formato de recetario de cocina.

Su publicación fue posible gracias a la colaboración de:

• El Periódico Elcampesino.co.
• Escuelas Digitales Campesinas.
• RCN Radio.
• La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

En este libro se recopilan las mejores recetas de cocina tradicional colombiana presentadas al concurso culinario del mismo nombre celebrado en 2019.

Al comienzo del libro encontrarás información sobre este certamen culinario.

Y una pequeña reseña biográfica de los miembros de su jurado.

En esta introducción también encontrarás un mapa de Colombia en el que se indican los lugares de procedencia de las recetas incluidas en el libro.

El resto del libro nos ofrece una fantástica colección de recetas de cocina tradicional de las áreas rurales de Colombia.

Cada una de estas recetas nos ofrece la siguiente información:

• Datos de la persona que aporta la receta:
  • Nombre.
  • Lugar de procedencia.
  • Un breve resumen de su biografía.
• Información sobre el origen de la receta y las tradiciones culinarias que la rodean.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción muy detallada del proceso de elaboración.
• Una fotografía de gran tamaño y buena calidad de la receta terminada y emplatada.
• Pequeñas fotografías de los ingredientes o del proceso de elaboración de la receta.

Estas recetas nos ofrecen una gran oportunidad para descubrir la riqueza de las tradiciones culinarias campesinas de Colombia.

Y nos permiten conocer deliciosas recetas tradicionales colombianas e ingredientes culinarios que están cada vez más cerca de desaparecer.

A continuación te mostramos una lista con todas las recetas de este recetario gratuito de cocina tradicional colombiana, indicándote además el lugar de procedencia de cada receta:

• Angú, el plato de los recuerdos - Bucaramanga, Santander.
• Frijolada andina - Cundinamarca.
• Salcopez (pescado en salsa de coco) - Panguí, Nuquí, Chocó.
• Sopa pira - Yopal, Casanare.
• Sancocho - Bogotá.
• Brote tierno - Girardot, Cundinamarca.
• Canos - Sutatausa, Cundinamarca.
• Torta de menudo - Fusagasugá, Cundinamarca.
• Iguacayis con cilantrón cimarrón - Villavicencio, Meta.
• Ajiaco - Bogotá, Cundinamarca.

Intercalada entre estas recetas también encontrarás información sobre:

• La importancia de alimentarnos de forma saludable.
• El etiquetado de los alimentos y cómo interpretarlo correctamente.
• Los principios básicos para crear una dieta saludable.

Al final del libro encontrarás información sobre 20 cultivos tradicionales en Colombia que están a punto de desaparecer de esta región:

• Anón.
• Cubio.
• Motilon.
• Guama.
• Badea.
• Chirimora.
• Ciruela jobo.
• Lima dulce.
• Granada.
• Icaco.
• Olluco.
• Madroño.
• Níspero.
• Oca.
• Promarrosa.
• Piñuela.
• Granadilla.
• Papayuela.
• Pepino.
• Papa china.

Y también descubrirás la historia de Doña Tulia Álvarez, quien dedica su vida a preservar semillas de diferentes cultivos tradicionales colombianos.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina tradicional colombiana titulado "¿A qué sabe Colombia? Saberes de cocina, sabores del fogón" en PDF pulsando sobre el siguiente enlace: