Recetario gratuito de cocina colombiana "Memorias alrededor del fogón"

Durante el año 2011 en los Parques Biblioteca de Medellín (Colombia) se celebró el Mes del Patrimonio.

El tema central de esta celebración fue: "La culinaria tradicional, sabores y saberes del Patrimonio Cultural Intangible".

Las personas asistentes a este evento proporcionaron diversas recetas de cocina, en su mayoría ligadas a las tradiciones culinarias colombianas.

Con estas recetas la Red de Bibliotecas Públicas de Medellín publicó un libro de cocina gratuito titulado "Memorias alrededor del fogón".

El objetivo de esta publicación es el de poner en valor la cocina tradicional colombiana.

Resaltando su gran aportación a la preservación de la cultura, el saber culinario y todo el conocimiento generado en diversas áreas ligadas a la gastronomía.

Contenido del libro

"Memorias alrededor del fogón" es un libro de cocina gratuito de 72 páginas publicado en 2011 por la Red de Bibliotecas Públicas de Medellín.

En la publicación de este libro han colaborado:

• La Biblioteca Pública Piloto de Medellín para América Latina.
• Comfenalco Antioquía.
• Comfama.
• La Alcaldía de Medellín.

Este libro es un recetario gratuito de cocina colombiana que recopila las recetas aportadas por los participantes en la celebración del Mes del Patrimonio organizada por la Red de Bibliotecas Públicas de Medellín.

La mayoría de las recetas de este recetario pertenecen a la cocina tradicional colombiana.

Aunque en sus páginas también encontrarás algunas recetas más novedosas y muy sorprendentes, como el arroz con Coca-Cola.

Cada una de estas recetas nos ofrece:

• Información sobre la persona que aportó la receta.
• El número de raciones que obtendremos.
• La lista de ingredientes necesarios.
• La descripción del proceso de elaboración.

Y, en ocasiones, información adicional sobre la receta.

Por desgracia ninguna de estas recetas va acompañada de una fotografía que nos muestre el aspecto final de la receta una vez terminada.

A continuación te mostramos la lista de recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina colombiana titulado "Memorias alrededor del fogón":

Recetas con frijoles

• Frijoles con coles y pezuña.
• Frijoles verdes empedrados.
• Frijoles verdes con rompe camisa (tendón de res).

Recetas de preparaciones complementarias

En esta sección encontrarás recetas de preparaciones que se sirven normalmente acompañando al plato principal.

Se trata de recetas que combinan técnicas e ingredientes tradicionales con técnicas e ingredientes más recientes, propios de otras cocinas, tanto colombianas como de otros países:

• Albóndigas de carne de res.
• Tortas de brócoli.
• Tomates rellenos.

Recetas de platos festivos

• Cañón relleno con vegetales.
• Arroz con pollo.
• Arroz con Coca - Cola y pasas.
• Buñuelos.

Recetas de dulces y postres

• Manjar blanco.
• Arroz con leche.
• Plátanos calaos.
• Manjar de naranja.

Recetas de bebidas refrescantes

• Leche de soya.
• Orchata.
• Bebida para abrir el apetito.

Al final del libro encontrarás un pequeño glosario culinario con la definición de algunos de los términos empleados en este recetario.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina colombiana titulado "Memorias alrededor del fogón" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: