Recetario gratuito de cocina tradicional murciana "Un paseo por la huerta"

Murcia es una ciudad española y también la capital de la comunidad autónoma de la Región de Murcia.

Ubicada al este de la península ibérica, esta región cuenta con un clima soleado durante prácticamente todo el año.

En la economía murciana la agricultura y la ganadería tienen un gran peso.

Y la huerta murciana es conocida en toda España, e incluso fuera de ella, por la enorme calidad de sus productos hortofrutícolas.

Entre los que encontramos productos tan apreciados y conocidos como:

• El arroz de Calasparra.
• Los vinos de las denominaciones de origen:
  • Yecla.
  • Bullas.
  • Jumilla.
• Las peras de Jumilla.

La disponibilidad de estos y otros muchos productos agroganaderos de excepcional calidad han ido contribuyendo a conformar la rica gastronomía murciana.

En cuya base se encuentra una tradición culinaria en la que todos estos productos son protagonistas de infinidad de platos.

Con recetas que ensalzan los productos de la huerta murciana, los productos de la montaña o los del Mar Mediterráneo.

Y en la que destacan los arroces, que se encuentran, junto con los de la Comunidad Autónoma de Valencia, entre los mejores de España.

Y donde también destacan las mojamas o los pescados en salazón.

O platos como los crespillos, el pastel de carne murciano, o el caldero.

Para poner en valor esta rica y variada gastronomía, el Ayuntamiento de Murcia publicó un libro de cocina gratuito titulado "Un paseo por la huerta".

A continuación te contamos todo lo que encontrarás en el interior de este libro.

Y te ofrecemos un enlace para que lo descargues en formato PDF completamente gratis.

Contenido del libro

"Un paseo por la huerta" es un libro de cocina gratuito publicado en 2018 por el Ayuntamiento de Murcia.

En la publicación de este libro han colaborado:

• Turismo de Murcia.
• La Federación de Peñas Huertanas de la Región de Murcia.
• Pablo González Conejero, elaborando los textos.
• Joaquín Zamora, realizando las fotografías.

Se trata de un recetario gratuito de 106 páginas que nos muestra lo mejor de la cocina tradicional murciana.

Ofreciéndonos recetas tradicionales murcianas que han sido mejoradas por madres y abuelas durante generaciones hasta alcanzar la perfección.

Y donde los productos de la huerta murciana son los protagonistas de estas recetas.

Cada una de las recetas de este libro incluye la siguiente información:

• Lista de ingredientes.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Una fotografía de buena calidad de la receta terminada.

Además, algunas de las recetas van acompañadas de fotografías de diferentes paisajes murcianos.

A continuación te mostramos un listado con todas las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina tradicional murciana titulado "Un paseo por la huerta":

Recetas de ensaladas

• Ensalada de ajos tiernos.
• Ensalada de verduras asadas.
• Ensalada de col.
• Ensalada murciana.
• Ensalada de perdices, tomate y boquerones.
• Ensalada de verano o con patatas.
• Ensalada de apio.
• Ensalada de verano.

Recetas de entrantes

• Acelgas fritas.
• Caracoles en salsa.
• Caracoles chupaeros.
• Alcachofas aliñadas (alcaciles).
• Berenjenas rebozadas.
• Frito de verano.
• Habas salteadas con jamón.
• Tortilla de ajos tiernos y alcaciles.
• Magra fresca con frito de la huerta.
• Tortilla de habas.
• Tortilla de verduras.
• Zarangollo.
• Morcilla de verano murciana.
• Pisto murciano.
• Asadura con tomate y pimientos.
• Bacalao con patatas (atascaburras).
• Sangre frita.
• Sémola con tropezones.

Recetas guisos y carne

• "Empedrao güertano".
• Cabeza de cordero asada.
• Perdices de Carrascoy en escabeche.
• Olla gitana.
• Guiso de trigo con manitas de cordero.
• Olla de cerdo.
• Cocido murciano de pava y pelotas.
• Michirones.
• Migas.
• Conejo con patatas a lo pobre.
• Pollo a la cerveza.
• Asado a la murciana.
• Guiso de cordero y alcaciles.
• Chuletas de cordero al ajo cabañil.
• Guiso de crilla y costillejas.
• Potaje de acelgas con albóndigas de bacalao.
• Guiso de mondongo mixto.

Recetas de arroces

• Arroz con magra y costillejas.
• Arroz y habichuelas.
• Arroz con boquerones y pava.
• Arroz y verduras.
• Arroz y pollo con alcaciles.
• Arroz con conejo y caracoles.

Recetas de pescados

• Bacalao a la cazuela.
• Mero a la murciana.
• Estornino con aletría.
• Estornino en escabeche.
• Bacalao con tomate.

Recetas de postres y repostería

• Leche frita.
• Torrijas.
• Tarta de zanahoria.
• Delicias de crillas.
• Boniatos en dulce.
• Peras al vino.
• Paparajotes.
• Aguardentaos.
• Bizcocho de naranja.
• Carne de membrillo.

Al final del libro encontrarás una sección titulada "Otros platos murcianos".

En ella encontrarás una colección de fotografías de otros platos tradicionales murcianos cuya receta no está incluida en este libro:

• Pulpo al horno.
• Caballitos.
• Marineras.
• Matrimonios.
• Hueva y mojama con almendras fritas.
• Pastel de carne.
• Tallos.
• Alcaparrones.
• Tápenas.
• Aperitivos murcianos.
• Cuerno de merengue.
• Postres navideños murcianos.
• Salteadores.
• Tortada de merengue.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina tradicional murciana titulado "Un paseo por la huerta" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: