Recetario de cocina gratuito de los Premios Horeca 2008

Cada año la Asociación Profesional de Empresarios de Hoteles y Restaurantes de Zaragoza y provincia (Horeca) celebra un Certamen Gastronómico.

Otras entidades como la Cámara de Comercio de Zaragoza, Zaragoza Turismo, Aragón Alimentos o el Gobierno de Aragón colaboran y patrocinan la celebración de este evento.

Este certamen se ha convertido ya en una arraigada tradición gastronómica en esta provincia española. Tanto es así que este año se alcanzará su vigésima edición.

Los restaurantes de la provincia de Zaragoza pueden concurrir con sus recetas de cocina a este certamen. Y un jurado se encarga de escoger cada año cuáles son las mejores recetas presentadas a este certamen, otorgando los conocidos como Premios Horeca.

Tras la celebración de este certamen gastronómico, cada año se publica un recetario gratuito en el que se recogen las mejores recetas de cocina presentadas al certamen.

En este libro de cocina gratuito titulado "Recetario 9º Certamen Gastronómico Zaragoza 2008" encontrarás las mejores recetas presentadas a la novena edición de este certamen gastronónico.

Esta novena edición del certamen se celebró en la provincia española de Zaragoza entre el 10 de Febrero y el 10 de Abril del año 2008.

En esta edición del recetario, encontrarás 38 fantásticas recetas de cocina. Como cada año este libro es totalmente gratuito y puedes descargarlo en PDF.

Las recetas que encontrarás en este libro utilizan muchos de los estupendos productos gastronómicos producidos en esta provincia.

En ellas encontrarás una fusión de las nuevas técnicas culinarias con la rica tradición gastronómica de esta región española.

Para cada una de estas recetas encontrarás esta información:

• Datos del restaurante creador de la receta.
• Lista completa de ingredientes necesarios.
• Descripción del proceso de elaboración.
• Una fotografía del emplatado con el que la receta se presentó al certamen.

Estas son las 38 recetas de cocina que encontrarás en el recetario gratuito de los Premios Horeca 2008:

• Mil hojas de escalibada con queso de Calanda y aroma de aceitunas negras.
• Sinfonía de mariscos con corazones de alcachofas naturales y pasta fresca a la crema de nécoras.
• Tarta al whisky Expo 2008.
• Arroz meloso con bacalao y alcachofas.
• Raviolón de ternasco "IGP", pisto de raf y sabayón tostado al ajo.
• Buñuelo en tempura de chocolate, arroz y borraja en sopa de melocotón de Calanda.
• Coca de hongos con cebolla de Fuentes y bacon al Oporto.
• Meloso de ternera con manzanas asadas y caramelo de vino tinto tempranillo.
• Cuajada con bizcocho crujiente, helado de chocolate blanco y frutas escarchadas.
• Torre de bizcochos, chocolates y trufas.
• Ternasco D.O. trufado en hojitas de parra.
• Crema de calabaza, ruibarbo y foie.
• Cabrito asado en su jugo con patatas.
• Lubina con calamares y tinta.
• Pastel de queso Idiazábal con crema helada de membrillo y frutos secos caramelizados.
• Canutillos de borraja con crema de almejas.
• Mi-cuit de hígado de pato con pistachos, puré de aguacate y wasabi, castañas asadas y membrillo.
• Merluza mechada con langostinos, mantequilla de vainilla natural burbon, pimienta rosa y carpacho de pulpo.
• Migas con chocolate y helado de fruta de la pasión.
• Melón, jamón ibérico, tronchón y piñones.
• Rodaballo con arroz cremoso de chipirones.
• Torrija de sobao pasiego con Intxaursalsa al ron negro y espuma de yogur.
• Sopa de chalotas con panceta y aros de cebolla.
• Carrillera de ternera glaseada con puré de manzana reineta y ajetes frescos.
• Mil hojas de foie con queso y fresas caramelizadas.
• Lomos de cordero a las hierbas.
• Croquetas de pera a la crema de maracuyá.
• Vieira con longaniza.
• Pato azulón en dos cocciones con arroz de hongos y dulce de garnacha.
• Leche de oveja cuajada y cortada, granizado de maracuyá y frambuesas.
• Pierna de ternasco de Aragón rellena de orejones, pasas y piñones con puré de boniato y manzana ácida.
• Judías del Pilar con borraja y alones de pato.
• Foie a la plancha con setas y mango.
• Cilindrín de hongos salteados y patata trufada.
• Trina piña-colada.
• Paseo aragonés.
• Bacalao confitado con tocino ibérico sobre cremoso de melocotón de Calanda y arroz de Pinsoro.
• Sopa fría de chufas con pan de frutas, helado de arroz con leche y pomelo con crepillos dulces de borraja en tempura.

Puedes descargar completamente gratis en PDF el Recetario de los Premios Horeca "IX Certamen gastronómico. Zaragoza 2008" pulsando sobre el siguiente enlace: