Recetario gratuito "Cocina Tradicional Costarricense 7: Zona Norte"

"Cocina Tradicional Costarricense 7: Zona Norte" es el séptimo y último volumen de la colección titulada "Cocina Tradicional Costarricense".

Esta colección de libros de cocina gratuitos es el resultado de un importante proyecto llevado a cabo por el Ministerio de Cultura y Juventud del Gobierno de Costa Rica.

El objetivo de este proyecto era el de recuperar, dar a conocer y poner en valor las tradiciones culinarias costarricenses.

Recuperando las recetas de cocina tradicional de las diferentes regiones de Costa Rica.

Para lograr estos objetivos el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural del gobierno costarricense ideó un concurso culinario.

Este concurso, conocido como "Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales", se celebró en diversas regiones de Costa Rica desde 2001 hasta 2013.

Este concurso se celebraba anualmente.

Y en él podía participar cualquier costarricense que desease contribuir a preservar las recetas tradicionales del país.

Gracias a esta fantástica iniciativa el Gobierno de Costa Rica consiguió recuperar miles de recetas de todo el país.

Que de no ser por este proyecto es muy probable que se hubiesen perdido para siempre.

En el marco de este interesante proyecto el Gobierno de Costa Rica publicó esta colección de libros de cocina gratuitos titulada "Cocina Tradicional Costarricense".

Cada uno de los 7 volúmenes de la colección recopila las recetas presentadas a uno o varios de estos certámenes culinarios.

Y nos muestra la cocina tradicional de una de las provincias o regiones de Costa Rica.

En este artículo te hablamos del último volumen de esta colección.

En la que se nos muestra la cocina tradicional de la Zona Norte de Costa Rica.

A continuación te ofrecemos toda la información sobre este recetario gratuito de cocina costarricense.

Y te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF completamente gratis.

Contenido del libro

"Cocina Tradicional Costarricense 7: Zona Norte" es un libro de cocina gratuito de 60 páginas publicado en 2014 por el Gobierno de Costa Rica.

Este libro, con formato de recetario de cocina, nos muestra las recetas presentadas al "Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales" celebrado en la zona norte de Costa Rica en 2012.

Se trata de recetas en su mayoría muy sencillas.

Que nos permiten conocer las tradiciones culinarias de esta región de Costa Rica.

Y descubrir recetas que han sido transmitidas de generación en generación durante siglos hasta nuestros días.

La gastronomía de la Zona Norte de Costa Rica tiene como principales influencias la gastronomía de:

Las recetas que encontrarás en este libro proporcionan la siguiente información:

Información sobre la persona que aporta la receta: nombre y lugar de procedencia.
Lista de ingredientes.
Explicación de los pasos necesarios para su elaboración.
Algunas de las recetas van acompañadas de una pequeña fotografía en la que podrás ver el aspecto de la receta terminada.

Las explicaciones del proceso de elaboración de estas recetas son las aportadas por los concursantes del certamen culinario al que fueron presentadas.

Por lo que encontrarás explicaciones de calidad y extensión muy variable.

Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito titulado "Cocina Tradicional Costarricense 7: Zona Norte":

Recetas de comidas

Almuercitos de repollo con carne molida envueltos en huevo en salsa de chile morrón.
Arroz con cerdo al estilo tico-nica.
Carne de cerdo ahumada.
Ceviche de banano.
Ceviche de mango.
Ceviche mixto.
Chilera.
Chilera de aceite de oliva y especias.
Chilera de jenjibre y especias.
Chorizo de gaspar.
Crema sancarleña.
Cuajadas.
Emparedado de tortillas.
Escabeche.
Gallina casera rellena con papas.
Gallina enjarrada.
Gaspacho de pejibaye.
Guineos negros rellenos.
Guisado de flor de pacaya.
Indio viejo.
Pastel de yuca.
Pescado (mafuriseca).
Picadillo de arracache.
Picadillo de arracache de la abuela Chepa.
Picadillo de arracache Grace.
Picadillo de chayote de turno.
Picadillo de chicasquil.
Picadillo de cogollos de yuca.
Picadillo de fruta de pan.
Picadillo de malanga.
Picadillo de raíz de papaya.
Picadillo de raíz de papaya con tortillas palmeadas.
Pollo a la sancarleña.
Queso palmito.
Rollitos de fruta de pan.
Sopa con tortas de berros.
Sopa de chayote en leche con torta de huevo.
Sopa de gallina casera con albóndigas.
Sopa de mondongo al Joselito.
Sopa levanta muertos.
Tamal de cerdo.
Tortillas palmeadas.

Una de las páginas del recetario gratuito "Cocina Tradicional Costarricense 7: Zona Norte" — Esa es una de las páginas de este recetario gratuito titulado "Cocina Tradicional Costarricense 7: Zona Norte".

Recetas de panes y postres

Arepas secas.
Arroz con leche.
Atol de yuca.
Bizcocho de maíz.
Bizcocho de malanga.
Budín de tiquisque.
Buñuelos.
Buñuelos de la abuela Clemen.
Cajeta de arracache y coco.
Cajeta de dulce antigua.
Delicias de piña.
Dulce de naranja agria.
Empanadas con miel de arracache con mora.
Empanadas de picadillo de arracache.
Flan de raíz de papaya.
Jalea de mozote.
Miel de fruta de pan.
Miel de huiscoyol.
Pan casero relleno de naranja.
Pan de banano.
Pan de café.
Pan de maíz.
Pan de yuca.
Pan favorito de Tita.
Pan Loqui.
Parranda de 1931.
Pastel de mamá.
Pastelitos criollos costarricenses.
Postre de fruta de pan y ayote.
Postre de piña con leche.
Prestiños de la abuela.
Queque de plátano.
Queque de zanahoria.
Tamal asado.
Tamal de coco.
Tamal de maicena.
Tamal de suero de leche.
Tamales mudos.
Toronja.

Recetas de bebidas

Aguadulce.
Chicha de maíz.
Chicha de maíz maleku.
Fresco de mozote.
Fresco mata sed.
Ponche de camote.
Refresco de camote en agua con limón.
Refresco de camote en leche.
Resbaladera de piña.
Resbaladera de yuca.
Rompope de arracache.
Rompope de ayote.
Rompope de camote.
Rompope de fideos.
Rompope de ñame.
Rompope de flores de ayote.

Al final del libro encontrarás:

Un listado con todas las personas que participaron en el "Certamen de comidas y bebidas tradicionales" celebrado en la zona norte de Costa Rica en 2012.
Un listado con los miembros del jurado de las diferentes categorías de este concurso culinario.
Una fotografía de las personas elegidas como ganadoras del certamen.