Libro gratuito de cocina "Recetario de Castilla y León"

Castilla y León es la comunidad autónoma española que ocupa una mayor superficie.

En ella se encuenta un enorme patrimonio histórico-artístico con 9 bienes declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

A los que se suman:

Más de 1.700 bienes declarados de interés cultural.
112 conjuntos históricos.
Más de 500 castillos.
400 museos.
12 catedrales.

Pero el patrimonio de esta comunidad autónoma no está formado únicamente por esta enorme cantidad de bienes de interés histórico o artístico.

Además, Castilla y León posee un patrimonio cultural y gastronómico igual de rico y variado.

Castilla y León cuenta con multitud de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas, así como con otras figuras de calidad agroalimentaria.

Estas figuras respaldan la enorme calidad de estos productos elaborados en Castilla y León y entre ellas destacan algunas tan conocidas como:

Pero Castilla y León no solo es conocida por la gran calidad de sus producos agroalimentarios.

Sino que también lo es por su rica y variada gastronomía, en la que encontramos platos tradicionales tan emblemáticos como:

La sopa de ajo.
El lechazo asado.
La gallina en pepitoria.
Las patatas a la importancia.
Las Yemas de Santa Teresa.
Etc.

Para dar a conocer esta rica gastronomía, la Junta de Castilla y León publicó el libro de cocina gratuito sobre el que te hablamos a continuación.

Al final de este artículo también encontrarás un enlace que te permitirá descargar este libro en formato PDF y completamente gratis.

Contenido del libro

"Recetario de Castilla y León" es un libro de cocina gratuito de 68 páginas publicado en 2006 por la Junta de Castilla y León.

En la publicación de este libro también han colaborado:

Este libro tiene formato de recetario de cocina y nos ofrece un repaso por algunas de las recetas más tradicionales y emblemáticas de la cocina de la comunidad autónoma de Castilla y León.

Aunque en su interior también encontrarás algunas recetas en las que estas tradiciones culinarias han sido reinterpretadas o utilizadas como base para crear platos novedosos a partir de ellas.

Se trata de recetas llenas de sabor en las que los excepcionales ingredientes culinarios procedentes de esta región son tratados con mimo para convertirlos en algo excepcional.

Y en las que los Maestres de Cocina de Castilla y León nos enseñan todos los secretos de esta cocina cargada de tradición y sabiduría culinaria.

En este recetario encontrarás tanto recetas de primeros y segundos platos como recetas de postres y repostería.

Cada una de las recetas incluidas en este recetario nos ofrece la siguiente información:

Lista de ingredientes.
Número de raciones obtenidas.
Una explicación clara y con suficiente detalle del proceso de elaboración.
Una descripción del proceso de presentación del plato.
Una fotografía de buena calidad, aunque de pequeño tamaño, del plato terminado.

Receta de cochinillo de Segovia incluida en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario de Castilla y León" — Encontrarás esta receta de "Cochinillo de Segovia" en el interior de este recetario gratuito de cocina tradicional de Castilla y León.

Estas son las recetas de cocina que encontrarás en este libro gratuito titulado "Recetario de Castilla y León":

Recetas de primeros y segundos platos

Alubias de La Bañeza-León con liebre y setas de Soria.
Botillo del Bierzo.
Brochetas de rape, langostinos y verduritas sobre lecho de Pimientos Asados del Bierzo.
Carpaccio de Morucha.
Carrilleras de Ternera Charra al vino tinto.
Cochinillo de Segovia.
Crema de Lentejas de La Armuña con aguacate y mollejas de Lechazo de Montañas del Teleno.
Cucurucho de Cecina de León a la pimienta rosa.
Garbanzos de Fuentesaúco con boletus edulis y espaguetis de chipirones.
Judiones de El Barco de Ávila.
Lechazo asado de Castilla y León.
Lenteja Pardina de Tierra de Campos al estilo de la abuela.
Milhoja de berenjena con jamón ibérico de Guijuelo y gambas.
Morcilla de Burgos.
Patatas a la importancia.
Patatas con huevo estrellado, lascas de bacalao y jamón de Guijuelo con cebolla confitada.
Pichones estofados al estilo castellano.
Revuelto de Tierra de Pinares.
Sopas de ajo.
Tartar de solomillo de ternera lechal de Aliste, helado de Tocineta ahumada, crujiente de cebolla.

Recetas de postres y repostería

Capricho de Reineta de Las Caderechas con membrillo y nata.
Crema gratinada de Mantequilla de Soria con bizcocho al Oporto y frutillas del bosque.
Flan de chocolate blanco con salsa de Cerezas del Valle de Las Caderechas.
Mantecadas de Astorga.
Manzana Reineta del Bierzo a la plancha con Queso de Valdeón.
Peras de Conferencia del Bierzo al chocolate.

Al final del libro encontrarás un listado con todas las Figuras de Calidad Agroalimentaria con las que han sido distinguidos diferentes productos de Castilla y León.