Recetario de cocina gratuito del curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica

La Universidad de Costa Rica celebró en 2014 un curso con el nombre "Comidas y Tradiciones de Costa Rica".

En este curso participaron estudiantes del Programa Integral de la Persona Adulta Mayor (PIAM), creado también por esta universidad.

Este programa está destinado a personas mayores y tiene como objetivo, entre otros, el de mejorar la calidad de vida de las personas de la 3ª edad de Costa Rica.

En el curso "Comidas y Tradiciones de Costa Rica" también participaron las personas que trabajaban en el  Proyecto TCU-486 "Contribución a la revitalización de las tradiciones alimentarias con la participación de personas adultas mayores".

Este proyecto tiene como objetivo documentar el conocimiento atesorado por las personas mayores costarricenses en relación a las tradiciones alimentarias del país.

Al reunir a ambos grupos de estudiantes en el mismo curso, el objetivo de la Universidad de Costa Rica era el de facilitar el encuentro intergeneracional.

Durante el primer semestre de 2014 los integrantes del Curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica trabajaron en la utilización de diversos productos de origen vegetal ligados a las tradiciones culinarias y alimentarias costarricenses.

Ejemplos de estos productos son:

Durante este semestre los estudiantes del curso no solo elaboraron recetas de cocina tradicional aportadas por las personas mayores participantes en el curso.

Sino que, además crearon nuevas bebidas y comidas en las que se empleaban estos productos como ingredientes culinarios.

Durante el 2º semestre del curso los estudiantes centraron su investigación en la utilización de diversas hierbas y productos naturales con la finalidad de potenciar el sabor de todo tipo de comidas y bebidas.

Además, los estudiantes pudieron hacer realidad sus creaciones culinarias en el Laboratorio de Alimentos de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica.

A la finalización de este curso, la Universidad de Costa Rica publicó un recetario de cocina gratuito en el que se recopilan muchas de estas recetas.

A continuación encontrarás toda la información sobre este libro.

Y un enlace para descargarlo en formato PDF y completamente gratis.

Contenido del libro

El recetario del "Curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica" es un libro de cocina gratuito de 52 páginas publicado en 2014 por la vicerrectoría de acción social de la Universidad de Costa Rica.

En el interior de este libro encontrarás una colección de recetas de cocina costarricense en las que se emplean ingredientes culinarios de origen vegetal ligados a las tradiciones alimentarias costarricenses.

Muchas de estas recetas pertenecen a la cocina tradicional de Costa Rica.

Aunque dentro del libro también encontrarás nuevas recetas que son creaciones de los alumnos asistentes al "Curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica" organizado por la Universidad de Costa Rica.

En estas nuevas recetas se emplean diferentes hierbas y productos naturales para realzar el sabor del resto de ingredientes de la receta.

Cada una de las recetas del libro incluye la siguiente información:

  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Una explicación del proceso de elaboración.

Por desgracia esta explicación a veces resulta demasiado esquemática.

Además, las recetas del libro no están acompañadas de una fotografía que nos permita comprobar su aspecto una vez terminadas.

Algunas de las recetas del libro también incluyen información adicional sobre el origen de la receta.

Una de las páginas del recetario de cocina gratuito del "Curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica"

Esta es una de las páginas de este recetario de cocina gratuito del Curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica.

Estas son las recetas de cocina costarricense que encontrarás en este recetario gratuito del Curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica:

Recetas de bebidas

  • Batido de uchuva.
  • Chilate de shircrá y susrút.
  • Fresco de cas con naranja.
  • Fresco de mango y cas.
  • Jugo de maracuyá, piña y naranja.
  • Limonada con hierbabuena.

Recetas de ensaladas y aderezos

  • Aderezo de yogurt.
  • Ensalada de lentejas.
  • Pico de gallo criollo.

Recetas de pasteles, sopas y otros platos

  • Arroz verde.
  • Cubrï (pozol).
  • Jaibas rellenas de atún.
  • Pastel de tortilla con pollo.
  • Pastel de tiquizque y ñampí.
  • Picadillo de camote.
  • Picadillo de pejibaye.
  • Sopa de cebolla.
  • Sopa de tomate.
  • Sopa de tortitas de masa con chilasquil.
  • Verdolaga con huevo.

Recetas de panes y repostería

  • Galletas de amaranto y miel.
  • Galletas de mantequilla.
  • Galletas de pejibaye.
  • Galletas con relleno de mora.
  • Pan de cebolla.
  • Pan de elote con ayote.
  • Pan de tomate.
  • Pan de yuca.
  • Pan con olores.
  • Pan relleno con pasas.
  • Pan salado.
  • Quequitos de mora.
  • Tamal de camote y coco.

Recetas de postres

  • Mermelada de remolacha.
  • Ojshi (sapitos).
  • Postre de frutas especial.
  • Rosquetes criollos.
Encontrarás esta receta de pastel de tortilla con pollo en el interiror de este recetario gratuito del Curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica

Esta es una de las recetas que encontrarás en el interior de este recetario de cocina gratuito del Curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica.

Descargar gratis el recetario de cocina del curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina del curso "Comidas y Tradiciones de Costa Rica" pulsando sobre el siguiente enlace:

 Libro anterior
Libro siguiente 

Déjanos tu comentario

¿Tienes alguna duda u opinión que quieras compartir con nosotros? ¡Este es tu espacio! Déjanos tu comentario:


Responsable: Basmatic.
Finalidad: Gestión de comentarios del sitio web.
Legitimación: Consentimiento del interesado.
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, limitación del tratamiento, portabilidad y otros.
Información adicional: Más información en nuestra política de privacidad.