Libro de cocina gratuito "Hijos del Maíz"

"Hijos del maíz" es un libro de cocina gratuito publicado por la Secretaría de Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades del Gobierno de México.

El objetivo de este libro es el de dar a conocer la rica gastronomía tradicional desarrollada a lo largo de los siglos en México en torno a este cereal.

Estas tradiciones culinarias han ido transmitiéndose de forma oral durante generaciones conformando un legado de una riqueza extraordinaria y cuya pérdida resultaría lamentable.

Por ello, el gobierno mexicano ha tratado de plasmar en las 124 páginas de este libro una buena parte de esta riqueza culinaria.

En este libro encontrarás información sobre el maíz y el importante papel que ha tenido en la historia del pueblo mexicano.

Pero sobre todo encontrarás recetas de cocina tradicionales mexicanas en las que el maíz es el absoluto protagonista.

Estas recetas han sido recopiladas de la tradición gastronómica de las zonas altas de la delegación Milpa Alta, así como en los pueblos de San Antonio Técomitl, San Juan Ixtayopan y Tláhuac.

En la sección de recetas de este libro encontrarás decenas de recetas de todo tipo elaboradas con maíz:

Esquites.
Enchiladas.
Tacos.
Enfrijoladas.
Enmoladas.
Tlacoyos.
Sopes.
Gorditas.
Itacates.
Huaraches.

Receta de panque de elote, una de las recetas del libro "Hijos del Maíz" — "Panque de elote" es una de las recetas que encontrarás en este recetario gratuito titulado "Hijos del Maíz".

En la sección de recetas de este libro encontrarás decenas de recetas con el maíz como ingrediente principal. Cada una de ellas incluye la siguiente información:

Nombre de la persona que aporta la receta.
Listado de ingredientes necesarios.
Descripción del proceso de elaboración.
Fotografía de la receta terminada.

Estas son las recetas de cocina tradicional mexicana con maíz que encontrarás en este recetario gratuito:

Para todos:
- Churritos de maíz.
- Esquites al estilo Santa Ana.
- Quesadillas de huitlacoche.
- Granos de maíz tostado.
- Elotes con tequesquite.
- Sopes con alambre de pollo.
- Empanadas de elote.
- Quesadillas de champiñones y al pastor.
- Tostadas de pata y tinga.
- Esquites al estilo Concepción.
- Huaraches.
- Gorditas de suadero.

Receta de gorditas de suadero incluida en el recetario gratuito "Hijos del maíz" — "Gorditas de suadero" es una de las recetas incluidas en el recetario gratuito "Hijos del maíz".

Para entrar en calor:
- Sopa de verdura con elote.
- Crema de calabaza con elote.
- Chileatole.
- Crema de elote.
- Pozole.
- Mole de olla.
- Arroz con elotes tiernos.
Pa'l centro:
- Tortillas negras.
- Itacates.
- Pico de gallo.
Corazón contento:
- Gorditas de chicharrón.
- Estrujadas Tuxpeñas.
- Tlacoyos.
- Chilaquiles estilo Elena.
- Pechugas a la azteca.
- Enfrijoladas.
- Enchiladas de Ana.
- Calabacitas con elote y carne de cerdo.
- Tacos de barbacoa y pancita.
- Flautas.
- Nopales con elote.

Gorditas de chicharrón es otra de las recetas del libro "Hijos del maíz" — Otra de las recetas incluidas en este recetario de platos con maíz titulado "Hijos del maíz": Gorditas de chicharrón.

Hay tamales:
- Masa para tamales.
- Tamales de semana santa.
- Tamales de rajas.
- Tamales de frijol.
- Tamales de habas.
- Tamales de hongos seta.
- Tamales de coco.
- Tamales de higo con amaranto.
- Tamales de elote.
- Tamales de chipilín.
- Corundas.
Para que baje:
- Atole de masa con chocolate y panela.
- Atole de masa con panela.
- Atole de pinole.
- Agua de elote.
- Atole de elote.
Un dulce final:
- Flan de elote.
- Helado de elote.
- Pinole.
- Gelatina de elote.
- Panque de elote.
- Pay de elote.
- Gorditas dulces de elote.
- Tlaxcales.
- Tortillas de la Villa.
- Ponteduros.
- Piedras de maíz.
- Mazapán.
- Pastel de elote.
- Burritos de maíz.