Libro de cocina gratuito "Viaje gastronómico por la Región de Coquimbo"

La Región de Coquimbo se encuentra ubicada al norte de Chile. Se trata de un área con cultivos de frutales y diversos productos de la huerta que además disfruta de buenos pescados y mariscos gracias a sus más de 400 kilómetros de costa.

En los últimos años, el turismo se ha convertido en una de las actividades económicas más importantes de la región. Al turismo astronómico se han sumado también el de descanso y el que acude a los diferentes balnearios de la zona.

A este flujo creciente de turistas ha contribuido también el rico patrimonio gastronómico de esta zona, que se está convirtiendo en una atracción turística de primer nivel.

El Gobierno de Chile, a través del “Programa de Desarrollo de Capacidades e Identidad Gastronómica Regional” trata de recuperar y poner en valor este gran legado gastronómico.

Este libro, titulado "Viaje gastronómico por la Región de Coquimbo", se enmarca dentro de este programa.

Se trata de un libro de cocina de 88 páginas elaborado por chefs de la región y personal académico de la Universidad Tecnológica de Chile (INACAP) y ofrecido gratuitamente a cualquier lector interesado por el Gobierno de Chile.

Para la elaboración de este libro, INACAP contó con la colaboración de la Cámara de Turismo de la Región de Coquimbo y la de diversas entidades ligadas al gobierno chileno o al de esta región.

En este libro encontrarás una recopilación de recetas de cocina elaboradas por un equipo de chefs y académicos en las que se reúne la identidad gastronómica de la región de Coquimbo.

En estas recetas se han incorporado los productos típicos de la región y se han usado elaboraciones y presentaciones innovadoras.

Se cumple así con otro de los objetivos de este proyecto: el de promover la colaboración entre los empresarios gastronómicos y los productores de la región de Coquimbo para poner en valor los productos que otorgan a esta región su identidad gastronómica.

El libro comienza con una breve introducción en la que encontrarás más información sobre este proyecto.

Tras esta introducción encontrarás la sección de recetas, que se encuentra dividida en 2 partes. En la primera de ellas encontrarás recetas elaboradas con productos de los valles de la región de Coquimbo.

En la segunda encontrarás recetas de cocina elaboradas con los productos del mar de esta región.

Para cada una de estas recetas encontrarás la siguiente información:

• Categoría a la que pertenece la receta (entradas, platos principales, postres, etc.)
• Número de raciones obtenidas.
• Una sugerencia de maridaje para combinar el plato con algún tipo de vino.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción bastante detallada del proceso de elaboración.
• En algunas recetas se incluyen consejos del chef para mejorar el resultado final.
• Muchas de estas recetas van acompañadas de una buena fotografía en la que puedes ver la receta ya terminada y emplatada.

Estas son las recetas de cocina chilena que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Viaje gastronómico por la Región de Coquimbo":

Recetas de los valles de la región de Coquimbo

• Tabla del Valle.
• Ensalada del Arriero.
• Empanadas de alcachofas, queso de cabra y aceitunas.
• Causeo minero.
• Cabrito braseado con cerveza negra.
• Cabrito en escabeche y nueces.
• Chancho papayero.
• Cabrito ardiendo con salteado de mote.
• Conejo escabechado con mote guisado.
• Batido de chirimoya y queso de cabra.
• Helado de manjar de leche de cabra y nueces.
• Helado de papaya y queso crema.
• Tarta de papaya confitada y queso de cabra.
• Tarta de queso crema y papayas.

Recetas de las costas de la región de Coquimbo

• Ceviche chango ancestral.
• Luche marinado.
• Empanadas de horno rellenas con chupe de mariscos.
• Ceviche de verano.
• Chupe de mariscos con pastelera de choclo.
• Cremoso de locos.
• Cremoso de ostiones.
• Cremoso de machas.
• Lenguado al horno con chirimoyas y salsa de clementinas.
• Lenguado con crocante de quínoa inflada.
• Lenguado con crocante de locos, ajo y aceitunas.
• Rollo de lenguado relleno con pimentones asados y aceitunas.

Tras esta colección de recetas encontrarás una sección dedicada al cabrito de los valles de la región de Coquimbo.

A continuación encontrarás también una pequeña sección en la que se recopilan diversos trucos de cocina aportados por los chefs participantes en la elaboración de este libro de cocina.

Después encontrarás una sección con una breve reseña de algunos de los productos típicos de la región de Coquimbo:

• Chirimoya.
• Copao.
• Papaya chilena.
• Queso de cabra.
• Nueces.
• Lúcuma.
• Lenguado.
• Quínoa.
• Ostión.

Por último encontrarás un pequeño glosario de cocina en el que se recopilan algunos de los términos culinarios empleados a lo largo del libro.

Puedes descargar completamente gratis en PDF el libro de cocina chilena titulado "Viaje Gastronómico por la Región de Coquimbo" pulsando sobre el siguiente enlace: