Libro de cocina colombiana "Recetario étnico La Guajira"

La Guajira es uno de los 32 departamentos que conforman la República de Colombia.

Se encuentra ubicado al noroeste de Colombia y una gran parte de esta región está bañada por las costas del Mar Caribe.

La cantidad de atractivos turísticos de esta región es tan elevada que resultan difíciles de enumerar.

Entre ellos se encuentran sus preciosas playas, sus balnearios, sus ruinas históricas y sus parques naturales destinados al ecoturismo.

El 28% de la población del departamento de La Guajira está formada por una gran cantidad de comunidades indígenas, conocidas como Wayuu o guajiros.

Estos grupos étnicos están organizados en clanes y poseen tradiciones culinarias que se han preservado durante milenios gracias a la transmisión oral.

Debido a la escasez de precipitaciones estas etnias suelen tener una vida nómada en la que crían animales como: cerdos, ovejas o cabras.

También utilizan diferentes técnicas y artes de pesca para capturar pescados en los ríos de la región y en el propio Mar Caribe.

Además cultivan diferentes productos, como:

  • Maíz.
  • Melón.
  • Frijoles.
  • Calabaza.
  • Mijo.

Y también recolectan frutos y bayas como: maguey, sandías o los frutos de los cactus.

En la gastronomía de estos grupos étnicos el maíz tiene una enorme importancia.

El Gobierno de Colombia, a través del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, publicó este libro de cocina titulado "Recetario Étnico La Guajira".

Además, ofrece este libro para que cualquier persona interesada pueda descargarlo en formato PDF completamente gratis.

Contenido del libro

"Recetario Étnico La Guajira" es un libro de cocina gratuito publicado en el año 2014.

Consta de 20 páginas en las que, tras una breve introducción con información sobre las comunidades indígenas que habitan el departamento colombiano de La Guajira, encontrarás un pequeño recetario de cocina.

En este recetario se recopilan algunas de las recetas de cocina más importantes dentro de las tradiciones culinarias del grupo étnico Wayuu que habita en esta región del noroeste de Colombia.

Arepa de la pulpa del cactus es una de las recetas de cocina que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario Étnico La Guajira"

"Arepa de la pulpa del cactus" es una de las recetas de cocina étnica colombiana que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario Étnico La Guajira".

Cada una de estas recetas de cocina nos proporciona la siguiente información:

  • Lista de ingredientes.
  • Descripción del proceso de elaboración.
  • Una fotografía de gran calidad de la receta terminada.
  • Información adicional sobre las tradiciones de la etnia Wayuu que dieron lugar a la creación de la receta.

Estas son las recetas de cocina étnica colombiana que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario Étnico La Guajira":

  • Chicha del Iwalaya (fruto del cactus).
  • Arepa de la pulpa del cactus.
  • Jurichi (frishe).
  • Poy o apoijushy (frijol guajiro).
  • Turujashy (carne seca).
Jurichi (frishe) es otra de las recetas de cocina étnica colombiana de la región de La Guajira incluidas en este recetario gratuito

"Jurichi (frishe)" es otra de las recetas incluidas en este recetario gratuito de cocina étnica clombiana de la región de La Guajira.

Descargar gratis el libro de cocina colombiana "Recetario étnico La Guajira"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Recetario étnico La Guajira" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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