Libro gratuito "Cocina y Paz"

El libro "Cocina y Paz, Recetas de cocina con productos de desarrollo alternativo para la paz" es un libro de recetas de cocina que se puede descargar gratuitamente en formato PDF.

El libro ha sido editado por la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito, en colaboración con el gobierno de Colombia.

El objetivo de este libro de cocina es el de promover la utilización de los productos cultivados por los campesinos colombianos que participan en el progama "Desarrollo Alternativo".

Este programa ha sido creado por la Dirección de Gestión Territorial de Prosperidad Social del gobierno colombiano. Su objetivo es el de promover el desarrollo económico sostenible y mejorar la calidad de vida de los habitantes de aquellas zonas de Colombia afectadas por los cultivos de uso ilícito de los grandes cárteles de la droga.

Gracias a este programa los habitantes de estas zonas están cambiando estos cultivos de uso ilícito por el cultivo de productos agrícolas de gran calidad.

Estos productos son utilizados por algunos de los chefs colombianos de mayor prestigio y han recibido diversos reconomientos tanto en Colombia como a nivel internacional.

El libro comienza mostrándonos un listado de cooperativas y productores de estos productos agrícolas y ganaderos. En este listado podemos encontrar productores de:

  • Café.
  • Cacao.
  • Panela.
  • Plátano.
  • Papaya.
  • Miel.
  • Ganado.
  • Pesca.
  • Lácteos.
  • Huevos.
  • Queso.
  • Coco.

El resto del libro está dedicado a mostrarnos recetas de las diferentes regiones de Colombia:

  • Región Caribe.
  • Región Pacífica.
  • Región Andina.
  • Región Amazónica.
  • Región Orinoquia.

Se trata de un libro de cocina de 74 páginas ilustrado con fotografías de gran calidad y que nos ofrece un total de 32 recetas de cocina colombiana.

Entre las recetas de este libro de cocina podemos encontrar:

  • Estofado de costilla de res con cacao.
  • Langostinos en leche de coco con calabaza y ensaladilla de chiles con chicharrón.
  • Cerdo con costra de café y tortilla de yuca.
  • Pannacotta de limonaria y pistachos con miel.
  • Ossobuco  de cerdo, salsa de panela y cremoso de maíz.
  • Ensalada de remolachas asadas y zanahorias parrilladas.
  • Trucha, cremoso de yuca y emulsión de aguacate.
  • Pollo frito con chutney de moras.

Cada una de las recetas está acompañada de una estupenda fotografía junto con los ingredientes necesarios y una detallada descripción del proceso de elaboración.

Puedes descargar completamente gratis el libro de recetas "Cocina y Paz" pulsando sobre el siguiente enlace:

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