Recetario gratuito de cocina colombiana "Feria culinaria encuentro de saberes y sabores"

El Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas SINCHI es una institución pública sin ánimo de lucro dependiente del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible del Gobierno de Colombia.

Esta organización realiza todo tipo de investigaciones científicas relacionadas con la sociedad, la biología y la ecología de la región amazónica colombiana.

En 2015 el Instituto SINCHI organizó la primera edición de la feria culinaria "Encuentro de saberes y sabores".

Que se celebró en el departamento colombiano de Vaupés.

El objetivo de esta feria era el de fomentar las buenas prácticas alimentarias en esta región de Colombia.

Pero también servir como espacio para el intercambio de conocimientos.

Y también para rescatar técnicas, conocimientos y recetas propios de las tradiciones culinarias de esta zona de Colombia.

Además, durante estas jornadas se trató de sensibilizar a la población sobre la importancia de preservar el conocimiento tradicional ligado a la gran biodiversidad de la región amazónica.

Y se realizó una degustación de comida tradicional colombiana del Departamento de Vaupés.

Diferentes emprendedores demostraron cómo aprovechar diferentes especies de la región de un modo sostenible.

Por otra parte, el Instituto SINCHI mostró a los asistentes cómo la tecnología permite aprovechar los recursos naturales de la región de modos diferentes.

Tras la finalización de esta feria culinaria se publicó un libro de cocina gratuito titulado "Feria culinaria encuentro de saberes y sabores".

A continuación te explicamos lo que encontrarás en su interior.

Y te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo gratuitamente en formato PDF.

Contenido del libro

"Feria culinaria encuentro de saberes y sabores" es un libro de cocina gratuito de 34 páginas publicado por el Instituto SINCHI.

Se trata de un libro de cocina tradicional colombiana que nos habla de los ingredientes y recetas utilizados en la cocina del departamento colombiano de Vaupés.

Al comienzo del libro encontrarás información sobre diferentes ingredientes y preparaciones culinarias típicas de esta región:

  • Tucupí.
  • Quiñapiera de yapurá.
  • Semillas de avina.
  • Semillas de siringa.
  • Hongos de verano (bhori dihtí).
  • Escarabajos (yeyerú).
  • Ucuquí.
  • Cazabe de umarí.
  • Muñica de pescado.
  • Quiñapira de flor de pupuña.
  • Etc.

El resto del libro nos ofrece una colección de recetas de cocina tradicional del departamento colombiano de Vaupés.

Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:

  • Lista de ingredientes.
  • Una breve descripción de los pasos necesarios para su elaboración.
  • Una fotografía de la receta terminada.
Una de las páginas de este recetario gratuito de cocina tradicional colombiana titulado "Feria culinaria encuentro de saberes y sabores"

Esta es una de las páginas de este libro gratuito de cocina tradicional colombiana titulado "Feria culinaria encuentro de saberes y sabores".

Estas son las recetas de cocina tradicional colombiana del Departamento de Vaupés que encontrarás en este libro gratuito titulado "Feria culinaria encuentro de saberes y sabores":

  • Ajíes de colores encurtidos.
  • Ají de piña con yuquitania.
  • Vinagre de piña.
  • Mermelada de frutas.
  • Ensalada de carurú, ahuyama y fariña tostada.
  • Ensalada de ahuyama, garbanzos y ñame morado.
  • Tortillas de yuca y ñame morado.
  • Fritas de tubérculos.
  • Lapa cocida en chicha de yuca.
  • Warakú pinima cocido en chicha de chontaduro.
  • Pan de patabá ó mirití.
  • Galletas de wasay.
  • Torta de copoazú.
  • Galletas de copoazú.

Descargar gratis el libro de cocina colombiana "Feria culinaria encuentro de saberes y sabores"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina tradicional colombiana del Departamento de Vaupés titulado "Feria culinaria encuentro de saberes y sabores" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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