Recetario gratuito de cocina andaluza "Cómetelo"

RTVA (Radio Televisión de Andalucía) es la empresa pública a la que pertenecen los medios de comunicación públicos de la comunidad autónoma de Andalucía.

A esta empresa pertenecen los canales de televisón "Canal Sur Televisión" y las emisoras de radio "Canal Sur Radio".

Además, RTVA es la responsable de la web de Canal Sur y de otros medios online.

En la página web de Canal Sur se encuentra alojado el blog culinario "Cómetelo".

En este blog encontrarás una enorme cantidad de recetas de cocina entre las que encontrarás platos de todo tipo.

Entre estas recetas predominan las recetas de cocina andaluza.

Aunque también encontrarás recetas pertenecientes a otros tipos de cocina.

Además, el blog "Cómetelo" ha publicado algunos libros de cocina gratuitos en los que se recopilan muchas de estas recetas.

Y en este artículo te hablamos de uno de ellos, titulado "Recetario de cocina andaluza".

A continuación te ofrecemos toda la información sobre este libro de cocina gratuito.

Y al final del artículo te proporcionamos un enlace que te permitirá descargarlo en formato PDF totalmente gratis.

Contenido del libro

"Recetario de cocina andaluza" es un libro de cocina gratuito de 144 páginas publicado por el blog culinario "Cómetelo".

En su interior encontrarás una extensa y completa colección de recetas típicas de la cocina andaluza.

Gracias a estas recetas aprenderás a elaborar algunos de los platos que han logrado que esta cocina sea conocida en todo el mundo.

Y descubrirás las tradiciones culinarias y el rico patrimonio gastronómico de Andalucía.

Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:

• Lugar de procedencia de la receta.
• Lista de ingredientes que necesitarás.
• Una descripción muy detallada del proceso de elaboración.
• Una pequeña fotografía que nos muestra el aspecto de la receta terminada.

Estas son las recetas típicas de la cocina andaluza que encontrarás en este recetario gratuito:

• Olla de San Antón - Monachil (Granada).
• Alubias rojas con costillas - Coripe (Sevilla).
• Bacalao con berros y remolacha - Jerez de la Frontera (Cádiz).
• Calamares rellenos con salsa de almendras - Cártama (Huelva).
• Crema de calabacín con queso - La Carlota (Córdoba).
• Lomo de cerdo en pepitoria - Pizarra (Málaga).
• Rodaballo con salsa de mosto - Villanueva del Ariscal (Sevilla).
• Atún encebollado - Huécar (Almería).
• Sopa de los montes con zanahoria "morá" - Cuevas de San Marcos (Málaga).
• Huevos rotos con tagarninas - Espera (Cádiz).
• Cochinillo asado con pastel de patatas - Añora (Córdoba).
• Ensalada de naranjas con bacalao frito - Cantillana (Sevilla).
• Cuarrécano (calabaza) y cochifrito de cordero - Linares (Jaén).
• Cazuela de fideos con almejas - Motril (Granada).
• Arroz meloso de pato - Benalup (Cádiz).
• Pastel de carne.
• Mero con almejas - Villaricos (Almería).
• Croquetas de jamón ibérico - Jabugo / El Repilado (Huelva).
• Menú de Navidad:
  • Canastillas de ensaladilla.
  • Consomé andaluz.
  • Pescado al horno.
  • Pierna de cordero al horno.
  • Paté de aceitunas.
  • Sopa de mariscos.
  • Pollo relleno.
• Revuelto de níscalos - Santa Elena (Jaén).
• Lomo empanado y col "esparragá" - Huétor - Vega (Granada).
• Pimientos del piquillo rellenos con salsa de queso - Zuheros (Córdoba).
• Flamenquines de pavo - Cárcheles (Jaén).
• Menudo con garbanzos - El Viso del Alcor (Sevilla).
• Guisantes con jamón y huevo escalfado - Dalías (Almería).
• Berza gaditana - Cádiz.
• Calabacines rellenos de atún - La Mojonera (Almería).
• Garbanzos con choco - Escacena del Campo (Huelva).
• Costillas de cerdo ibérico con salsa barbacoa - Brácana (Granada).
• Jabalí estofado a la cordobesa - Montoro (Córdoba).
• Solomillo relleno de boniato - Nerja (Málaga).
• Patatas panaderas con huevo - Santiago de la Espada (Jaén).
• Habichuelas con chorizo - Mecina Bombarón (Granada).
• Sopa de castañas con ternera y hongos - Galaroza (Huelva).
• Pastel de pescado y marisco con brandy - Jerez de la Frontera (Cádiz).
• Solomillo al whisky con ajetes y uvas - Padul (Granada).
• Pasta salteada con espinacas, setas y gambas - El Carpio (Córdoba).
• Merluza con navajas y salsa de anís - Cazalla de la Sierra (Sevilla).
• Queso gratinado con alcachofas y jamón - Teba (Málaga).

• Pastel de manzana - Fuenteheridos (Huelva).
• Conservas vegetales con escabeche de codorniz - Gérgal (Almería).
• Coliflor guisada con bacalao - Ventas de Zafarraya (Granada).
• Caballa con escalivada y peras - Tarifa (Cádiz).
• Lechuga con pollo crujiente y aliño César - Pulpí (Almería).
• Piñones con buñuelos de bacalao - Almonte (Huelva).
• Cerdo ibérico con salsa de miel - Lanjarón (Granada).
• Croquetas de morcilla y piñones - Noalejo (Jaén).
• Huevos escalfados con jamón y salsa Mornay - Aznalcázar (Sevilla).
• Conejo al vino tinto - Laujar de Andarax (Almería).
• Ensalada de mango y rape - Jete (Granada).
• Bacalao confitado con ajos y garbanzos - Montalbán (Córdoba).
• Flan de queso con frambuesas - Moguer (Huelva).
• Hierbas aromáticas con mollejas de cordero - Berja (Almería).
• Lentejas con pollo al curry - Setenil de las bodegas (Cádiz).
• Sopa de pan y ajo con albóndigas de arroz - Las Cabezas de San Juan (Sevilla).
• Lomo asado con aceitunas aloreñas - Álora (Málaga).
• Bizcocho de plátano y nueces con poleá - Villaverde del Río (Sevilla).
• Jamón con langostinos y salmón - Serón (Almería).
• Dulce de membrillo - Puente Genil (Córdoba).
• Empanada de morcilla blanca con habitas - Peal de Becerro (Jaén).
• Huevos de cordoniz con patatas y pimientos - Jabaquinto (Jaén).
• Pez voraz en zarzuela de mariscos - Algeciras (Cádiz).
• Chorizo con manitas de cerdo rebozadas - Colmenar (Cádiz).
• Albóndigas de pollo en salsa con setas - Íllora (Granada).
• Jurel a la espalda con verduras en tempura - Caleta de Vélez (Málaga).
• Lenguado con vieiras y salsa de vino tinto - Ayamonte (Huelva).
• Aguacate con pollo marinado y piña.
• Coquinas en papillote con sardinas rellenas - El Rompido (Huelva).
• Ostiones en fideuá con sardinas y mejillones - Conil (Cádiz).
• Pimientos asados con chuletitas de cordero - Burguillos (Sevilla).
• Gambas rojas con lasaña de aguacate y salmón - Garrucha (Almería).
• Lomo de orza con aliño de verano - Martos (Jaén).
• Melocotones con buñuelos fritos.
• Urta a la roteña con berenjenas - Rota (Cádiz).
• Brevas en carpaccio con jamón y queso - Jimena (Jaén).
• Vino del condado en ponche de frutas - La Palma del Condado (Huelva).
• Melón con jamón y crema de queso - Benamejí (Córdoba).
• Patatas a la importancia con emperador y almejas - Almodóbar del Río (Córdoba).
• Gallopedro con escamas de patatas y verduras - Carboneras (Almería).
• Paté de jabalí con solomillo en hojaldre - Chilluévar (Jaén).
• Morcilla frita con arroz cortijero - Montellano (Sevilla).
• Sandía en brochetas con vainilla - Chipiona (Cádiz).
• Choto al ajillo con patatas rotas - Deifontes (Granada).
• Leche frita con anís - Pozoblanco (Córdoba).
• Carrillada ibérica guisada al vino - Aracena (Huelva).
• Mollete con brandada de bacalao y naranja - Antequera (Málaga).
• Crema fría de melón con jamón y manzanilla - Roquetas del Mar (Almería).
• Cordero relleno con foie y pistachos - Segura de la Sierra (Jaén).
• Conejo en terrinas y compota de zanahoria - Morón de la Frontera (Sevilla).
• Nectarina con arroz cremoso de secreto ibérico - Palma del Río (Córdoba).
• Gambas blancas con ñoquis del mar - Isla Cristina (Huelva).

• Pimientos con patatas y bacalao - Pechina (Almería).
• Chivo lechal con gratén de patatas al romero - Casabermenja (Málaga).
• Tarta de queso con setas y tomillo - El Bosque (Cádiz).
• Crema fría de pepino con tarta de salmón.
• Albur a la sal con boronía.
• Tomates cherries con ensalada de chipirones - Carchuna (Granada).
• Garbanzos con pato, espinacas y pasas - Montemayor (Córdoba).
• Salmonetes con ensalada tibia de puntillas - Adra (Almería).
• Perdices estofadas a la andaluza - La Carolina (Jaén).
• Pastel de zanahoria con crema de naranja - Monte Algaida (Cádiz).
• Crema fría de cebolla con pollo y queso - Santaella (Córdoba).
• Crepes rellenos de miel de caña y peras - Frigiliana (Málaga).
• Pizza crujiente de alcachofas y gambas - Alcaudete (Jaén).
• Tomate relleno de langostinos y ensalada de manzana.
• Trucha rellena de jamón y alubias en vinagreta - Riofrío (Granada).
• Fresa de Lepe y crema de arroz con leche - Lepe (Huelva).
• Sardinas en escabeche con ensalada - Málaga.
• Carrillada de retinto guisada con patatas - Vejer de la Frontera (Cádiz).
• Tomate con jamón ibérico y queso - Níjar (Almería).
• Ajo blanco con asadilla de ventresca de atún - Jamilena (Jaén).
• Chocos de Huelva y su arroz negro - Huelva.
• Bacalao en "papillote" con caracoles - Lebrija (Sevilla).
• Espárragos verdes con hojaldre y langostinos - Huétor-Tájar (Granada).
• Pollo asado al romero - Fuenteovejuna (Córdoba).
• Guiso de garbanzos con almejas y langostinos - Conil de la Frontera (Cádiz).
• Solomillo ibérico con queso de cabra y manzana - Pozo Alcón (Jaén).
• Pastel de berenjenas - El Ejido (Almería).
• Cocido andaluz - Benaoján (Málaga).
• Habas con alcachofas y huevos - Bonares (Huelva).
• Atún rojo con chipirones y escabeches - Barbate (Cádiz).
• Cordero guisado en ragout con hongos - Cañete de las Torres (Córdoba).
• Arroz caldoso de pescado y marisco - Isla Mayor (Sevilla).
• Migas de pan de Alfácar con melón y pato - Alfácar (Granada).
• Berenjenas gratinadas - Ayamonte (Huelva).
• Lomo asado al vino tinto - Prado del Rey (Cádiz).
• Pollo a la naranja - Brenes (Sevilla).
• Jibia guisada con patatas - Adra (Almería).
• Estofado de venado - Andújar (Jaén).
• Presa ibérica con salsa de pasas - El Borge (Málaga).

Puedes descargar completamente gratis y en formato PDF el recetario de cocina andaluza "Cómetelo" pulsando sobre el siguiente enlace: