Libro de cocina gratuito "Córdoba saborea: sabe a luz"

Córdoba es una ciudad española y también la capital de la provincia con el mismo nombre perteneciente a la comunidad autónoma de Andalucía.

Esta ciudad es un importante destino turístico y es conocida en todo el mundo por su impresionante patrimonio histórico-artístico.

Se trata de una ciudad con más de 2.000 años de historia y que además:

Posee el 2º casco histórico más grande de toda Europa.
Es el espacio urbano más grande del mundo declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Es tan grande el patrimonio que posee esta ciudad que muchas veces eclipsa al resto de su provincia.

Sin embargo, aunque mucho más desconocido, el resto de la provincia de Córdoba también está lleno de lugares de interés que bien merecen una visita.

Además, en la provincia de Córdoba existen un gran número de productos agroalimentarios de gran calidad.

Muchos de ellos han sido reconocidos con una Denominación de Origen Protegida.

Estos fantásticos productos, unidos a una tradición culinaria milenaria fruto de múltiples influencias, han dado lugar a una cocina muy interesante.

En ella encontramos platos tan universales como el salmorejo cordobés.

Y otros muchos platos que, aunque menos conocidos, resultan igualmente deliciosos e interesantes.

Para dar a conocer este rico patrimonio gastronómico el Patronato de Turismo de Córdoba publicó el libro de cocina titulado "Córdoba saborea: sabe a luz".

Y además ofrece este libro en formato PDF para su descarga gratuita.

A continuación te contamos todo lo que encontrarás en el interior de este libro.

Y te ofrecemos un enlace que te permite descargarlo completamente gratis.

Contenido del libro

"Córdoba saborea: sabe a luz" es un libro de cocina gratuito de 100 páginas publicado en 2012 por el Patronato Provincial de Turismo de Córdoba.

Además, las siguientes entidades han colaborado en la publicación de este libro:

El antiguo Consorcio de Turismo de la ciudad de Córdoba.
La Diputación Provincial de Córdoba.
El Ayuntamiento de Córdoba.

La primera parte de este libro está dedicada a los fantásticos productos agroalimentarios que podemos encontrar en la provincia de Córdoba.

En esta sección podrás conocer mejor estos productos a través de una serie de rutas gastronómicas:

Ruta del Aceite de Baena.
Ruta del Aceite de Priego de Córdoba.
Ruta del Aceite de Montoro-Adamuz.
Ruta del Aceite del Sur de Córdoba.
Ruta del vino Montilla-Moriles.
Ruta del Ibérico.
Ruta del Dulce: anís, mantecados, miel y membrillo.
Ruta del Anís y el Mantecado.
Ruta de la Miel y el Membrillo.
Ruta de los Sabores Tradicionales: ajo, garbanzo, naranja, queso y lácteos.

Al final de esta sección también encontrarás información sobre los productos ecológicos que se elaboran en la provinca de Córdoba.

La siguiente sección de este libro nos habla sobre las diferentes Denominaciones de Origen existentes en la Provincia de Córdoba:

Una de las páginas del libro de cocina gratuito titulado "Córdoba saborea: sabe a luz" publicado por el Patronato de Turismo de Córdoba.

La siguiente sección del libro nos habla sobre la rica gastronomía cordobesa.

Y nos ofrece una completa colección de recetas que nos muestran lo mejor de la cocina cordobesa.

Recetas que se nutren de una tradición culinaria milenaria y de influencias árabes y judías para crear platos que elevan a la máxima expresión los productos de esta región.

Cada una de estas recetas aporta la siguiente información:

Lista de ingredientes.
Descripción del proceso de elaboración.

Desgraciadamente ninguna de estas recetas va acompañada de una fotografía del resultado final.

Estas son las recetas que encontrarás en este libro gratuito de cocina cordobesa:

Recetas de Córdoba capital

Salmorejo cordobés.
Flamenquín.
Berza cordobesa.
Sopa de párroco.
Arroz cordobés.
Conejo con ciruelas pasas a la cordobesa.
Pez espada a la cordobesa.
Pierna de carnero a la cordobesa.
Rabo de toro.
Natillas cordobesas.
Compota cordobesa.
Pastel cordobés.

Recetas del Valle del Guadalquivir

Gazpacho carpeño.
Tortilla de Faisanes de Montoro.
Ajo casero de Pedro Abad.
Cocido cañetero.
Sopa de Ajo de Montoro.
Patatas rellenas de Bujalance.
Bogas asadas de Villa del Río.
Choto al ajillo de El Carpio.
Conejo en Pebre de Hornachuelos.
Sangre y chicharrones de Posadas.
Pierna de venado de Hornachuelos.
Torrijas.
Almíbar de rosas blancas de Posadas.
Gachas de Almodóvar de Río.

Recetas de Los Pedroches

Moje de tomate con masilla.
Asadillo.
Ensalada de perdiz.
Sopa dorada de Hinojosa del Duque.
Albóndigas de Hinojosa del Duque.
Migas "tostás" de Dos Torres.
Rin ran de Hinojosa del Duque.
Chanfaina de Villanueva de Córdoba.
Lechón frito de Alcarejos.
Cordero en ajillo pastor de Cardeña.
Perdiz encebollada.
Riñones en salsa.
Relleno de Añora.
Buñuelos de San Blas de Santa Eufemia.
Pelusos de Conquista.

Recetas del Valle del Guadiato

Caldillo de Villaharta.
Espárragos en salsa de Villanueva del Rey.
Refrito con patatas.
Lechuga al ajo.
Chupacharcos.
Pisto de La Granjuela.
Escabeche de pollo de Obejo.
Boronía de Villaharta.
Pernil de cordero de Bélmez.
Jabalí en salsa.
Piñonate.
Torta de fideos.
Obispos de Fuente Obejuna.

Recetas de Guadajoz-Campiña Este

Revoltillo Baenense.
Mojete de papas de Nueva Carteya.
Tostones de Castro del Río.

Recetas de la Campiña Sur

Ensalada "Tita María" de Puente Genil.
Gazpacho al estilo de Montilla.
Calabacines en Pisto de Fernán Núñez.
Joecas de Aguilar de la Frontera.
Alcachofas a la montillana.
Riñones de cerdo al vino blanco de Moriles.
Fritos de manos de cerdo.
Merengas de café de Aguilar.
Gachas de mosto de Montilla.

Recetas de la Subbética

Pimporrete de Almedinilla.
Tomates guisados de Zuheros.
Tortilla de espárragos trigueros de Iznájar.
Sobrehusa de Luque.
Guiso de Pajarillas de Iznájar.
Papas guisadas de Doña Mencía.
Relleno de Carnaval de Priego.
Chuletas a la balmasela de Doña Mencía.
Huevos "volaos" de Iznájar.
Arrope de Puente Genil.
Alfajores de Rute.

Para cada una de estas regiones de la provincia de Córdoba encontrarás información sobre los municipios que la componen.

Y también sobre los platos típicos en cada uno de ellos.

Al final del libro encontrarás un listado con los datos de contacto de todos los Puntos de Información y las Oficinas de Turismo de la provincia de Córdoba.