Libro de cocina gratuito "La Aloreña en la tapa"

La Aceituna Aloreña es un tipo de aceituna cultivado en la provincia española de Málaga. Se trata de una aceituna de gran calidad a la que se la ha concedido la Denominación de Origen Protegida Aloreña de Málaga.

Estas aceitunas poseen unas cualidades organolépticas que las convierten en un ingrediente culinario muy versátil y que puede ser incorporado en una gran cantidad de recetas.

Para demostrarlo, el Consejo Regulador de esta Denominación de Origen Protegida ha organizado un concurso de tapas en las que esta aceituna debe ser empleada como el ingrediente principal de la receta y no como un mero acompañamiento.

En este libro, titulado "La Aloreña en la tapa" se recopilan las mejores recetas presentadas a la segunda edición de este concurso.

A este concurso pueden concurrir tanto chefs profesionales como aficionados a la cocina de las diferentes provincias andaluzas. Los concursantes pueden usar cualquiera de las 3 variedades de aceituna aloreña comercializadas en la actualidad:

  • Verdes frescas.
  • Tradicionales.
  • Curadas.

Este libro de cocina gratuito ha sido publicado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aloreña de Málaga, con la colaboración de la Diputación Provincial de Málaga.

En la primera parte del libro podrás conocer la historia de esta deliciosa y excepcional aceituna, cuyo cultivo se remonta a la época de los fenicios.

Páginas interiores del libro de cocina gratuito "La Aloreña en la tapa"

"Bacalao confitado con cítricos, salsa de aceitunas aloreñas con espuma de patata violeta y crujiente de cebolla" es una de las recetas que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "La Aloreña en la tapa".

En esta sección introductoria del libro también encontrarás información sobre las zonas de producción de esta aceituna tan especial y sobre el proceso de elaboración de cada una de las 3 variedades comercializadas.

También encontrarás una completa descripción de las cualidades organolépticas de cada una de estas variedades, información sobre sus cualidades nutricionales y sobre cuáles son las características diferenciadoras que hacen que esta aceituna sea tan apreciada.

A continuación encontrarás la sección de recetas de este libro. En ella encontrarás 4 recetas elaboradas por chefs profesionales y 5 recetas elaboradas por aficionados a la cocina.

El denominador común de estas recetas es la incorporación de las aceitunas aloreñas como ingrediente principal de la receta.

Para cada una de estas recetas el libro proporciona la siguiente información:

  • Nombre del autor de la receta.
  • Número de raciones obtenidas.
  • Tiempo necesario para su elaboración.
  • Lista de ingredientes necesarios.
  • Descripción del proceso de elaboración.
  • Fotografías realizadas durante la elaboración de la receta y de esta una vez finalizada.

Además, para algunas de estas recetas encontrarás consejos para realizar la presentación del plato y sugerencias sobre posibles maridajes.

Estas son las recetas que encontrarás en el recetario gratuito "La Aloreña en la tapa":

  • Montadito de pan negro con tartar de aceitunas aloreñas verde fresca y atún rojo.
  • Bacalao confitado con cítricos, salsa de aceitunas aloreñas con espuma de patata violeta y crujiente de cebolla.
  • Canelón de ensaladilla aloreña con mermelada picante de mango y su crujiente de hinojo.
  • Pensamiento de una aceituna aloreña en un ceviche malagueño.
  • Hamburguesita aloreña.
  • Paté de aloreña sobre crujiente de patata y calabacín.
  • Cuscús de aloreña.
  • Empanadilla rellena de bizcocho de semicurado malagueño, aceituna aloreña y chutney de tomate.
  • Raviolis aloreña rellenos de pollo y dátiles con salsa aloreña y aloreñas gelatinizadas en agua de tomate. 

Descargar el libro de cocina gratuito "La Aloreña en la tapa"

Puedes descargar completamente gratis el recetario de la Aceituna Aloreña "La Aloreña en la tapa" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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