La anchoa (Engraulius encrasicholus) es una especie de pescado azul también conocida con el nombre de bocarte, boquerón o seitó.
El nombre de anchoa suele aplicarse cuando este pescado se encuentra preparado en salazón.
En las costas del Mar Cantábrico del norte de España existe una larga tradición de pesca de este delicioso pescado.
Los boquerones capturados en estas costas son de una calidad y un sabor excepcionales, por lo que resultan de gran valor culinario.
Esto ha dado lugar a la creación de una gran industria en torno a la captura, elaboración y comercialización de diferentes productos derivados del boquerón.
Algunos de estos productos son:
Tal es la calidad y la fama de estos productos que algunos, como las conservas en salazón, se exportan a prácticamente todo el mundo.
Además este pescado es el plato preferido de los bonitos que recorren el Mar Cantábrico.
Y es que este pescado es tan sabroso que es difícil encontrar una forma de cocinarlo con la que no resulte delicioso: en salazón, en vinagre, frito, en escabeche, en paté, ahumado... ¡las posibilidades son infinitas!
Además, las cualidades nutricionales de este pescado hacen que resulte muy interesante su consumo en cualquier dieta saludable.
Posee un elevado contenido en ácidos grasos esenciales Omega-3.
Para poner en valor a este pescado de gran calidad, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España publicó este libro de cocina titulado "Recetas con la calidad de siempre. Anchoa-boquerón-bocarte del Cantábrico".
Además, este libro se ofrece gratuitamente para que pueda ser descargado en formato PDF por cualquier persona interesada.
En la primera parte del libro encontrarás información sobre el boquerón, sus características y su valor nutricional.
Además encontrarás una sección con consejos sobre cómo comprar, cortar y preparar este pescado.
Y también consejos para conservarlo en condiciones óptimas desde el momento de su compra hasta el momento de su consumo.
El resto del libro es una colección de recetas con boquerones.
Se trata de recetas creadas por el gran chef español Mario Sandoval quien en la actualidad regenta el Restaurante Coque, ubicado en Madrid.
Este restaurante cuenta en la actualidad con 2 Estrellas Michelín.
"Boquerón relleno de paté de arenque y huevo trufado" es una de las recetas del libro de cocina gratuito "Recetas con la calidad de siempre".
Cada una de las recetas del libro contiene la siguiente información:
Estas son las recetas de cocina con boquerones que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Recetas con la calidad de siempre":
"Anchoa horneada con vinagreta de tomate a la albahaca" es otra de las recetas creadas por Mario Sandoval para este recetario gratuito de cocina con boquerones.
Desafortunadamente ya no es posible descargar gratuitamente este recetario de cocina.
Visita nuestra sección de libros de cocina gratuitos para acceder a cientos de libros de cocina que podrás descargar gratis en PDF.
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