Libro de cocina gratuito "Cuarto Recetario Internacional de Chefs contra el Hambre: El Pescado"

La Iniciativa América Latina y el Caribe Sin Hambre es un ambicioso proyecto creado en 2005.

Su objetivo es el de erradicar el hambre y la desnutrición infantil de América Latina en el año 2025.

Este proyecto está siendo desarrollado con la ayuda de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Dentro de este proyecto se creó la campaña Chefs Contra el Hambre en la que chefs de toda América Latina contribuyen aportando sus recetas.

Esta recetas deben ser económicas, fáciles de elaborar y muy nutritivas.

De este modo pueden ser elaboradas por las familias más desfavorecidas, permitiéndoles seguir una dieta saludable.

Además estas recetas rescatan antiguas tradiciones culinarias de Latinoamérica.

Como parte de la campaña Chefs Contra el Hambre se han publicado una serie de recetarios de cocina gratuitos en los que se recopilan estas recetas.

Cada uno de ellos se encuentra dedicado a un ingrediente culinario diferente.

El cuarto volumen de esta colección de recetarios está dedicado a los pescados y mariscos de las costas de Chile.

Con este volumen la campaña Chefs Contra el Hambre comienza una labor de apoyo a diferentes países latinoamericanos, ayudándoles a:

• Difundir su cultura gastronómica y sus tradiciones culinarias.
• Poner en valor sus productos gastronómicos locales.

En este artículo te contamos lo que encontrarás en el interior de este cuarto volumen.

Y al final del artículo te ofrecemos un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

"Recetario de productos del mar" es un libro de cocina gratuito de 73 páginas publicado en 2011.

En la publicación de este libro han colaborado:

• La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
• La campaña Chefs Contra el Hambre.
• La Iniciativa América Latina y Caribe Sin Hambre.
• El Programa Elige Vivir Sano.
• La Subsecretaría de Pesca del Gobierno de Chile.

Este libro de cocina es el cuarto volumen de la colección de recetarios de cocina gratuitos publicados dentro de la campaña Chefs Contra el Hambre.

Y está dedicado a los productos del mar de Chile.

Al comienzo del libro encontrarás información sobre el Programa Elige Vivir Sano.

Este programa fue creado por el Gobierno de Chile para promover hábitos de vida saludables entre la población.

El resto de la sección introductoria proporciona información sobre la importancia del mar en la economía chilena.

Y sobre las ventajas y beneficios que los productos del mar nos aportan cuando se incorporan correctamente a la dieta.

El resto del libro nos ofrece una colección de recetas inspiradas en la cocina chilena.

En las que el ingrediente principal son los pescados, mariscos y algas de las costas de Chile.

Estas recetas han sido creadas y revisadas por un equipo multidisciplinar de expertos para garantizar que se trata de recetas nutritivas y saludables.

Que además nos ayudarán a prevenir la obesidad y todo tipo de enfermedades crónicas.

Cada una de las recetas del libro proporciona la siguiente información:

• Número de raciones que obtendrás.
• Clasificación de la receta en el índice FITECSA del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile:
  • 2 estrellas: alimento saludable.
  • 3 estrellas: alimento de alto aporte en salud.
• Lista de ingredientes.
• Una descripción de los pasos necesarios para su elaboración.

Estas son las recetas de cocina chilena con pescados, algas y mariscos que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Recetario de productos del mar":

• Almejas a la parmesana en salsa verde.
• Almejas rellenas.
• Anchoveta asada en aceitunas y orégano.
• Anchovetas escabechadas.
• Anchovetas gratinadas en zapallitos.
• Blanquillo arvejado.
• Bocado de mariscos.
• Caldillo de congrio.
• Caldillo de lapas al huevo con ají cacho de cabra.
• Caldillo de vieja.
• Camarones al pilpil.
• Ceviche de lapas y champiñones.
• Choritos en salsa verde.

• Cochayuyo en salsa verde.
• Congrio gratinado.
• Corvinilla gratinada.
• Empanadas de jibia.
• Empanaditas de mariscos.
• Ensalada de locos en aceite de ajo.
• Ensalada de trucha y vegetales.
• Ensalada de ulte (huilte) con salmón.
• Ensalada de ulte (huilte) con vegetales.
• Ensaladas de vegetales con sardina al ajillo.
• Estofado de jibia.
• Guiso de cochayuyo con habas y berenjenas.
• Guiso de piures.
• Hamburguesas de jurel.
• Jibia a la jardinera.
• Jurel arvejado.
• Jurel relleno a la parrilla.
• Merluza frita.
• Merluza rellena en aceitunas estofadas.
• Ostiones en salsa verde.
• Pastel de centolla.
• Pastel de jibia con albahaca.
• Pejerreyes a la sureña.
• Pilaf de mariscos.
• Salmón a la vizcaína.
• Salmón al vino blanco.
• Sardinas en berenjenas asadas.
• Sardinas en tomate al vino y albahaca.
• Sierra rellena a la parrilla.
• Sopa de choritos.
• Tollo con champiñones.
• Truchas rellenas.
• Zapallitos rellenos con choritos.

Puedes descargar completamente gratis el Cuarto Recetario Internacional de Chefs contra el Hambre titulado "Recetario con Productos del Mar" pulsando sobre el siguiente enlace: