Grup Balfegó es una empresa familiar española cuyos fundadores pertenecen a la quinta generación de una familia de pescadores de la localidad de L’Ametlla de Mar.
Desde su fundación en 2002, Grup Balfegó pasó de pescar atún rojo a criarlo en piscinas acuícolas ubicadas en el Mar Mediterráneo y a exportar atún fresco a más de 20 países.
La calidad de estos atunes ha convertido a Grup Balfegó en toda una referencia dentro de su sector y en el proveedor de algunos de los mejores restaurantes del mundo.
Además, esta empresa defiende la pesca sostenible, así como la preservación del atún rojo y del medio marino.
Esta empresa ha sido la primera en lograr:
De entre las diversas especies de la familia de los túnidos, el atún rojo (Thunnus thynnus) es la que puede alcanzar mayor tamaño.
Estos majestuosos peces pueden llegar a alcanzar los 600 kilogramos de peso y los 3 metros de largo.
Su elevado valor nutricional hace que su consumo sea recomendable para la salud.
La carne de atún rojo posee:
Al margen de su alto valor nutricional y los beneficios de su consumo, el atún rojo es un ingrediente culinario de la máxima calidad muy apreciado en el mundo gastronómico.
Su excelente sabor y textura, así como su atractivo aspecto son otros de los motivos por los que resulta habitual encontrar este gran túnido en las cocinas de los mejores restaurantes del mundo.
Puedes encontrar este auténtico manjar de nuestros mares a la venta en pescaderías, tiendas gourmet y tiendas especializadas.
Prueba a preguntar en estos establecimientos por los productos de la empresa Grup Balfegó si buscas atún rojo fresco.
Además, aunque no hemos encontrado atún rojo fresco a la venta en Amazon, algunas marcas sí comercializan en este "marketplace" algunas de las partes más apreciadas del atún rojo, como la ventresca, la botarga (huevas) o la mojama (lomos en salazón).
Para promocionar el consumo de este delicioso pescado y ayudarnos a sacarle el máximo partido en nuestras cocinas, Grup Balfegó publicó el libro de cocina gratuito del que te hablamos en este artículo.
Y además lo ofrece gratuitamente para que pueda ser descargado en formato PDF.
"Guía básica del atún rojo del Mediterráneo" es un libro de cocina gratuito publicado por la empresa española Grup Balfegó.
Se trata de un libro de 62 páginas publicado en colaboración con la Fundación Alicia.
Al comienzo del libro encontrarás una sección con abundante información sobre el atún rojo.
En ella encontrarás respuesta a cualquier duda que te pueda surgir sobre este pescado, su consumo o su cocinado.
Estas son 2 de las páginas de la parte introductoria del libro de cocina gratuito titulado "Guía básica del atún rojo del Mediterráneo".
En esta sección encontrarás información sobre diversos aspectos relacionados con el atún rojo, como:
"Esqueixada de atún" es una de las recetas incluidas en el recetario que encontrarás dentro del libro de cocina gratuito "Guía básica del atún rojo del Mediterráneo".
El resto del libro es un completo recetario que nos muestra como realzar la maravillosa textura y el delicioso sabor del atún rojo en todo tipo de preparaciones culinarias.
Aunque encontrarás recetas de diferentes estilos de cocina, muchas de ellas están enormemente influenciadas por las cocinas mediterránea y catalana.
Y casi todas ellas pueden ser elaboradas sin grandes problemas incluso por cocineros novatos.
Cada una de las recetas de este recetario nos ofrece la siguiente información:
A continuación te mostramos una lista con todas las recetas con atún rojo que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Guía básica del atún rojo del Mediterráneo":
"Lomo de atún rojo con alcachofas y ajos tiernos" es otra de las recetas que encontrarás en este libro de cocina gratuito.
"Ventresca con miel y endibias" es otra de las deliciosas recetas de cocina con atún rojo incluidas en el recetario de este libro gratuito.
Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina "Guía básica del atún rojo del Mediterráneo" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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