Libro de cocina gratuito "La Mar de bueno: Recetas de pescados y mariscos de Tenerife"

Tenerife es una de las islas que forman el archipiélago de las Islas Canarias.

Las Islas Canarias son uno de los destinos turísticos más importantes del sur de Europa.

La escasez de precipitaciones y unas agradables temperaturas, prácticamente constantes durante todo el año, convierten a estas islas en el lugar preferido de vacaciones de un gran número de turistas.

Además de la climatología, las Islas Canarias cuentan con muchos otros atractivos turísticos, como:

• Hermosas playas, paisajes y parajes naturales.
• Majestuosos parques naturales.
• Volcanes.
• Una rica y atractiva gastronomía.
• Uno de los carnavales más vistosos y famosos del mundo.

En la isla de Tenerife existe una flota pesquera de bajura que captura diversas especies de mariscos y pescados empleando artes de pesca artesanales.

Con el objetivo de promocionar este tipo de pesca sostenible, así como los productos pesqueros capturados por esta flota pesquera, el Gobierno de Canarias, a través del Cabildo Insular de Tenerife, publicó este libro de cocina gratuito titulado "La Mar de bueno: Recetas de pescados y mariscos de Tenerife".

Para ello contó con la colaboración del antiguo Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España y con la colaboración del Fondo Europeo de Pesca (F.E.P.).

Contenido del libro

"La Mar de bueno: Recetas de pescados y mariscos de Tenerife" es un libro de cocina de 44 páginas.

El Gobierno de Canarias ofrece este libro gratuitamente para que pueda ser descargado en formato PDF por cualquier persona interesada.

En la primera parte del libro encontrarás información sobre la marca "Pesca Artesanal - Del mar a tu casa", creada por el Cabildo Insular de Tenerife para diferenciar los productos pesqueros locales capturados por la flota de pesca artesanal de la isla de Tenerife.

Junto a la creación de esta marca diferenciadora de los productos pesqueros locales también se implantó un sistema para certificar la procedencia de estos productos.

Además se indentificaron y promocionaron los restaurantes y establecimientos de restauración que ofrecen estos productos pesqueros, promocionando la cocina típica de la Isla de Tenerife.

Tras esta introducción también encontrarás información sobre los efectos beneficiosos para nuestra salud del consumo de pescado.

En esta sección del libro también encontrarás información sobre cómo comprar y escoger el pescado fresco de la máxima calidad.

El resto del libro se encuentra dividido en diferentes secciones, cada una de las cuales está dedicada a una de las especies de pescado o marisco capturadas por la flota artesanal de la Isla de Tenerife.

Para cada una de estas especies encontrarás información sobre:

• En qué época del año y con qué artes de pesca se captura.
• Sus propiedades nutricionales y posibles beneficios que puede tener para nuestra salud su inclusión en nuestra dieta.
• Las tallas mínimas de captura de la especie.
• Ilustraciones que nos permiten conocer mejor la anatomía de estas especies.
• Información adicional y curiosidades sobre estas especies marinas.

Además, para cada una de estas especies marinas encontrarás una o varias recetas de cocina en las que se emplean estas especies como ingrediente principal.

Cada una de estas recetas de cocina nos proporciona la siguiente información:

• Número de raciones obtenidas.
• Tiempo necesario para su elaboración.
• Instrucciones para la elaboración del plato y para su presentación.
• Una fotografía de buena calidad del resultado final obtenido.

Estas son las recetas que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "La Mar de bueno: Recetas de pescados y mariscos de Tenerife":

• Atún en chop suey de verduras.
• Medallones de bonito con pisto de manga, gelatina de remolacha y mojo rojo.
• Bonito con tomate confitado y queso de cabra tierno a la albahaca.
• Tarta de hojaldre con sardinas, cebolla y queso de cabra a la vinagreta de arándanos.
• Caballa en escabeche ligero.
• Sargo con cebolleta negra y calamares.
• Lomito de sama en salmorejo con puré de batata.
• Escalopines de vieja con arroz cremoso al queso y verduritas.
• Canelones y empanadillas de manga con camarones a la mandarina.
• Ensalada de rúcula, pulpo y papa con cebolla confitada y mojo verde.

Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina "La Mar de bueno: Recetas de pescados y mariscos de Tenerife" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: