Recetario gratuito de cocina "Lampuga. Un nuevo pescado del pincho en el mercado"

La lampuga (Coryphaena hippurus) es un pescado que habita en aguas tropicales o subtropicales y que también se conoce como:

• Dorado.
• Lirio.
• Llampuga.
• Mahi Mahi.

Este pescado suele alcanzar el metro de longitud y es muy apreciado en lugares como:

• Miami.
• Nueva York.
• México.
• Hawai.

Su carne es muy firme y de color entre blanco y ligeramente rosáceo.

Además apenas tiene espinas. Y las pocas que tiene son muy fáciles de retirar.

Todo esto unido a su delicioso sabor lo convierten en un ingrediente culinario muy interesante y en pescado muy adecuado para elaborar una gran variedad de recetas de cocina.

La lampuga se captura con artes de pesca sostenibles y selectivas como el palangre, también conocido popularmente como "pincho".

Suele comercializarse en rodajas o en lomos tras haber sido ultracongelado a temperaturas inferiores a -40 ºC.

El ultracongelado llevado a cabo inmediatamente tras su captura permite conservar todas sus propiedades organolépticas y nutricionales.

Contenido del libro

"Lampuga. Un nuevo pescado del pincho en el mercado" es un libro de cocina gratuito de 36 páginas publicado por la Asociación Nacional de Buques Palangreros de Altura (ANAPA) de España.

Este libro ha sido financiado por el Fondo Europeo de Pesca y el antiguo Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM).

Este libro tiene formato de recetario de cocina y en su primera parte encontrarás información sobre la lampuga o mahi mahi.

El resto del libro contiene una colección de recetas de cocina española en las que la lampuga es el ingrediente estrella.

Cada una de estas recetas nos proporciona la siguiente información:

• Número de raciones obtenidas.
• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción muy detallada del proceso de elaboración.
• Fotografías de los ingredientes culinarios empleados en la receta y del resultado final obtenido una vez emplatado.

Las recetas de este libro de cocina son recetas clásicas de la cocina española que han sido adaptadas para sustituir el pescado protagonista de la receta clásica por la lampuga.

Son en su mayoría recetas sencillas de elaborar y cuyo resultado siempre resulta delicioso.

A continuación te mostramos el listado de recetas de cocina que encontrarás en este recetario gratuito titulado "Lampuga. Un nuevo pescado del pincho en el mercado":

• Escalopines de lampuga con escalivada de verduras.
• Fabes (habas) con lampuga.
• Fideuá de lampuga.
• Gratín de lampuga con pimientos.
• Lampuga adobada a la plancha acompañada de piña asada.
• Marmitako de lampuga.

Puedes descargar completamente gratis el recetario "Lampuga. Un nuevo pescado del pincho en el mercado" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: