Libro de cocina gratuito "Entre mareas, gastronomía responsable"

MarViva es una fundación que comenzó su actividad en el año 2003 centrando su labor en los países de Costa Rica, Panamá y Colombia.

El objetivo de esta organización sin ánimo de lucro es el de preservar la enorme riqueza y biodiversidad de la región tropical oriental del Océano Pacífico.

Para ello la Fundación MarViva promueve la pesca y la explotación sostenibles de los recursos marinos y costeros.

Creando una cadena de valor que ayuda a los pequeños emprendedores que utilizan artes de pesca sostenibles, artesanales y responsables.

Además, MarViva realiza diversas actividades destinadas a concienciar a la población sobre la impotancia de preservar la riqueza del medio marino.

Como parte de estas labores de concienciación, la Fundación MarViva publicó el libro de cocina gratuito del que te hablamos a continuación.

Contenido del libro

"Entre mareas, gastronomía responsable" es un libro de cocina gratuito de 101 páginas publicado por la Fundación MarViva.

Se trata de un libro repleto de espectaculares fotografías y a través de sus páginas podemos descubrir la vida de los pescadores artesanales de Puntarenas.

Puntarenas es una preciosa ciudad costera de Costa Rica cuya principal actividad es la pesca artesanal.

Esta ciudad es el principal puerto pesquero del pacífico costarricense.

Este hecho se refleja en su rica gastronomía basada en los productos marinos de excepcional calidad existentes en sus costas.

La cocina de esta región se ha visto influenciada a lo largo de la historia por la cocina de los inmigrantes de múltiples países que llegaban a la ciudad.

Esto ha dado lugar a una gastronomía muy rica y variada en la que destacan los platos elaborados con todo tipo de pescados y mariscos locales:

  • Ceviches.
  • Frituras de pescado.
  • Langosta a la parrilla.
  • Sopas de pescados y mariscos.
  • Salpicones de pescado.
  • Etc.

Este libro de cocina titulado "Entre mareas, gastronomía responsable" fusiona fotografía y gastronomía para mostrarnos lo mejor de esta cocina.

Logrando un resultado de gran belleza.

Sus páginas nos muestran cómo es la vida de los pescadores de Puntarenas que emplean las artes de pesca artesanal.

Y cómo es el proceso que lleva el pescado capturado por estos pescadores desde el Pacífico Tropical Oriental hasta nuestros platos.

Atún de aleta amarilla sobre una mesa de madera

Páginas de este libro de cocina gratuito en las que se nos muestra información sobre el atún de aleta amarilla.

El resto del libro nos habla sobre algunas especies de pescado que podemos encontrar en las costas de Puntarena y su entorno.

En esta región no existe una gran tradición de capturar estas especies, a pesar de poseer un elevado valor culinario.

Además este libro nos ofrece información sobre diferentes chefs de la región y nos muestran las recetas elaboradas por estos chefs con estos pescados.

Estos son los pescados utilizados en las recetas de este libro:

No te preocupes si estos pescados no existen en la región en la que vives.

Puedes adaptar estas recetas sustituyendo estos pescados por otros de tu región y disfrutar igualmente de estas espectaculares recetas.

De este modo descubrirás la riqueza culinaria de la ciudad de Puntarenas y la de esta región del Pacífico Tropical Oriental.

Estos son los chefs que crearon las recetas que encontrarás en este libro de cocina:

  • Manuela Muñoz.
  • Pedro Venegas.
  • Viviana Díaz.
  • Alejandro Cuéllar.
Receta de ensalada fría con flores comestibles incluida en este libro de cocina gratuito titulado "Entre mareas, gastronomía responsable"

Esta espectacular "ensalada fría con flores comestibles" es una de las recetas incluidas en este recetario de cocina gratuito titulado "Entre mareas, gastronomía responsable".

Cada una de estas recetas nos proporciona esta información:

  • Lista de ingredientes.
  • Una explicación detallada de cada uno de los pasos necesarios para su elaboración.
  • Tiempo de elaboración.
  • Una fotografía de gran calidad de los ingredientes utilizados.
  • Una fantástica fotografía del plato terminado.

Estas son las recetas con pescados del Océano Pacífico Oriental Tropical que encontrarás en este libro de cocina gratuito titulado "Entre mareas, gastronomía responsable":

  • Ceviche frito con salsa de pimentón.
  • Ceviche coliamarillo bañado en leche de coco.
  • Uramaki de aleta amarilla.
  • Tartar de atún negro.
  • Pargo negreado a la talla.
  • Tacos con ensaladilla de mango.
  • Róbalo al horno con ensalada de papaya verde.
  • Bagre frito con mojo tico y yuca.
  • Ensalada fría con flores comestibles.
  • Cazuela de jurel y almejas.

Descargar gratis el libro de cocina "Entre mareas"

Puedes descargar completamente gratis el libro de cocina con pescados del Océano Pacífico Tropical Orienta "Entre Mareas, gastronomía responsable" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:

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Muy buenas recetas.