Recetario gratuito de cocina del litoral malagueño "Gastronomía del Mar"

Málaga es una provincia ubicada en el sur de España, en la comunidad autónoma de Andalucía.

Sus espectaculares playas, su soleado clima y sus muchos otros atractivos hacen de esta provincia uno de los destinos turísticos más visitados de Andalucía.

En ella se encuentran ciudades tan conocidas y asociadas al lujo como Marbella, en la que veranean algunas de las mayores fortunas del mundo.

Además, en la Provincia de Málaga podemos degustar una rica y variada gastronomía en la que destacan platos tan emblemáticos como:

• Los espetos de sardinas.
• Los boquerones en vinagre.
• Los guisos de berza.
• Las frituras de pescado.
• Los callos a la andaluza.
• Los espetos de sardinas.

En las ciudades y pueblos del litoral de la provincia de Málaga existe una larga tradición pesquera.

La gran calidad de los mariscos y pescados capturados en estas costas ha convertido a estos productos pesqueros en protagonistas de la cocina malagueña.

El Grupo de Desarrollo Pesquero de la Provincia de Málaga es una asociación que representa a entidades públicas y privadas relacionadas con el sector pesquero de esta provincia.

Esta asociación publicó el libro de cocina "Gastronomía del Mar" con el objetivo de promocionar los pescados y mariscos de la Provincia de Málaga.

Y además puso este libro a disposición del público para su descarga gratuita.

Para la publicación de este libro, el Grupo de Desarrollo Pesquero de la Provincia de Málaga contó con la colaboración de:

• La antigua Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
• El Fondo Europeo de Pesca.
• El antiguo Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Contenido del libro

"Gastronomía del Mar" es un recetario de cocina gratuito de 36 páginas publicado por el Grupo de Desarrollo Pesquero de la Provincia de Málaga.

Su contenido se encuentra escrito tanto en inglés como en español.

Y en él se recopilan recetas de cocina de algunos de los establecimientos ubicados en la costa malagueña.

Estas recetas nos ofrecen una muestra tanto de la cocina malagueña más tradicional como de la cocina malagueña de vanguardia.

Cada una de las recetas de este libro nos proporciona la siguiente información:

• Número de raciones.
• Lista de ingredientes.
• Descripción detallada del proceso de elaboración.
• Una pequeña fotografía de uno de los ingredientes principales.
• Una fotografía de la receta terminada y emplatada.

La primera parte del libro nos ofrece una colección de recetas de cocina tradicional con los pescados y mariscos malagueños como protagonistas.

La segunda parte del libro nos ofrece recetas de cocina moderna pensadas para sacar el máximo sabor de estos mariscos y pescados.

A continuación te mostramos el listado completo de recetas de cocina malagueña del litoral que encontrarás en este recetario gratuito titulado "Gastronomía del mar":

Recetas de cocina tradicional malagueña del litoral

• Fideos guisados con coquinas o almejas, gambas y carabineros.
• Gazpachuelo de pescado.
• En blanco de jureles con langostinos.
• Cazuela de raya o rape.
• Ensalada de pulpo.
• Arroz a la marinera con almejas.
• Gambas al pil pil.
• Almejas a la marinera.
• Boquerones en vinagre.
• Lubina o dorada al horno.
• Cazón a la marinera.
• Besugo a la sal con patatas a lo pobre y arroz con pasas y nueces.

Al final de la sección dedicada a la cocina tradicional malagueña encontrarás información sobre 2 iconos de la gastronomía de esta región:

• Los espetos de sardinas.
• Las frituras de pescado.

Recetas de la nueva cocina del litoral malagueño

• Croquetas de chocos.
• Crepes con gambas y setas.
• Boquerones al pil pil.
• Caballa en escabeche sobre tosta crujiente y lacado de vinagreta de ponzu.
• Pargo con guisantes frescos, patatas violeta y salsa de eneldo y jengibre.
• Lubina con langostinos y alcachofas con salsa americana.
• Urta envuelta en tocino ibérico con salteado de arroz salvaje, foie y vieiras.
• Pargo con salsa de carabineros y setas al perfume de salvia.
• Brochetas de pez espada y piña caramelizada con setas, espárragos y salsa verde.
• Tartar de atún rojo al Jerez.

Al final del libro encontrarás un pequeño apartado en el que se resumen los principales beneficios nutricionales de los pescados y mariscos capturados en el litoral malagueño.

Puedes descargar en PDF y completamente gratis el libro de cocina del litoral malagueño titulado "Gastronomía del Mar" pulsando sobre el siguiente enlace: