Recetario de cocina gratuito del III Concurso de Recetas "Gastronomía Rural de Jaén"

ASAJA-JAÉN es una asociación de profesionales agrarios de la provincia española de Jaén.

Esta asociación lucha por defender los derechos de los profesionales de la agricultura y de la ganadería de esta provincia.

Cuenta con más de 15.000 socios y forma parte de ASAJA, la mayor organización española de profesionales agrarios.

Además de realizar todo tipo de acciones para mejorar las condiciones de trabajo de sus asociados, ASAJA-JAÉN también promociona los productos agropecuarios jienenses.

Y como parte de estas labores de promoción, ASAJA-JAÉN organiza diferentes concursos gastronómicos.

"Gastronomía Rural Jienense" es uno de estos certámenes culinarios.

Se trata de un concurso anual que forma parte del proyecto de promoción de productos agroalimentarios llevado a cabo por la Diputación Provincial de Jaén.

Dentro de este proyecto se han realizado actividades como:

• Charlas informativas.
• Catas y maridajes.
• Divulgación de información sobre los productos agropecuarios de la provincia de Jaén.
• Diversas publicaciones informativas.

Tras la finalización de cada edición del concurso culinario "Gastronomía Rural Jienense", ASAJA-JAÉN publica un libro de cocina gratuito.

En el que se recopilan las mejores recetas de cocina presentadas a este certamen.

A continuación te hablamos sobre uno de estos libros, correspondiente a la tercera edición de este concurso.

Al final del artículo encontrarás un enlace que te permitirá descargarlo completamente gratis en formato PDF.

Contenido del libro

El libro "III Concurso de recetas Gastronomía Rural de Jaén" es un recetario de cocina gratuito de 64 páginas publicado en 2018.

En sus páginas se reunen las mejores recetas presentadas a la 3ª edición del certamen culinario "Gastronomía Rural Jienense" organizado por ASAJA-JAÉN.

Se trata de recetas procedentes de las áreas rurales de la provincia de Jaén.

Que han sido elaboradas con los excelentes productos agropecuarios de esta provincia.

La gran mayoría de estas recetas nos muestra la auténtica cocina tradicional jienense.

Recetas cargadas de tradición que saben sacar lo mejor de los productos de las tierras de Jaén.

Al comienzo del libro encontrarás información sobre el certamen culinario "Gastronomía Rural de Jaén".

El resto del libro está formado por la colección de las mejores recetas presentadas a la 3ª edición de este concurso.

Cada una de estas recetas incluye la siguiente información:

• Lista de ingredientes necesarios.
• Una descripción del proceso de elaboración.
• Una fotografía de pequeño tamaño de la receta terminada.

Intercaladas entre estas recetas encontrarás fotografías tomadas durante la fase final del concurso.

A continuación de mostramos un listado con las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de la 3ª edición de concurso culinario "Gastronomía Rural de Jaén":

• Choto de la Sierra Sur a la caldereta.
• Pastel de otoño sobre hojas de chocolate negro.
• Habichuelas picantes.
• Mistela casera.
• Andrajos con bacalao y verdura de temporada.
• Arroz caldoso de pollo campero.
• Gachamiga.

• Migas de pan con su guarnición.
• Andrajos de Jaén.
• Violetes de Porcuna.
• Tarrarines orientales.
• Habas legas.
• Migas de harina.
• Migas sin gluten con níscalos.
• Paella de marisco.
• Andrajos de Úbeda.
• Marrococo, puchero mareado, olla vieja o ropa vieja.
• Pasta carbonara.
• Pipirrana.
• Habicholillas en salsa.
• Alcachofas y langostinos.
• Salmorejo al estilo cordobés.
• Ajo blanco de melón con helado de leche merengada y crujiente de jamón.
• Colmena de patés con crujiente, acompañado de queso de cabra y frutos del bosque.
• Berenjenas adobadas de San Roque.
• Pisto manchego.
• Salmón ahumado.
• Timbal de bacalao con habas sobre base de "ajoatao".
• Bacalao al horno.
• Tubos de calamar con patatas.
• Pollo a la secretaria.
• Pollo al ajillo.
• Pollo sentado.
• Tiras de pollo.
• Conejo guisado.
• Conejo de campo.
• Solomillo al Pedro Ximénez.
• Carrilladas ibéricas en salsa.
• Manitas de cerdo.
• Rabo de toro.
• Pierna de choto.
• Caldereta de venado.
• Gachas dulces de Úbeda de Todos los Santos.
• Gachas al estilo de mi madre.
• Flores de lis.
• Tiramisú.
• Brazo de gitano.
• Tarta de zanahorias de la huerta con hojas de otoño.
• Torre de chocolate suave y puro con chantilly y con toque jerezano.
• Flan de huevo en olla rápida.
• Gallina de leche.
• Bizcocho de piña y caramelo.
• Mantecados de aceite de oliva y chocolate.

Puedes descargar completamente gratis el recetario del III concurso de recetas "Gastronomía rural de Jaén" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace: