Una buena parte de la costa de Colombia se encuentra bañada por las aguas del Océano Pacífico.
La cocina tradicional de esta región costera colombiana posee sus propias peculiaridades que la hacen diferente de la de otras regiones de Colombia.
El patrimonio culinario de esta región ha sido preservado gracias a las mujeres que han transmitido estas recetas a sus hijas y nietas durante generaciones.
Y ahora, como ocurre en muchos otros lugares del mundo, estas tradiciones culinarias se ven amenazadas por la uniformidad impuesta por la globalización.
Por este motivo, el Gobierno de Colombia desarrolló diversos programas de actuación destinados a preservar este patrimonio culinario.
Para ello, el Ministerio de Cultura del Gobierno de Colombia realizó diversas actuaciones en esta región costera colombiana.
Una de estas actuaciones se desarrolló en la Plaza de Mercado José Hilario López, ubicada en la localidad de Buenaventura.
El puerto de esta localidad es el más importante de Colombia.
Y uno de los 10 puertos más importantes de toda Latinoamérica.
Las cocineras de la Plaza de Mercado José Hilario López se encuentran entre las personas que mejor conocen las tradiciones culinarias de esta región.
Y por ello, durante esta actuación se contó con estas cocineras para identificar estas tradiciones con el objetivo de preservarlas publicándolas en un recetario.
El fruto de estas actuaciones es la publicación del libro de cocina tradicional colombiana sobre el que te hablamos en este artículo.
Su título es "Cocina y Tradición. Sabores Populares de Buenaventura" y a continuación te contamos todo lo que encontrarás en su interior.
Ofreciéndote además un enlace que te permite descargarlo completamente gratis en formato PDF.
"Cocina y Tradición. Sabores Populares de Buenaventura" es un libro de cocina gratuito publicado en 2014 por el Ministerio de Cultura del Gobierno de Colombia.
La publicación de este libro ha sido posible gracias a la colaboración de las siguientes entidades:
Este libro está formado por 41 páginas y tiene formato de recetario de cocina.
Y forma parte de las acciones realizadas por el Ministerio de Cultura de Colombia para fomentar y preservar la cocina tradicional colombiana de la costa del Océano Pacífico.
En el interior de este recetario encontrarás una colección de recetas de cocina con todo el sabor y toda la tradición de estas regiones costeras.
Se trata de recetas aportadas por las cocineras de la Plaza de Mercado José Hilario López de la localidad colombiana de Buenaventura.
La primera parte de este libro nos habla sobre la cocina tradicional de esta región colombiana.
Y nos muestra cuales son los ingredientes, platos y técnicas culinarias característicos de esta región.
El resto del libro está compuesto por las recetas que las cocineras de la plaza de Buenaventura consideran que están en serio riesgo de desaparecer para siempre.
Esta es una de las páginas de este recetario gratuito de cocina tradicional colombiana de la costa del Pacífico titulado "Cocina y Tradición. Sabores Populares de Buenaventura".
Cada una de estas recetas proporciona la siguiente información:
Intercaladas entre estas recetas se encuentran pequeñas reseñas biográficas sobre las cocineras que han aportado estas recetas.
Estas son las recetas que encontrarás en este recetario gratuito de cocina tradicional colombiana de la costa del Pacífico titulado "Cocina y Tradición. Sabores Populares de Buenaventura":
Puedes descargar completamente gratis el recetario de cocina tradicional colombiana de la costa del Pacífico titulado "Cocina y Tradición. Sabores Populares de Buenaventura" en formato PDF pulsando sobre el siguiente enlace:
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